Kitchin Iaiá promove Cerimônia Kaitai com Bluefin espanhol e menu em 6 etapas

Lucas Caruezo conduz a cerimônia no Kitchin Iaiá, que recebe um atum de aproximadamente 130 quilos

Na segunda-feira, 27 de abril, o Kitchin Iaiá volta a transformar o balcão em palco para uma experiência rara na cena japonesa paulistana. A casa, localizada no Itaim Bibi, realiza mais uma edição da Cerimônia Kaitai, ritual tradicional de abertura de um atum inteiro diante dos convidados, com foco na técnica, no frescor e na leitura precisa de cada corte.

Aberto ao público, o evento começa às 19h e será conduzido por Lucas Caruezo, chef executivo do Attivo Group. O grande protagonista da noite será um Bluefin espanhol de aproximadamente 130 quilos, considerado um dos atuns mais nobres do mundo e um ingrediente que costuma despertar atenção imediata tanto pelo porte quanto pela qualidade.

A proposta é oferecer uma experiência imersiva, permitindo que os convidados acompanhem de perto o processo de abertura do peixe e observem como diferentes partes revelam texturas, níveis de gordura e possibilidades distintas à mesa.

Menu em 6 etapas

O jantar será servido em 6 etapas, pelo valor de R$ 600,00 por pessoa:

• Crudo de Vieira
  iogurte preto, dill, ovas de salmão
• Escabeche de Mexilhão Defumado
  vinagrete, bluefin, shiso
• Sashimis
  akami, chu-toro, o-toro
• Nigiris
  akami, chu-toro, o-toro
• Atum na Brasa
  creme de uni, farofa de panko, enguia
• Chiffon
  creme de confeiteiro, matcha, missô, mousse de missô, chocolate

Os convites devem ser adquiridos antecipadamente pelo Get In ou pelo WhatsApp 11 95571-1399. Para quem quiser contato direto com a casa, o restaurante também atende pelo telefone (11) 2339-2072 e pelo e-mail contato@attivogroup.com.br.

Cerimônia Kaitai – Kitchin Iaiá
Data: 27 de abril de 2026, segunda-feira
Horário: 19h
Local: Kitchin Itaim Bibi
R. Iaiá, 83 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Valor: R$ 600 por pessoa

Kitchin
Instagram: @restaurantekitchin

Foto: divulgação
Fonte: Gina von Hertwig Comunicações

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.