Choux Cream em foco na Casa Hario com Caio Corrêa

Massa choux, craquelin e crème légerè em uma experiência completa

No dia 15 de novembro, São Paulo recebe uma imersão prática em confeitaria francesa com toques asiáticos: a Oficina de Choux Cream na Casa Hario, conduzida pelo Chef Pâtissier Caio Corrêa. Em duas horas de aula, os participantes aprendem a preparar massa choux, o craquelin (cobertura crocante) e o crème légerè nas versões baunilha e matchá, finalizando a experiência com o recheio dos choux.

A proposta é mão na massa do início ao fim, com orientações de técnica, ponto e estabilidade, além de dicas para texturas impecáveis e acabamento de vitrine. O encontro acontece no Itaim Bibi, em um espaço que reúne cafeteria, bar, restaurante e loja, referência em métodos de preparo de café e experiências gastronômicas.

O que você vai aprender

Massa choux: ponto ideal, vapor, estrutura e assamento estável
Craquelin: textura crocante, espessura e aplicação correta
Crème légerè: bases, aeração e variações em baunilha e matchá
Montagem e finalização: recheio, conservação e apresentação

Para quem é

A oficina é indicada para iniciantes e entusiastas que desejam dominar os clássicos (éclairs, profiteroles, choux) e para quem busca aperfeiçoar repertório de técnicas com foco em acabamento profissional.

Oficina de Choux Cream com Chef Caio Corrêa
Data: 15 de novembro de 2025
Horário: 10h às 12h
Local: Casa Hario
R. Manuel Guedes, 426 – Itaim Bibi, São Paulo – SP
Valor: R$ 190,00

Casa Hario
Instagram: @casahario

Foto: divulgação
Fonte: Apetite.me

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.