Boa Lembrança revela os 98 pratos da coleção 2026

Receitas inéditas de restaurantes nas cinco regiões do país acompanham cerâmicas pintadas à mão

Uma viagem gastronômica pelo Brasil também pode terminar na parede de casa. A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança divulgou a relação de pratos de 2026, formada por 98 receitas inéditas criadas por restaurantes distribuídos pelas cinco regiões do país.

Cada criação dá origem a uma cerâmica exclusiva pintada à mão, entregue ao cliente após o consumo do prato participante. Além de registrar a experiência vivida no restaurante, as peças formam coleções que percorrem diferentes períodos, cidades e sabores da gastronomia brasileira.

A seleção reúne ingredientes regionais, técnicas contemporâneas e referências às culturas locais. Peixes amazônicos, frutos do mar, carnes de cocção lenta, massas artesanais, ingredientes do Cerrado e receitas inspiradas nas cozinhas italiana, francesa, portuguesa e indiana estão entre os destaques.

A relação também inclui casas tradicionais e novos integrantes da Boa Lembrança. Os valores confirmados publicamente aparecem ao lado dos respectivos pratos e estão sujeitos a alterações. Nas demais casas, preço e disponibilidade devem ser consultados diretamente antes da visita.

Região Norte

Pará

– Dom Mani, em Santarém: Liberdade — pirarucu acompanhado de legumes salteados e molho teriyaki de cupuaçu.

– Famiglia Sicilia, em Belém: Risoto Marcelo Pinheiro — risoto preparado com camarão-rosa, bacon e alho-poró.

Rondônia

– Restaurante San Gennaro, em Porto Velho: Filetto alla Palermitana — paillard grelhado, empanado e gratinado, acompanhado de fettuccine al pomodoro.

Tocantins

– Cabana do Lago Restaurante, em Palmas: Filé Premio Curiango — filé de pirarucu grelhado no azeite, purê de mandioquinha, vinagre com cogumelos, farofa de banana e salada verde com molho de cerveja Curiango sabor cajá.

Região Nordeste

Alagoas

– Akuaba, em Maceió: Ehba-tápa de Camarão — camarões cozidos em uma base de vatapá com gengibre, cebola, amendoim e camarão defumado, finalizados com azeite de dendê e banana-da-terra.

– Divina Gula, em Maceió: Furdunço Cozinhado — carne cozida lentamente com minibatatas, cenoura, abóbora e banana-da-terra, acompanhada de paio, tutano assado, pirão do próprio caldo e arroz de couve refogada.

– Piccola Villa, em Maceió: Ossobuco Della Piccola — ossobuco bovino braseado lentamente, servido com risoni envolvido no molho da cocção e finalizado com gremolata fresca e grana padano.

– Picuí, em Maceió: Massa dos Deuses — linguine ao molho de grana padano e cogumelos, com cubos de carne de sol na manteiga de garrafa e crispy de carne-seca.

– Nalva Cozinha Autoral, em Piranhas: Ode ao Bode — contrafilé de bode em demi-glace, gratin de batata-doce, queijo de cabra, cebolas assadas e azeite de cactos.

Bahia

– Casa de Tereza, em Salvador: Carnaval no Mar — moqueca de frutos do mar acompanhada de arroz e feijão-verde.

– Vini Gastronomia, em Salvador: Arroz de Pato Confitado — arroz cozido em gordura aromatizada do pato, com fumeiro de Maragogipe, bacon, tomate-uva, alho, coentro e maionese de coentro. A coxa é preparada em sous vide, empanada no parmesão e finalizada com raspas de limão-siciliano e pipoca de queijo coalho.

– Don Fabrizio, em Arraial d’Ajuda: Pasta ao Forno a Siciliana — discos de massa de lasanha combinados com ragu de pernil suíno, patinho bovino e costela, além de legumes, vinho tinto, tomate fresco, molho bechamel, queijo curtido e muçarela.

Maranhão

– Armazém do Chef, em São Luís: Lagostosa — cubos de lagosta grelhados na manteiga com ervas finas e molho cremoso de cebola, lemon pepper e creme de leite, servidos sobre purê de mandioquinha e acompanhados de arroz com nozes e amêndoas.

– Ça-Vá Gastrobar, em São Luís: O Julgamento do Camarão Embriagado — linguine com molho de tomate, creme de leite fresco, tiquira e camarões da região.

Paraíba

– Estação Bananeiras, em Bananeiras: Trilogia de Frutos do Mar — purê de banana-da-terra, pescada-amarela grelhada em farofa panko, polvo, camarão, tomate confit e musseline de batata.

– La Trattoria Jampa, em João Pessoa: Gnocchi do Sol — R$ 158 — nhoques artesanais de banana-da-terra com molho cremoso de queijo coalho, carne de sol dourada na manteiga de garrafa, cebolas caramelizadas e pimentas-biquinho.

Pernambuco

– Beijupirá Olinda, em Olinda: Baião de Camarão — arroz da terra com camarões, chouriço, feijão-verde, nata, picles de jerimum e maxixe, queijo coalho com melaço e macaxeira-palha.

– Beijupirá Porto, em Porto de Galinhas: Bobómanga — camarões ao creme de mandioca e manga, acompanhados de arroz jasmim com amendoim e gengibre.

– Chiwake, em Recife: Puira — nhoque de banana-da-terra com wasabi, camarões em salsa de moqueca com gengibre, camarões grelhados e farofa de castanha-de-caju.

– Nez Bistrô, em Recife: Mignon Au Jardin — medalhão de filé ao molho de alecrim, acompanhado de risoto de queijo Prima Donna, manteiga trufada e pera confitada com anis-estrelado e canela.

– Oficina do Sabor, em Olinda: Dama do Barro — ensopado de peixe, camarão e mexilhão cozido em panela de barro, com batata-doce e uva do Vale do São Francisco, arroz de caju e farofa crocante.

– Restaurante Varanda, em Fernando de Noronha: Risoto Piroclástico Vulcan — pescada em crosta de ervas sobre redução de vinho branco, acompanhada de arroz negro com camarões.

– Tio Pepe, em Recife: Cupim de Colher — cupim reduzido no melado de cana com gengibre, servido sobre arroz cremoso, com musseline de manga Tommy e batata-palha.

– Zé Maria, em Fernando de Noronha: Ioiô de Noronha Tiago Martins — filé de cavala da ilha com beterraba confit, tabule com redução cítrica, farofa de bacon e brotos da horta.

Piauí

– Favorito Comidas Típicas, em Teresina: Capote Devagarinho — capote confit preparado lentamente, servido com baião da casa, queijo coalho, coco babaçu e molho de cajuína.

Rio Grande do Norte

– Gennari Culinária Italiana, em Natal: Porco e Porcini — fettuccine envolvido em ragu de linguiça de pernil e funghi porcini, servido sobre creme de parmesão.

– Manary Praia Hotel, em Natal: Mar em Brasa — camarões defumados e salteados na manteiga de garrafa, com tomates confitados e ervas frescas, acompanhados de nhoques romanos de farinha de tapioca e queijo coalho sobre fonduta de queijo manteiga.

– Restaurante Borogodó, em São Miguel do Gostoso: Mar de Caju — camarões grelhados na manteiga de garrafa, creme de macaxeira, vinagrete de caju e castanha, finalizados com farofa crocante de rapadura.

– Trio Restô & Grill, em Pipa: Camarão Mil Folhas Potiguar — massa folhada intercalada com camarões potiguares, creme de mandioquinha e abóbora, raspas de limão, couve refogada e queijo da Serra da Canastra.

– Zeh Cozinha, em Natal: Mar Vermelho — camarões crocantes acompanhados de arroz de tomate e aioli de manjericão.

Região Centro-Oeste

Distrito Federal

– Bloco C Restaurante, em Brasília: Riso Maremonti — R$ 229 — arroz caldoso com camarões frescos, mascarpone e prosciutto di Parma.

– Casa Baco, em Brasília: Pescada à Juan de Barcelona — R$ 149 — pescada-amarela assada com molho de camarões e picada catalã de castanha-de-caju.

– Dom Francisco, em Brasília: Bacalhau Rústico — R$ 235 — bacalhau assado com azeite extravirgem, batatas com casca, cebola, tomate italiano e alho-poró, finalizado com brócolis e alho laminado.

– Koji, em Brasília: Chirashi Sushi Trufado — shari temperado com furikake, peixes frescos variados e outras iguarias servidas em tigela.

– Universal Restaurante, em Brasília: French Rack — R$ 249 — carré de cordeiro grelhado com melado de romã, acompanhado de risoto cremoso de gorgonzola.

– Villa Tevere, em Brasília: Filetto Siciliano — R$ 149,80 — tornedor de filé-mignon em molho da própria carne, servido sobre arancini recheado com muçarela e manjericão, finalizado com alho-poró.

Goiás

– Montserrat Gastronomia, em Pirenópolis: Romesco em Piri — R$ 185 — filé de robalo grelhado sobre molho romesco, acompanhado de batatas coradas e cenouras agridoces.

– Porto Cave, em Goiânia: Bacalhau à Minhota — R$ 198 — posta de bacalhau dourada em azeite, acompanhada de batatas e cebolas refogadas.

Mato Grosso

– Mahalo, em Cuiabá: Pintado, Cajá e Melado — pintado ao melado de cana e gengibre, arroz negro, conserva de cebola-roxa, cheiro-verde, pimentas, ervilha-torta, molho de cajá-manga e telha de couve.

Mato Grosso do Sul

– Cantina Masseria, em Campo Grande: Rótula Dell’Orto — massa artesanal recheada com cenoura, abobrinha assada e berinjela desidratada, servida com molho de tomate fresco, creme de pecorino e azeite de ervas.

Região Sudeste

Espírito Santo

– Casa Chef Ari, em Domingos Martins: Sol Escondido — creme de aipim, batata-doce e batata inglesa com brie, gruyère e grana padano, servido sobre cubos de carne de sol de mignon e finalizado gratinado.

– Domus Itálica, em Vila Velha: Freud Explica — medalhões de mignon ao poivre vert, fettuccine Alfredo e lâminas de champignon.

– Katata’s Gourmet, em Cachoeiro de Itapemirim: Camarão Beira-Rio — camarões salteados em creme de Catupiry com alho-poró e limão-siciliano, servidos sobre purê de batata, gratinados com parmesão e finalizados com batata-palha da casa.

– Ninho da Roxinha, em Serra: Espetada dos Irmãos — espeto de bife ancho grelhado, acompanhado de legumes dourados e batata rösti gratinada com parmesão.

– Oriundi, em Vitória: Risoto de Moqueca à Capixaba — risoto de camarão preparado com aromas e referências da moqueca capixaba.

– Papaguth, em Vitória: Camarão Marajá — camarões salteados ao vinho branco e curry indiano, finalizados com creme de leite fresco e acompanhados de fettuccine de grano duro.

Minas Gerais

– Casa do Rei Bistrô, em São Joaquim de Bicas: Cumé que Podi — ragu de cordeiro sobre purê de batatas, acompanhado de farofa de amendoim, jabuticaba em calda e salada refrescante.

– D’artagnan Bistrô, em Belo Horizonte: Ravioli de Pato In Brodo — ravióli recheado com pato, servido em consommé com vinho Madeira.

– diVino Restaurante, em Nova Lima: Filé Oriental — tornedores de filé grelhados com molho levemente agridoce, shoyu e molho de ostra, acompanhados de risoto frito com açafrão-da-terra.

– Domenico Pizzeria Trattoria, em Belo Horizonte: Ndunderi Alla Sorrentina — massa de ricota fresca moldada artesanalmente, servida com pomodoro italiano e pesto de manjericão.

– Maria das Tranças, em Belo Horizonte: Entre Ossos e Raízes — purê de mandioca com açafrão, ossobuco assado lentamente com mirepoix e vinho tinto, farofa de panko, cenouras baby e PANCs.

– Relicário Gastronomia, em Diamantina: Filet à Baronesa — filé-mignon ao molho amanteigado de cogumelos frescos e ervas, com purê rústico de batata-baroa e requeijão moreno, vagens salteadas e baroa-palha.

– Taste-Vin, em Belo Horizonte: Bavette en Sauce — carne bovina em molho aromático com pimenta-do-reino, acompanhada de pastel de massa folhada recheado com espinafre.

– Xapuri, em Belo Horizonte: Cheirin no Cangote — copa-lombo suíno defumado com molho de laranja, purê de abóbora, batata e cenoura, salada de repolho-roxo fermentado e farofa de cebola crocante.

Rio de Janeiro

– 2 Vales Restaurante, em Petrópolis: La Dolce Vita — polpetone recheado com muçarela de búfala, acompanhado de ravióli de queijo de cabra.

– Alvorada Restaurante, em Petrópolis: Arroz no Tacho — carnes, arroz e cogumelos preparados em tacho de ferro.

– Antica Trattoria Marasco, em Niterói: Nodino à la Kieling — massa ao molho bechamel e grana padano, servida com medalhão de lombinho suíno e molho da cocção.

– Bartrô Restaurante e Bistrô, em Rio das Ostras: Alquimia — discos de filé-mignon grelhados sobre molho de frutas e especiarias, acompanhados de musseline de feijão-branco com açafrão espanhol e canela.

– Esch Café Leblon, no Rio de Janeiro: Dueto do Barão — salmão e dourado acompanhados de purê de batata e espinafre.

– Floripio Gastronomia, em Petrópolis: Bacalhau à Rosita — bacalhau com crosta de alho e crocante de couve.

– Gosto com Gosto, em Resende: Truta do Gosto — truta em crosta de farofa da casa, acompanhada de arroz de açafrão-da-terra, castanha-de-caju e cogumelos frescos.

– Jardim Secreto, em Itatiaia: Spaghetti Mare e Monti — espaguete salteado com camarões, cogumelos, alho-negro e tomate.

– Parador Valência, em Petrópolis: Cordeiro Parador — cordeiro ao molho de ervas, acompanhado de vagem, fava, ervilha, champignon, pimentão, maçã, purê de batata-baroa e raspas de maçã.

– Páreo, no Rio de Janeiro: Eh Boi 2 — rabada prensada ao teriyaki de ameixa, acompanhada de mil-folhas de batata e farofa crocante de shiitake.

– Zanatta Bistrô, em Araruama: Salmão à Toscana — salmão assado com cobertura de cream cheese, coentro, tomate seco e camarões, acompanhado de musseline de batata-baroa.

São Paulo

– Cantina Piovanelli, em São Roque: Tortellone de Bacalhau com Alcachofra — tortellone de salsa recheado com bacalhau e alcachofra.

– Confraria do Sabor, em Campos do Jordão: Ragu de Cordeiro com Polenta — paleta de cordeiro cozida lentamente até desfiar, servida sobre polenta cremosa com parmesão.

– Dom Aldo, em São Paulo: Portafoglio de Filet Mignon — filé-mignon recheado com queijo brie, molho roti e alho-poró crocante, acompanhado de tagliolini ao cacio e pepe.

– Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal: Donna Truta Baroa — truta defumada gratinada com purê de mandioquinha.

– Esch Café São Paulo, em São Paulo: Salmão Oscar — salmão acompanhado de arroz cremoso de parmesão e espinafre.

– Jacarandá, em São Paulo: Ravioli de Zucca — massa recheada com creme de abóbora cabotiá e ingredientes italianos, com destaque para a mostarda de Cremona.

– Laura & Francesco, em Valinhos: Pasticcio di Mare — lasanha de frutos do mar com camarões, polvo, lulas e linguado em ragu delicado, massa fresca artesanal, bechamel e molho sugo.

– Le Foyer, em Campos do Jordão: Ravioli de Agnello — massa artesanal recheada com cordeiro, servida com molho sugo, parmesão e chips crocantes de queijo.

– Ludwig Restaurant, em Campos do Jordão: Truite Français — truta grelhada com manteiga noisette e limão, croûtons de brioche, limão-caviar e musseline de batata.

– Nico de Don Romano, em Jaú: Café com Leite — ancho com creme de café e rapadura, acompanhado de cesta de massa folhada com creme de cogumelos trufados, queijo cremoso e cogumelos salteados.

– Restaurante Shangri-La, em Serra Negra: Paillardise — filé-mignon recheado com queijo brie e coberto com molho de funghi porcini, acompanhado de risoto de parmesão, pappardelle de abobrinha e cenoura e batata noisette.

– Risoteria e Restaurante Villa Lobos, em São José dos Campos: Risoto do Vale e Mar — arroz carnaroli com bacon artesanal, camarões, creme de abóbora cabotiá e azeite de ervas.

– Stefano Hotel e Restaurante, em São Roque: Il Tricolore — tortellone de stracciatella sobre ragu bovino e suíno, finalizado com pistache.

– Supra di Mauro Maia, em São Paulo: Tortelli Pappa al Pomodoro — massa recheada com molho de três tomates, lardo di Colonnata e pão caseiro envelhecido, finalizada com azeite de manjericão e acompanhada de pesto.

– Zena Cucina, em São Paulo: Gnocchi al Morro Azul — R$ 169 — nhoques de batata recheados com queijo Morro Azul, servidos com manteiga noisette, nozes e figos levemente caramelizados.

Região Sul

Paraná

– Bierwit Restaurante e Choperia, em Palmeira: Dueto de Bosque e Defumados — kassler com cogumelos dourados, alho, tomates-cereja, molho de queijo e picles de cebola-roxa.

– Cantina do Délio, em Curitiba: Rondélio do Poty — rondeli gigante de massa artesanal recheado com ricota cremosa e espinafre, coberto com molho de tomate fresco e bechamel e gratinado ao forno.

– Ernesto Ristorante, em Curitiba: Bollito Misto Alla Piemontese — seleção de carnes cozidas lentamente no vinho e acompanhadas de batatas em cubos.

– Girassol, em Palmeira: Lasanha Para Meu Pai — massa artesanal de espinafre com molho bechamel, bolonhesa de carne bovina e linguiça colonial defumada, finalizada com queijo colonial da Queijos da Oma.

– Quintana Gastronomia, em Curitiba: Filé Sônia Aksamitas — escalopes de filé-mignon grelhados ao molho de mostardas, acompanhados de arroz com amêndoas.

– Villa Morretes Restaurante, em Morretes: Salmão Bom Sucesso — salmão ao molho de maracujá, gengibre e melado, temperado com alfavaca e coentro selvagem.

Santa Catarina

– Adega Don Maximiliano, em Joinville: Pescada à Juarez Machado — linguado recheado com patê de vegetais verdes, envolto em folhas de couve e servido sobre batatas-doces glaceadas, com moqueca de camarão e molho beurre blanc.

– Botic Villa do Vale Hotel, em Blumenau: Sorrentino de Eisbein — sorrentino recheado com joelho de porco, servido com fonduta de queijo Vale do Testo e molho roti com cerveja preta.

– Ostradamus, em Florianópolis: Camarão na Telha — camarões envolvidos em farinha de arroz, salteados com pimentões, cebola, alho e pimenta piri-piri, acrescidos de muçarela de búfala e finalizados com telha de parmesão Gran Mestri.

– Rio do Rastro Restaurante, em Bom Jardim da Serra: Frescal à Encilha — flat iron steak grelhado e finalizado no forno, com torrone de pinhão, velouté de frango, farofa crocante de sálvia e demi-glace de vinho tinto catarinense.

Rio Grande do Sul

– Cantina Pastasciutta, em Gramado: Conchiglioni Della Nonna — massa artesanal recheada com galinha caipira e creme de gouda, provolone, brie e alho-poró, servida sobre pomodoro rústico e molho quatro queijos e finalizada com espaguete crocante.

– Cozinha Ana Terra, em São Francisco de Paula: Cozido Campeiro — ossobuco, costela, cordeiro e linguiça preparados lentamente em panela de ferro, com raízes da terra e erva-doce.

– Giostra, em Gramado: Confit D’Anatra — coxa de pato confitada em baixa temperatura com especiarias e cítricos, acompanhada de risoto de arroz carnaroli, funghi e laranja.

– Nonno Mio, em Gramado: Cotoletta di Maiale con Purea di Zucca — bisteca suína empanada, servida com purê de abóbora cabotiá e tomates-cereja confitados.

– Peppo Cucina, em Porto Alegre: Medaglioni ai Funghi Trifolati — medalhões de filé grelhados ao molho roti, acompanhados de linguine com cogumelos frescos gaúchos na manteiga.

– Sebastiana, em Caxias do Sul: Pururuca da Terra — costela suína de cocção lenta e pele crocante, demi-glace de rapadura, purê de tubérculos, cenouras glaceadas no mel nativo, farofa de nuts, picles de rabanete e azeite de ora-pro-nóbis.

– Sharin, em Porto Alegre: Parvati Deusa Mãe — biryani de arroz basmati com cogumelos e especiarias indianas, finalizado com polvo confitado lentamente em azeite.

– Trattoria Primo Camilo, em Garibaldi: Capeletti com Funghi — cappelletti artesanal com cogumelos silvestres colhidos na região e nata.

Experiências transformadas em cerâmica

Fundada em 1994, em Petrópolis, a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança trabalha na valorização da gastronomia brasileira e de seus ingredientes regionais. Os estabelecimentos participantes passam por um processo de avaliação e desenvolvem, a cada temporada, uma receita exclusiva para o projeto.

As cerâmicas são produzidas e pintadas à mão por artesãs de Petrópolis. Desde a criação da associação, mais de 2 milhões de peças já foram entregues a clientes e colecionadores.

A entidade é presidida pelo chef Pedro Hoffmann e mantém sua sede em Porto Alegre. Antes de visitar um dos restaurantes, a recomendação é confirmar diretamente a disponibilidade do prato, o preço atualizado e as condições para recebimento da cerâmica.

Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança
Instagram: @boalembranca

Foto: divulgação
Fonte: Coletiva Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.