Alex Minho
Receitas da Haute-Savoie assinadas por Alain Poletto incluem fondues, raclette, tartiflette e sopa de cebola, com preços a partir de R$ 78.
Com a queda das temperaturas em São Paulo, o Bistrot de Paris mantém em cartaz seu cardápio dedicado às receitas de inverno da região francesa de Haute-Savoie. A seleção reúne preparos ligados às memórias afetivas e à trajetória do chef Alain Poletto.
Fondues de queijo e chocolate
Um dos destaques é a Fondue au Fromage Originale Arrosée au Kirsch, por R$ 150 por pessoa. A receita combina os queijos Appenzeller, Emmental e Gruyère com vinho branco e um toque de Kirsch, destilado de cereja utilizado em preparos tradicionais da região alpina.
A Fondue au Fromage et Planche de Charcuteries, por R$ 172 por pessoa, acrescenta ao fondue de queijo uma seleção de charcutarias artesanais preparadas pelo próprio chef.
Para finalizar a refeição, a Fondue au Chocolat, Fruits de Saison et Madeleines, por R$ 78 por pessoa, traz chocolate meio amargo acompanhado por frutas da estação e madeleines produzidas na casa.
As fondues são comercializadas por pessoa e servidas para, no mínimo, duas pessoas.
Raclette segue o ritual tradicional francês
A Raclette Traditionnelle, por R$ 172 por pessoa, é preparada com equipamentos importados da França. O queijo raclette é derretido diretamente sobre batatas cozidas e servido com uma seleção de frios, cornichons, mini cebolas e baguete.
O serviço segue o ritual tradicional dos Alpes Franceses, região onde o prato costuma ser compartilhado durante os meses de temperaturas mais baixas. A raclette também é oferecida para, no mínimo, duas pessoas.
Tartiflette leva queijo reblochon e bacon artesanal
Outra receita presente no cardápio é a Tartiflette du Savoyard, por R$ 116. O prato reúne batatas, queijo reblochon gratinado, cebola e bacon artesanal.
Ligada à região de Savoie, a preparação é servida quente e combina ingredientes bastante presentes na alimentação das áreas montanhosas francesas.
Sopa de cebola recebe cobertura de massa folhada
A seleção ainda inclui a Soupe à l’Oignon, por R$ 87, preparada de maneira tradicional e finalizada com massa folhada.
A receita faz parte da cultura dos bistrôs franceses e integra o repertório afetivo de Alain Poletto, relacionado a encontros entre familiares e amigos na França.
As especialidades são servidas durante a temporada de inverno, no salão do restaurante. Reservas podem ser realizadas pelo telefone (11) 3063-1675, pelo WhatsApp (11) 99658-5901, pelo e-mail contato@bistrotdeparis.com.br ou pela plataforma de reservas do Bistrot de Paris.
Bistrot de Paris
Instagram: @bistrot_de_paris
Informações
Endereço: Rua Augusta, 2542 – Loja 12 – Villa San Pietro – Jardim Paulista – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento:
Segunda das 12h às 15h30
Terça e quarta das 12h às 15h30 e das 19h às 23h30
Quinta das 12h às 23h30
Sexta e sábado das 12h às 0h
Domingo das 12h às 22h
Foto: Wellington Nemeth
Fonte: Orantes.C
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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