Nuu Nikkei destaca menu vegetariano com sabores da cozinha nikkei

Casa curitibana apresenta opções veggie que unem frescor, criatividade e a fusão entre as cozinhas peruana e japonesa

O crescimento do vegetarianismo segue movimentando a gastronomia brasileira, inclusive em casas onde a técnica e a experiência à mesa são parte central da proposta. No Brasil, 14% da população se declara vegetariana, o que representa quase 30 milhões de pessoas, segundo pesquisa do IBOPE Inteligência divulgada pela Sociedade Vegetariana Brasileira.

Em Curitiba, o Nuu Nikkei acompanha esse movimento com um menu vegetariano que leva a cozinha nikkei para um caminho de frescor, leveza e profundidade de sabor. A casa, comandada pelo chef peruano Carlos Alata, trabalha a união entre técnicas japonesas e referências peruanas em preparos pensados para quem busca uma experiência vegetal sem cair no básico.

Menu veggie ganha leitura nikkei

Na proposta do restaurante, o cardápio vegetariano não aparece como uma adaptação lateral, mas como uma extensão da própria identidade nikkei. Ingredientes como cogumelos, aspargos, palmito, quinoa, pepino, milho trufado e vegetais salteados entram em cena com molhos, texturas e finalizações que valorizam o contraste entre acidez, umami e frescor.

Segundo Carlos Alata, a cozinha nikkei tem uma base criativa que combina bem com pratos vegetarianos. No Nuu, a ideia é usar os ingredientes de forma respeitosa e inovadora, criando opções leves, nutritivas e com personalidade.

Pratos vegetarianos em destaque

Entre os preparos vegetarianos do Nuu Nikkei, o Uramaki Veggie – valor não divulgado oficialmente – combina aspargos e cogumelos, finalizados com palmito e quinoa, servido com molho ponzu.

O Cogumelos ao Wok – valor não divulgado oficialmente – traz mix de cogumelos salteados ao wok com ervilha torta e shoyu, em uma combinação direta, aromática e cheia daquele umami que não pede licença, só chega.

Já o Combinado Veggie – valor não divulgado oficialmente – reúne hossomaki de pepino, niguiri de milho trufado, carpaccio de pepino trufado, crispy rice de cogumelos e uramaki de aspargos, cogumelos, palmito e quinoa.

Para quem prefere uma opção mais cremosa, o Sakana Veggie – valor não divulgado oficialmente – aposta no arroz cremoso ao molho peruano com cogumelos, vegetais e parmesão.

Outra alternativa é o Yakissoba Veggie – valor não divulgado oficialmente –, feito com macarrão selado, mix de vegetais como brócolis, ervilha torta e cenoura, além do molho oriental da casa.

Alta gastronomia também olha para o vegetal

O movimento veggie vem ganhando espaço em diferentes estilos de restaurante, de endereços casuais a casas de alta gastronomia. No caso do Nuu Nikkei, a proposta é mostrar que um prato vegetariano pode entregar complexidade, técnica e camadas de sabor sem depender de proteína animal como protagonista.

A cozinha nikkei também favorece esse caminho por trabalhar com acidez, cortes delicados, molhos cítricos, arroz, vegetais, cogumelos, algas, grãos e finalizações que destacam textura. É uma linguagem que conversa bem com quem busca pratos mais leves, mas não abre mão de uma refeição com presença.

Para reservas e informações, o público pode acessar o perfil oficial do restaurante no Instagram, @nuunikkei, fazer reserva pelo site oficial, entrar em contato pelo telefone/WhatsApp (41) 3538-6956 ou pelo e-mail contato@nuunikkei.com.

Nuu Nikkei
Instagram: @nuunikkei

Informações
Endereço: R. Fernando Simas, 333 – Bigorrilho – Curitiba – PR, 80430-190
Horário de funcionamento:
Terça a domingo a partir das 18h
Sábado e domingo das 12h às 15h

Foto: Jennyfer Franca
Fonte: P+G Trendmakers