Carlos Alata assina novos pratos no cardápio do Nuu Nikkei

Novo momento do menu inclui Samosa Sambal, Ceviche 3 Mares, Quinoto com Pato e sobremesa com matcha.

O Nuu Nikkei ampliou seu cardápio com uma sequência de novos pratos desenvolvidos pelo chef peruano Carlos Alata. As criações aprofundam a proposta autoral do restaurante curitibano ao aproximar técnicas japonesas, influências peruanas e referências gastronômicas reunidas pelo profissional em diferentes países.

As novidades percorrem entradas, sushis, preparos frios, tiraditos, ceviche, pratos quentes e sobremesa. O conjunto explora diferentes combinações de acidez, textura, crocância, intensidade e frescor, preservando a apresentação cuidadosa que caracteriza a cozinha da casa.

Entradas e sushis abrem a sequência de novidades

Entre as entradas está a Samosa Sambal, preparação que reúne especiarias e textura crocante em uma leitura inspirada em sabores asiáticos. As Vieiras Umami do Mar, por sua vez, valorizam a delicadeza e a salinidade dos frutos do mar.

A seção de sushis incorpora o Uramaki Salmão Serrano, construído a partir do contraste entre a untuosidade do salmão e notas mais intensas. Outra novidade é o Uramaki Steak Tartar, que transporta elementos de uma receita conhecida da cozinha ocidental para um preparo executado com técnica oriental.

Tiraditos e ceviche reforçam a identidade nikkei

Os tiraditos continuam ocupando espaço importante no menu. O Tiradito Mediterrâneo apresenta perfil leve e fresco, enquanto o Tiradito Ponja trabalha maior intensidade cítrica e acidez.

O Niguiri Niku Parrillero leva cortes bovinos à composição, combinando textura e sabor mais profundo. Já o Ceviche 3 Mares reforça a presença da culinária peruana ao colocar diferentes frutos do mar no centro da receita.

Pratos quentes e sobremesa completam o menu

Entre os preparos quentes, o Quinoto com Pato apresenta uma combinação cremosa e estruturada, na qual a untuosidade acompanha o sabor marcante da carne. O Parrillero Nikkei segue por uma linha mais intensa, com referências latino-americanas incorporadas à linguagem do restaurante.

Para finalizar, o Nuu Midori reúne matcha, chocolate branco e frutas cítricas. A sobremesa foi desenvolvida para equilibrar doçura, acidez e frescor no encerramento da experiência.

Segundo Carlos Alata, as receitas surgiram de referências acumuladas durante viagens, pesquisas e visitas a restaurantes em diferentes partes do mundo. Combinações, ingredientes e técnicas observadas nessas experiências foram reinterpretados de acordo com a identidade do Nuu Nikkei.

O chef explica ainda que a proposta é manter o menu em movimento, aproveitando a liberdade da gastronomia nikkei para dialogar com culturas e ingredientes distintos. O objetivo é construir pratos com equilíbrio e personalidade sem abandonar o encontro entre as cozinhas japonesa e peruana.

Nuu Nikkei
Instagram: @nuunikkei

Informações
Endereço: Rua Fernando Simas, 333 – Bigorrilho – Curitiba – PR
Horário de Funcionamento:
terça a quinta das 19h à 0h
sexta e sábado das 12h às 15h / 19h à 0h
domingo das 12h às 15h

Foto: Jennyfer França
Fonte: P+G Trendmakers