Alex Minho
No dia 31 de outubro, chef da Cozinha Tupis divide a cozinha com Nena em uma noite aberta a hóspedes e visitantes, mediante reserva
Minas Gerais vai encontrar a Bahia à mesa no próximo dia 31 de outubro de 2026, sábado. O Txai Resort Itacaré, na Costa do Cacau, recebe o chef Henrique Gilberto para a terceira edição do Sabores em Encontro, projeto que aproxima diferentes interpretações da gastronomia brasileira. Desta vez, a cozinha mineira entra em cena ao lado dos ingredientes e das referências culinárias do litoral baiano.
O jantar será preparado em parceria com Nena, chef responsável pela gastronomia do resort, no Restaurante Orixás. A programação começa às 19h30, com coquetel no Casarão Vermelho, seguido do jantar às 20h. A experiência também é aberta ao público não hospedado, mediante reserva e disponibilidade.
Da cozinha mineira para o litoral da Bahia
Aos 39 anos, Henrique Gilberto construiu parte de sua trajetória pesquisando ingredientes, preparações e hábitos alimentares de Minas Gerais. Atualmente, está ligado a projetos como a Cozinha Tupis, no Mercado Novo de Belo Horizonte, o Forno da Saudade, o Juramento 202 e o Armazém, reunidos no Grupo Viela, ligado à Cervejaria Viela.
Na Cozinha Tupis, o chef transforma referências da comida mineira em receitas que combinam pesquisa, técnicas contemporâneas e ingredientes associados à cultura gastronômica do estado. A proposta passa por valorizar não apenas os pratos, mas também os produtores e as histórias que fazem parte dessas preparações.
Sua relação com a cozinha começou no tradicional Xapuri, ao lado de Nelsa Trombino. Depois, acumulou experiências com Flávia Quaresma, Alex Atala e Alberto Landgraf.
A formação também passou pela Itália, onde integrou a equipe da Osteria Francescana, restaurante comandado por Massimo Bottura, em Módena.
Esse repertório ajuda a explicar a maneira como Henrique trabalha a gastronomia mineira. Em vez de simplesmente reproduzir receitas tradicionais, o chef investiga suas origens e encontra outras possibilidades de preparo e apresentação, mantendo os ingredientes e as memórias como pontos de partida.
Dois repertórios brasileiros na mesma cozinha
No Txai, Henrique dividirá o trabalho com Nena, responsável pelos restaurantes e pela proposta gastronômica do resort. Sua cozinha é marcada pela relação com os sabores da Bahia, especialmente pescados, frutos do mar e ingredientes encontrados na Costa do Cacau.
A proposta do encontro é aproximar esses dois repertórios em um menu colaborativo. De um lado, as referências mineiras de Henrique. Do outro, a experiência de Nena com produtos e preparações do litoral baiano.
Os pratos específicos e a sequência completa do jantar ainda não foram divulgados.
Segundo Bruna Dib, diretora executiva do Txai Resort Itacaré, o projeto foi criado justamente para estimular trocas entre diferentes cozinhas e regiões do Brasil. A participação de Henrique permite colocar sua interpretação da gastronomia mineira em contato com o trabalho de Nena e os ingredientes locais.
A programação do Sabores em Encontro em 2026 começou em agosto e prevê quatro jantares até novembro. Depois da participação de Henrique, a próxima edição anunciada será com a chef Roberta Sudbrack, em 21 de novembro.
Jantar também recebe visitantes não hospedados
O Sabores em Encontro não é exclusivo para quem está hospedado no hotel. Visitantes também podem reservar lugares para o jantar, com comercialização independente das diárias.
Localizado na Praia de Itacarezinho, o Txai ocupa uma área de 92 hectares de Mata Atlântica preservada e integra a associação Relais & Châteaux. O resort possui 38 acomodações e reúne gastronomia, lazer e atividades relacionadas à natureza e à cultura regional.
Para a edição com Henrique Gilberto, o valor por pessoa ainda não foi divulgado. Os interessados devem consultar o resort sobre preços, disponibilidade e condições de participação.
As reservas e informações podem ser solicitadas à Central de Reservas do Txai pelos telefones (11) 3040-5010 e (73) 2101-5000, pelo e-mail central.reservas@txairesorts.com ou pelo site oficial do resort.
Sabores em Encontro – Henrique Gilberto
Data: 31 de outubro de 2026, sábado
Horário:
19h30 – Coquetel no Casarão Vermelho
20h – Jantar no Restaurante Orixás
Local: Txai Resort Itacaré
Rodovia Ilhéus–Itacaré, BA-001, km 48 – Fazenda Boa Sorte – Praia de Itacarezinho – Itacaré – BA – 45530-000
Valor: não divulgado. Experiência comercializada separadamente das diárias, mediante reserva e disponibilidade.
Txai Resort Itacaré
Instagram: @txairesorts
Foto: divulgação
Fonte: TAO Public Relations
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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