Alex Minho
Uma fusão entre cabernet sauvignon e cabernet franc, provenientes de vinhas tintas com mais de 60 anos diretamente da Paraje de Altamira, na Argentina
As uvas são provenientes de um vinhedo com baixa intervenção e respeitável idade, conferindo ao vinho uma profundidade de caráter que apenas o tempo pode proporcionar. O processo de fermentação espontânea, utilizando leveduras selvagens, adiciona um toque de autenticidade ao vinho, refletindo a essência do terroir.
Após a fermentação, o Tocayos é cuidadosamente transferido para ovos de concreto e barricas de carvalho francês, onde amadurecerá ao longo de 7 meses. Esse período de amadurecimento em diferentes recipientes contribui para a complexidade e riqueza aromática do vinho. O resultado é um vinho de cor rubi profundo, que chama a atenção desde o primeiro olhar.
Ao degustar o Calle Constantini Tocayos 2021, uma sinfonia de aromas e sabores se desenrola. Os sentidos são envolvidos pela presença marcante de frutas escuras, como amora, cereja preta e ameixas, enriquecidas por um toque sutil de especiarias, como a pimenta do reino. Um delicado toque defumado acrescenta uma dimensão intrigante à experiência sensorial.
No paladar, o Tocayos revela sua verdadeira personalidade. Com corpo de médio a encorpado, apresenta camadas de sabores que se entrelaçam harmoniosamente. Taninos maduros conferem uma estrutura suave, tornando-o um vinho notavelmente equilibrado e complexo.
Este nome tão peculiar para o rótulo não é mera coincidência. “Tocayos”, que significa xará, faz uma homenagem a junção das uvas homônimas cabernet sauvignon e cabernet franc.
Boca a Boca Vinhos
Site: bocaabocavinhos.com.br
Instagram: @bocaabocavinhos
Foto destaque: divulgação
Fonte: Orantes C.
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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