Imakay une Cerimônia Kaitai e vinhos brasileiros em jantar especial

Experiência em 5 de agosto terá abertura de atum nacional, menu em seis etapas e harmonização criada por Stêvão Limana

Nesta quarta-feira, 5 de agosto, às 19h, o Imakay São Paulo recebe uma edição especial da Cerimônia Kaitai. O jantar apresenta o ritual japonês de abertura e desmontagem de um atum inteiro, seguido por um menu em seis etapas e harmonização exclusiva com vinhos brasileiros.

A experiência custa R$ 695 por pessoa e terá a seleção de rótulos conduzida pelo jornalista e curador Stêvão Limana, colunista de Gastronomia e Vinhos da CNN Brasil. Ele também é responsável pela curadoria da nova carta de vinhos do restaurante.

A proposta amplia a experiência sensorial apresentada pela casa, desta vez aproximando a técnica da gastronomia japonesa da diversidade encontrada na produção vitivinícola nacional.

Cerimônia Kaitai apresenta os cortes do atum ao vivo

Originário do Japão, o termo Kaitai pode ser traduzido como desmontar ou decompor. Durante a cerimônia, especialistas realizam os cortes de um atum inteiro diante do público e explicam as características, texturas e aplicações gastronômicas de cada parte do peixe.

Os cortes seguem diretamente para a cozinha e são utilizados nas preparações servidas ao longo do jantar. Nesta edição, o restaurante trabalhará com atum nacional proveniente do Nordeste brasileiro.

O Imakay está entre as casas que ajudaram a consolidar o formato no Brasil, combinando a apresentação técnica do ingrediente com um percurso gastronômico desenvolvido especialmente para cada edição.

Curadoria reúne quatro produtores brasileiros

A seleção de vinhos reúne diferentes regiões, estilos e filosofias de produção. Participam da noite a Don Giovanni, de Pinto Bandeira; a Lidio Carraro, conhecida por sua filosofia purista; a Intento, dedicada a microvinificações; e a Garbo Enologia Criativa, projeto autoral da Serra Gaúcha.

Os rótulos foram escolhidos para acompanhar a evolução do menu, considerando a delicadeza dos pescados, as diferentes texturas e a intensidade de cada preparo.

Rótulos selecionados para o jantar

A harmonização começa com o Don Giovanni Brut D.O. (R$ 160), espumante elaborado em Pinto Bandeira pelo método tradicional.

A Lidio Carraro participa com o Shaar-Adonay Chardonnay (R$ 245) e o Faces Pinot Noir Rosé (R$ 74).

A Intento será representada pelo Intento Chardonnay (R$ 190), enquanto a Garbo apresenta o Akis Riesling (R$ 150,70) e o Inquieto (R$ 175).

Os valores indicados são referências de varejo consultadas em 31 de julho de 2026 e podem sofrer alterações. Durante o evento, os rótulos fazem parte da harmonização incluída no valor total do jantar e não serão cobrados separadamente.

Menu em seis etapas

O jantar foi desenvolvido especialmente para esta edição e será servido na seguinte sequência:

• Duo de ostras, com ostra ao creme de ouriço e ostra no kakiage com creme azedo;
• Crudo de bluefin, com dressing de pimenta-de-cheiro, pepino e layu;
• Seleção de sashimis e sushis;
• Temaki Negi Toro;
• Mil-folhas com tartar de bluefin e creme de cogumelos;
• Atsuyaki tamago, com calda de café, chocolate 70% e prestígio de coco tostado.

As seis preparações e a harmonização com os vinhos estão incluídas no valor de R$ 695 por pessoa.

As reservas devem ser realizadas antecipadamente pelo WhatsApp do Imakay, no número (11) 3078-7786.

Cerimônia Kaitai & Vinhos Brasileiros
Data: 5 de agosto de 2026, quarta-feira
Horário: 19h
Local: Imakay São Paulo
Rua Urussuí, 330 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Valor: R$ 695 por pessoa

Imakay São Paulo
Instagram: @imakaysaopaulo

Foto: divulgação
Fonte: Orantes.C

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.