Programação de dezembro de 2026 e janeiro de 2027 tem aulas práticas de cozinha e confeitaria na unidade da Vila Madalena
O Le Cordon Bleu São Paulo preparou uma programação de seis oficinas gastronômicas para dezembro de 2026 e janeiro de 2027. Na unidade da Vila Madalena, os cursos de curta duração, conhecidos como Short Courses, vão ensinar desde o preparo de massas frescas e risotos até técnicas de pizzas, sobremesas francesas e tortas modernas.
As atividades são voltadas a interessados em gastronomia que desejam desenvolver habilidades específicas sem precisar frequentar uma formação profissional de longa duração. Dependendo do módulo, as aulas combinam demonstrações dos chefs com preparações executadas pelos próprios participantes.
A agenda de férias complementa os cursos e experiências anunciados pelo instituto para o último trimestre de 2026, agora com atenção especial às preparações que podem ser reproduzidas em casa.
Massas frescas e risotos abrem a programação de dezembro
O primeiro encontro desta seleção é o curso de Risoto, previsto para 4 de dezembro de 2026. Durante cinco horas, os participantes aprendem técnicas de escolha do arroz, preparação de caldos, controle da cocção e finalização.
Entre as receitas apresentadas estão versões com cogumelos, pera e gorgonzola, ragu de linguiça artesanal com radicchio, risoto negro com vieiras e uma preparação de arroz de altitude com frutos do mar.
A aula combina demonstração e prática, com investimento informado de R$ 1.520. O conteúdo completo está disponível na página oficial do curso de Risoto.
No dia 12 de dezembro, o foco passa para a produção de massas frescas. A oficina apresenta as etapas de seleção dos ingredientes, elaboração da massa e modelagem de diferentes formatos, como espaguete, fettuccine, pappardelle, ravioli e raviolone.
Um dos preparos trabalhados na atividade prática é o raviolone recheado com creme de espinafre e gema de ovo, servido com manteiga e sálvia. A programação também apresenta capeletti de costela em brodo e ravioli duplo de abóbora com queijo de cabra e manjericão.
Com duração de cinco horas, o curso possui valores anunciados entre R$ 1.540 e R$ 1.650, conforme a sessão escolhida. As informações estão na página de Massa Fresca.
Pizzas e clássicos da confeitaria francesa entram em janeiro
A programação de 16 de janeiro de 2027 reúne duas propostas diferentes.
Na oficina de Sobremesas Francesas para Encantar, os participantes conhecem técnicas utilizadas na elaboração de quatro receitas clássicas: crème brûlée, soufflé au chocolat, fondant au chocolat e clafoutis, sobremesa tradicionalmente preparada com frutas.
Durante a parte prática, os alunos executam o fondant de chocolate e o clafoutis, trabalhando textura, ponto de cocção e apresentação.
O encontro tem duração de cinco horas, com valores informados entre R$ 1.400 e R$ 1.500, dependendo da sessão. O conteúdo pode ser consultado na página oficial de Sobremesas Francesas.
Na mesma data, a Oficina de Pizza aborda técnicas para preparar diferentes estilos de massa, considerando a escolha das farinhas, o uso de gorduras, a fermentação e os métodos de cocção.
Com formato integralmente prático, a aula também trabalha modelagem, maturação da massa, características dos fornos e combinações de recheios.
A oficina dura cinco horas e apresenta preços entre R$ 1.580 e R$ 1.690, conforme a turma. Os detalhes estão disponíveis no site oficial da Oficina de Pizza.
Tortas modernas e fusão de cozinhas encerram o calendário
A confeitaria contemporânea ganha espaço em 22 de janeiro de 2027, com a oficina de Tortas Modernas.
O curso apresenta a construção de um entremet, sobremesa elaborada a partir da combinação de diferentes camadas, texturas e acabamentos.
Entre as técnicas ensinadas estão biscuit e chantilly de chocolate, mousse e calda de framboesa, além de glaçagem e pulverização para acabamento.
A atividade combina demonstração e prática, tem duração de seis horas e está anunciada para as 15h, com investimento de R$ 1.592 no calendário oficial. A página individual de Tortas Modernas apresenta R$ 1.490, por isso o valor da sessão deve ser confirmado antes da inscrição.
Encerrando a seleção, o curso de Fusão das Cozinhas Brasileira e Francesa, previsto para 26 de janeiro, trabalha técnicas francesas aplicadas a ingredientes e preparações brasileiras.
O cardápio apresentado pelo instituto inclui polenta cremosa com fricassê de cogumelos, medalhão de filé-mignon com béarnaise de tucupi e cuscuz amazônico, além de clafoutis de frutas vermelhas com sorbet de goiaba.
O módulo contempla entrada, prato principal e sobremesa. Na parte prática, os participantes executam o prato principal.
A atividade tem duração de cinco horas, com valores entre R$ 1.390 e R$ 1.490, conforme a sessão. O programa está disponível na página de Fusão das Cozinhas Brasileira e Francesa.
Como funcionam as inscrições
Os cursos são realizados na unidade paulistana do Le Cordon Bleu, localizada na Vila Madalena. Conforme a atividade, a inscrição contempla ingredientes, material de apoio, peças de vestuário utilizadas nas aulas e certificado de participação.
A abertura das turmas depende de um número mínimo de inscritos. Algumas oficinas são destinadas exclusivamente a maiores de 18 anos, e a instituição recomenda atenção às condições de pagamento e à disponibilidade de vagas.
As datas de dezembro e janeiro foram divulgadas no material de imprensa. Como nem todas aparecem individualmente no calendário público consultado, a confirmação da sessão escolhida deve ser feita antes do pagamento.
As inscrições e a consulta de disponibilidade podem ser realizadas pelo calendário oficial de Short Courses. Para esclarecimentos sobre os cursos, o instituto disponibiliza o telefone (11) 3185-2508 e o WhatsApp de Short Courses.
Short Courses de Férias – Le Cordon Bleu São Paulo
Data: dezembro de 2026 e janeiro de 2027
Programação:
Risoto
Data: 4 de dezembro de 2026, sexta-feira
Duração: 5 horas
Valor: R$ 1.520
Massa Fresca
Data: 12 de dezembro de 2026, sábado
Duração: 5 horas
Valor: de R$ 1.540 a R$ 1.650, conforme a sessão
Sobremesas Francesas para Encantar
Data: 16 de janeiro de 2027, sábado
Duração: 5 horas
Valor: de R$ 1.400 a R$ 1.500, conforme a sessão
Oficina de Pizza
Data: 16 de janeiro de 2027, sábado
Duração: 5 horas
Valor: de R$ 1.580 a R$ 1.690, conforme a sessão
Tortas Modernas
Data: 22 de janeiro de 2027, sexta-feira
Horário: às 15h
Duração: 6 horas
Valor: R$ 1.592 no calendário oficial, sujeito a confirmação devido à divergência com a página do curso
Fusão das Cozinhas Brasileira e Francesa
Data: 26 de janeiro de 2027, terça-feira
Duração: 5 horas
Valor: de R$ 1.390 a R$ 1.490, conforme a sessão
Local: Le Cordon Bleu São Paulo
Rua Natingui, 862, 1º andar – Vila Madalena – São Paulo – SP – 05443-001
Le Cordon Bleu São Paulo
Instagram: @lecordonbleubrasil
Foto: Gustavo Ferreira / Henrique Ribeiro e Hugo Linhares
Fonte: Le Cordon Bleu – material de imprensa
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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