Casa do Saulo Paulista abre em casarão histórico na Bela Cintra

Após encerrar a operação na Vila Olímpia, chef Saulo Jennings retoma as atividades na capital com assados na brasa, ingredientes amazônicos e receitas para compartilhar

A Casa do Saulo Paulista iniciou uma nova fase em São Paulo. Depois de encerrar a operação na Vila Olímpia em novembro de 2025, o chef paraense Saulo Jennings levou o restaurante para um casarão histórico na Rua Bela Cintra, a cerca de 150 metros da Avenida Paulista.

A unidade começou a receber o público em soft opening no dia 23 de julho de 2026, com abertura oficial inicialmente anunciada para 28 de julho. O novo endereço amplia o espaço destinado aos assados e aproxima o salão, o jardim e a churrasqueira da experiência oferecida aos clientes.

Casarão de 1914 recebe a nova operação

Construído em 1914, o imóvel da Rua Bela Cintra, 954, foi tombado pelo Conselho Municipal de Preservação do Patrimônio Histórico, Cultural e Ambiental da Cidade de São Paulo, o Conpresp, em 2024.

A residência pertenceu à família de Anna Osorio e Alfredo José Teixeira e permaneceu ocupada por seus descendentes até 2011. O tombamento protege as características arquitetônicas externas, o jardim localizado no recuo frontal e o muro de fechamento.

O projeto da nova unidade foi desenvolvido pelo arquiteto João Cabral, enquanto o paisagismo ficou sob responsabilidade de Alex Hanazaki. O jardim original foi preservado e reúne camélias, roseiras e uma jabuticabeira centenária, anterior à construção da própria residência.

Brasa orienta a nova fase do cardápio

A churrasqueira instalada nos fundos do salão passa a ocupar uma posição central na cozinha. O espaço será utilizado para assar ingredientes vindos dos rios, do mar e da terra, com preparos realizados diante do público.

Entre os peixes amazônicos aparecem o filhote (R$ 279), o surubim (R$ 269), a ventrecha de pirarucu (R$ 259) e a banda de tambaqui (R$ 319).

As opções sem carne incluem milho tostado com manteiga de ervas (R$ 29), banana-da-terra assada (R$ 35) e abacaxi assado com mel de abelhas nativas, raspas de limão e flor de sal (R$ 32).

A seleção reforça o uso de peixes e produtos ligados à gastronomia amazônica, uma das principais referências presentes na trajetória do restaurante.

Tapa-Jônicos são preparados para compartilhar

Uma das novidades do cardápio é a seção de Tapa-Jônicos, formada por pequenas porções pensadas para o centro da mesa. O nome combina a referência às tapas espanholas com o território banhado pelo rio Tapajós.

O charutinho de pato (R$ 59) é recheado com arroz de pato, carne confitada e desfiada, ervas amazônicas e redução de tucupi. Já a burrataparaense (R$ 79) combina burrata de búfala do Marajó, pesto de jambu, tomates-cereja frescos e confitados e crispy de jambu.

As receitas aproximam diferentes referências culinárias sem retirar do conjunto ingredientes como tucupi, jambu e produtos provenientes do Pará.

Clássicos permanecem no menu

Preparos conhecidos pelo público da Casa do Saulo continuam disponíveis na Bela Cintra. Entre as entradas estão o tacacá (R$ 39) e a linguiça de pirarucu (R$ 79).

Nos pratos mais completos aparecem o arroz de pato (R$ 129), a caldeirada paraense (R$ 139) e o Casa do Saulo (R$ 139).

O prato que leva o nome do restaurante reúne filé de pirarucu grelhado, molho de castanha-do-Pará, banana-da-terra frita e camarão-rosa. Parte dessa cozinha já apareceu em outras experiências da Casa do Saulo acompanhadas pelo Gastronominho.

Café terá acesso voltado para a rua

A área frontal do casarão também foi planejada para receber um café com entrada voltada para a Rua Bela Cintra. O funcionamento projetado será de terça a domingo, das 9h às 17h, após a conclusão da implantação dessa parte da operação.

O cardápio deverá reunir pães, cuscuz, bolos, tortas, folhados e sobremesas autorais. Entre 11h e 16h, o espaço servirá o Quase Almoço, uma versão brasileira do brunch.

A programação ainda prevê encontros de fim de tarde com petiscos e uma seleção musical dedicada aos vinis paraenses. A data de abertura do café deve ser acompanhada pelos canais oficiais da unidade.

Operação reúne restaurante, eventos e produtos amazônicos

A rotina da Casa do Saulo Paulista ficará sob a gerência de Wilton Lima. A cozinha será comandada pela chef executiva Isabela Duarte, enquanto o chef pâtissier Wellington Garcia responderá pelas sobremesas e pela operação do café.

O casarão abriga ainda três salas para eventos reunidas sob o nome Entre Rios. Uma loja dedicada a produtos da Amazônia e artesanatos desenvolvidos por parceiros da região completa a estrutura.

Natural de Santarém, no Pará, Saulo Jennings construiu a trajetória do grupo a partir da cozinha tapajônica e da relação com produtores e comunidades ribeirinhas. Além da nova unidade paulista, a marca mantém operações no Pará e no Museu do Amanhã, no Rio de Janeiro.

As reservas para o restaurante podem ser realizadas pelo WhatsApp (11) 92561-1212. Informações sobre disponibilidade de mesas, abertura do café e programações especiais também serão divulgadas pelo Instagram da Casa do Saulo Paulista.

Casa do Saulo Paulista
Instagram: @casadosaulopaulista

Informações
Endereço: Rua Bela Cintra, 954 – Consolação – São Paulo – SP – 01415-002
Horário de Funcionamento:
Segunda fechado ao público
Terça e domingo das 12h às 15h
Quarta a sábado das 12h às 15h / 19h às 23h

Foto: divulgação
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.