Yūbari confirma nova Cerimônia Kaitai em novembro

Ritual de abertura do Bluefin reúne técnica, harmonizações e contemplação

O Yūbari confirma a volta da Cerimônia Kaitai no dia 12 de novembro de 2025, em sua casa na Rua Avanhandava, em São Paulo. Após a primeira sessão, realizada em setembro, o ritual japonês retorna com menu em cinco tempos e vagas limitadas, prometendo uma noite de imersão cultural, precisão técnica e reverência ao atum Bluefin.

Conduzida pelos chefs Rodrigo Hisi e Otávio Yuki, a experiência celebra a abertura do raro Bluefin como ato de contemplação e arte. A primeira edição contou com a presença de Jun Sakamoto, referência da culinária japonesa no Brasil, reforçando o Yūbari como novo protagonista na cena gastronômica paulistana.

O ritual e o menu

A Cerimônia Kaitai chega ao salão como um espetáculo de técnica: cortes precisos revelam texturas, temperaturas e nuances de sabor do Bluefin. O menu em cinco tempos foi desenhado para apresentar diferentes cortes e preparos do peixe, com harmonizações pensadas para um percurso sensorial completo.

Precisão e reverência ao ingrediente

Mais do que um jantar, o Kaitai propõe um momento de silêncio respeitoso e observação, no qual o gesto do corte e a curadoria do produto conduzem a experiência.

Atendimento e atmosfera

Sob a mentoria de Salatiel Rosa, especialista em hospitalidade e sake sommelier, o serviço foca fluidez, discrição e cuidado milimétrico — do primeiro sorriso de boas-vindas ao último gole de sake. Em um ambiente minimalista e multifuncional, com projeto assinado pelo arquiteto Paulo Marques, o restaurante oferece uma vivência gastronômica, estética e sensorial.

Cerimônia Kaitai no Yūbari
Data: 12 de novembro de 2025
Horário: não divulgado
Local: Yūbari
Rua Avanhandava, 25 – Bela Vista, São Paulo – SP
Valor: não divulgado

Yūbari
Instagram: @yubarisp

Foto: divulgação
Fonte: Thuany Rodriguez

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.