Alex Minho
Chefs Fabiano Sado e Denis Watanabe assinam menu com pratos quentes, sanduíches japoneses, sobremesas e coquetelaria autoral
Conhecido pela confeitaria e pelos pães de inspiração japonesa, o Momonoki, na Vila Madalena, em São Paulo, amplia sua atuação com um novo cardápio de almoço e jantar. Sob o comando dos chefs Fabiano Sado e Denis Watanabe, o restaurante reúne preparações que combinam técnicas japonesas e ingredientes brasileiros, além de estender o funcionamento até as 22h30, de terça a sábado.
A mudança representa mais um capítulo da casa, que já havia investido em opções de café da manhã e brunch. Agora, entram em cena pratos quentes, entradas para compartilhar, sanduíches preparados com shokupan e uma seleção de coquetéis autorais.
A proposta é conduzida pelos dois chefs, entre eles Denis Watanabe, também conhecido pelo trabalho no Watanabe Restaurante, em São Paulo.
Bolovo de karê e rabada mostram a mistura de referências
O novo menu explora combinações que fogem do repertório mais conhecido dos restaurantes japoneses. Um dos exemplos é o Bolovo de Karê R$ 32, preparado com massa de curry japonês, ovo de gema cremosa e flor de sal, acompanhado de chilli oil da casa.
Outra criação é a Pizza de Atum R$ 72, que utiliza massa de fermentação natural como base para atum fresco, sour cream de tofu, tomate confitado, azeitona preta e óleo de shissô.
Entre as entradas, a Couve de Bruxelas R$ 55 aparece salteada com molho ponzu, ovas e brotos. Já o Sashimi Momonoki R$ 52 leva o peixe do dia com molho à base de missô, cebola roxa, shichimi togarashi, flor de sal e óleo de shissô.
Nos pratos principais, o Karê de Rabada R$ 77 aproxima um ingrediente bastante presente na cozinha brasileira do curry japonês. A carne bovina passa por cozimento lento em caldo de legumes e especiarias, sendo servida com miniagrião e beni shoga, conserva japonesa de gengibre. O preparo também pode ser pedido com tonkatsu ou karaage de frango no lugar da rabada.
Os frutos do mar aparecem no Yaki Noodles R$ 82, que combina camarões e tentáculos de lula grelhados com macarrão udon salteado em molho cremoso de curry japonês, manjericão e tomate confitado.
Sandos ganham novas combinações com shokupan da casa
O shokupan, pão de leite japonês conhecido pela textura macia, continua como uma das bases da cozinha do Momonoki. Produzido na própria casa, ele aparece nos sandos, sanduíches que recebem recheios inspirados em diferentes preparações japonesas.
O Katsu Sando R$ 62 combina panceta suína preparada como chashu e finalizada à maneira de tonkatsu, molho tonkatsu e salada de repolho com maionese japonesa.
Na versão com frango, o Teriyaki Sando R$ 54 reúne sobrecoxa grelhada ao molho teriyaki, repolho com maionese japonesa e beni shoga. Já o Tamago Sando R$ 49 aposta na combinação de salada de ovos, maionese japonesa e alga nori.
As três opções mantêm o shokupan como protagonista, mas exploram recheios e texturas diferentes, das carnes ao preparo mais tradicional com ovos.
Confeitaria continua presente e os coquetéis ampliam o menu
A confeitaria, que acompanha o Momonoki desde sua origem, também participa dessa nova etapa.
O Trio de Mini Choux R$ 32 permite escolher recheios de creme légère de baunilha e namelakas de melão, chocolate belga ou pistache. Outra opção é o Pavlova Parfait R$ 52, elaborado com gelato de leite de Hokkaido, morangos macerados, calda da fruta e telha de merengue assado.
Para quem prefere uma fatia de bolo, o Ichigo Cake R$ 32 combina massa chiffon, morangos frescos, geleia da fruta e chantilly. Já a Cheesecake Brûlée R$ 39 leva base crocante de farinha de caju, recheio de cream cheese, crosta caramelizada e calda de morangos com hibisco.
Na carta de bebidas, ingredientes como yuzu, shissô e umeshu dividem espaço com frutas e destilados.
O Ichigo R$ 38 combina saquê, Raku Vodka, morango, limão-siciliano, iogurte e baunilha. O Mori R$ 47 reúne Roku Gin, destilado de pera, maçã verde e soda de shissô.
Outras opções são o Yuzu Gimlet R$ 42, também preparado com Roku Gin, limão-taiti, xarope de yuzu e solução salina, e o Ume Sour R$ 50, que leva blended whisky, umeshu, mel e solução ácida.
A seleção inclui ainda o Ao Ringo R$ 28, coquetel sem álcool de maçã verde e shissô, além de duas cervejas da Japas Cervejaria, marca nipo-brasileira: Oishii Witbier 310 ml R$ 24 e Neko IPA 310 ml R$ 26.
O consumo de bebidas alcoólicas é destinado a maiores de 18 anos e deve ser feito com moderação.
Com os novos horários, o Momonoki serve almoço de terça a sábado, das 11h30 às 15h, e jantar, das 19h às 22h30. Aos domingos, o atendimento acontece das 9h às 18h. O cardápio completo pode ser consultado online, e reservas e informações estão disponíveis pelo WhatsApp (11) 99257-8825.
Momonoki
Instagram: @momonoki.br
Informações
Endereço: Rua Wisard, 264 – Vila Madalena, São Paulo – SP, CEP 05434-080
Horário de Funcionamento:
terça a sábado das 11h30 às 15h / 19h às 22h30
domingo das 9h às 18h
Foto: divulgação
Fonte: Comidah Mídia e Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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