Receita: Trufa Brasileirinha

Aprenda a preparar o doce que leva cupuaçu, uma fruta 100% nacional

A Harald traz hoje uma doce sugestão para os fãs de chocolates e de sabores exóticos: a Trufa Brasileirinha, que leva cupuaçu em seu recheio, uma fruta totalmente nacional que tem agradado os paladares cada vez mais.

Anote a receita que rende 80 unidades da trufa:

Ingredientes
Ganache
– 600g de Chocolate Meio Amargo Melken picado;
– 200g de polpa de cupuaçu;
– ¼ de xícara (chá) de creme de leite (50g).

Casquinha
– 400 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado e temperado.

Material
– Peneira grossa de arame.

Modo de preparo
Ganache
Misture a polpa de cupuaçu com o creme de leite. Cubra e leve à geladeira até adquirir consistência firme para enrolar. Retire, enrole bolinhas, disponha-as sobre uma folha de papel-manteiga e reserve.

Casquinha
Banhe as bolinhas de cupuaçu no chocolate temperado e passe-as para uma peneira grossa de arame. Dê algumas batidas sobre o próprio chocolate para eliminar o excesso do banho e movimente a peneira de um lado para o outro para formar irregularidades, deixando a superfície crespa.

Passe as trufas para uma forma forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até que seque completamente. Acomode-as em forminhas de papel ou caixinhas para bombons.

Dicas: se preferir, você pode trocar a polpa de cupuaçu por acerola, tamarindo ou graviola. E também pode fazer as pontinhas crespas com o auxílio de um garfinho ou palito de dente, usando as pontas para puxar o chocolate ainda úmido.

Harald
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Foto destaque: reprodução
Fonte: 4Influence