Alex Minho
Jantar será a 8 mãos com os head-chefs da Le Cordon Bleu, Yann Kamps, Philippe Brye e o chef Eduardo Jacobsohn
O Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu recebe o chef Nova-iorquino Sei Shiroma, à frente do Suibi e do Ferro & Farinha para uma noite oriental em Botafogo. O jantar é assinado em conjunto com os head-chefs franceses da escola, Yann Kamps e Philippe Brye, além do chef e professor da Le Cordon Bleu, Eduardo Jacobsohn.
O menu oriental inicia com Ussuzukuri de salmão, finalizado com molho ponzu de yuzu e escoltado por molho hollandaise defumado, oferecendo uma explosão de sabores.
Em seguida, chega à mesa o Surf and Turf um delicioso tartare de atum frescos, sobre o arroz shari frito e fina fatia de wagyu, resultando em um contraste harmonioso de sabores e texturas.
Na terceira etapa, entra em cena a Shrimp Gyosa, artesanal e recheada com camarões e creme de burrata.
Logo após, chega o Unagi Temaki, aberto com enguia grelhada, shiso e missô e o Steak Frites, criação do chef Sei Shiroma, que leva fatias de wagyu maçaricado e batata palha caseira ao nori.
Na sexta etapa, o comensal poderá degustar os cubos macios de tofu com ragu de porco, delicadamente cozidos em molho vibrante.
Para fechar a experiência, a noite é finalizada com trio de mini sobremesas: creme e praliné de gergelim preto com sponge cake de gergelim tostado e sorvete de saké; arroz glutinoso com leite de coco e manga; e, por último, o mochi pistache, com creme de arroz tostado, feijão azuki confitado e geleia de yuzu.
Noite Oriental com o chef Sei Shiroma
Data: 24 de abril de 2024.
Horário: às 19h.
Endereço: Rua da Passagem, 179 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ.
Valor: R$ 290,00.
Signatures
Site: Signatures
Instagram: @signatures_rj
Foto destaque: divulgação
Fonte: BT Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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