Low Fire Smokehouse apresenta Hammer Steak e novidades

Hammer Steak passa seis horas na defumação e chega à mesa ao lado de novas versões de pratos com pegada reconfortante

Quem sobe as escadas do Low Fire Smokehouse já sabe que a experiência ali passa longe da pressa. No endereço da Rua da Alfândega, no Centro do Rio, a casa consolidou sua identidade em torno do American BBQ, com carnes defumadas lentamente, cortes robustos e um cardápio que mistura técnica, sabor marcante e aquela sensação boa de comida que abraça.

A nova rodada de pratos reforça justamente essa proposta. O principal destaque é o Hammer Steak, corte bovino retirado da canela do animal e servido com o osso longo limpo, em apresentação que lembra um grande martelo e por isso ganhou fama internacional como Thor’s Hammer. No Low Fire, a peça passa cerca de seis horas no pit smoker, dentro da técnica low and slow, e chega à mesa para compartilhar, acompanhada de quatro guarnições à escolha.

Outra novidade que entra em cena é o Shepherd’s Pie, releitura de um clássico britânico e irlandês que conversa bem com a pegada de comfort food. A versão da casa traz base generosa de carne, purê de batatas cremoso e finalização dourada no forno, com opções de pulled pork, cupim defumado ou carne bovina. É daquelas pedidas que funcionam bonito tanto no almoço quanto naquele momento em que o corpo pede algo mais reconfortante.

O cardápio também mexe em sucessos já conhecidos do público. O croquete de brisket, um dos petiscos mais lembrados da casa, passa a ser servido em porções de 2 ou 4 unidades. Já o Steak Sandwich ganha novo pão e agora aparece na ciabatta, mantendo a combinação de alface, tomate, cebola caramelizada, queijo mussarela, barbecue e maionese. Pequenas mudanças, mas daquelas que mostram cuidado em afinar a experiência sem perder a identidade.

À frente dessa construção está Moux Ariss, que segue apostando no pit smoker como elemento central da cozinha e na imersão do cliente na cultura do barbecue americano.

Low Fire Smokehouse
Instagram: @lowfiresmokehouse

Informações
Endereço: Rua da Alfândega, 7 – Piso 1 – Centro – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento:
segunda a sábado das 11h às 17h

Foto: Tomás Velez
Fonte: Alan Victor

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.