Congresso FIPAN 2026 conecta Brasil, Europa e pizza

Programação de 23 de julho reúne Patrick Ferrand, Sergio Dias, Nina Loscalzo e Erik Momo no Expo Center Norte

Entre 21 e 23 de julho de 2026, o Congresso FIPAN 2026 leva ao Centro de Convenções do Expo Center Norte uma programação dedicada às transformações de consumo que afetam a panificação, a confeitaria, as pizzarias e os negócios de food service.

O congresso acontece paralelamente à FIPAN 2026, feira que segue até 24 de julho, e deve reunir cerca de 1.500 congressistas ao longo de três dias. Com o tema O Novo Consumo — Entender pessoas é o futuro dos negócios, o encontro é direcionado a proprietários, diretores e gestores do setor.

Brasil e Europa discutem o novo consumidor

No dia 23 de julho, às 10h55, o Palco 2 recebe a palestra O Novo Consumidor: Brasil e Europa em Conexão, apresentada por Patrick Ferrand e Sergio Dias.

Ferrand possui o título de Meilleur Ouvrier de France, conhecido pela sigla MOF, e atua como Embaixador do Pão pela França. Sergio Dias participa como Embaixador do Pão pela Bélgica. A apresentação propõe uma comparação entre os movimentos observados nos mercados europeus e as mudanças em curso no Brasil.

Pizza brasileira entra no debate sobre gestão

Às 11h50, o mesmo palco recebe a palestra Pizza em Alta: Tendência em um Case de Sucesso, com Nina Loscalzo, sócia da Veridiana Pizzaria — @veridianapizzaria —, e Erik Momo, CEO da 1900 Pizzeria — @1900pizzeria — e presidente da Associação Nacional de Restaurantes.

O encontro aborda gestão, posicionamento, experiência do cliente e construção de marca a partir do crescimento do mercado de pizza em São Paulo.

No cenário de premiações, a Veridiana aparece na 12ª posição do 50 Top Pizza Latin America 2026. A 1900 ocupa o 14º lugar no ranking World Artisan Pizza Chains 2025, voltado às redes de pizzarias artesanais.

Programação voltada aos gestores do food service

Os dois encontros fazem parte de uma grade que busca aproximar movimentos internacionais e experiências desenvolvidas no mercado brasileiro. A proposta é apresentar referências que possam ser aplicadas à operação, à gestão de equipes, à comunicação e ao relacionamento com os clientes.

A realização é do Sampapão, entidade que também mantém a Escola IDPC, voltada à formação técnica de profissionais da panificação e da confeitaria. Entre os profissionais ligados à instituição está o chef Hallyson Cezar, eleito Melhor Confeiteiro das Américas 2025/2026.

O Congresso FIPAN 2026 tem patrocínio de iFood, JTI Brasil, BAT Brasil, Bizerba e Emulzint Zeelandia.

Os ingressos do congresso estão no 3º lote, com valor de R$ 550 para o passe Premium dos três dias ou R$ 350 por dia. As duas modalidades permitem acesso aos quatro dias da feira e podem ser adquiridas pela plataforma MBX Eventos.

Para visitar apenas a FIPAN 2026, o credenciamento do terceiro lote custa R$ 140, válido para os quatro dias, e está disponível no site oficial da feira. Informações podem ser solicitadas pelo telefone (11) 3159-4223 ou pelo e-mail fipan@fipan.com.br.

6º Congresso FIPAN
Data: 21 a 23 de julho de 2026
Horário: 10h às 13h
No dia 23 de julho, a programação oficial prevê encerramento às 13h30
Local: Centro de Convenções do Expo Center Norte
Rua José Bernardo Pinto, 333 – Vila Guilherme – São Paulo/SP
Valor: R$ 550 no passe Premium para os três dias ou R$ 350 por dia, no 3º lote

FIPAN
Instagram: @fipan.oficial

Expo Center Norte
Instagram: @expocenternorte

Foto: divulgação
Fonte: Fragata Comunicação