Áscua inicia nova fase com cardápio fixo em Curitiba

Casa no Alto da XV reúne sucessos das últimas temporadas, pratos na brasa, coquetelaria autoral e vinhos selecionados

Depois de um ciclo marcado por menus sazonais, o Áscua Bar e Cozinha reorganizou sua proposta e iniciou uma nova fase em Curitiba. Desde 23 de julho, a casa trabalha com um cardápio fixo desenvolvido a partir das receitas que tiveram melhor resposta do público durante as últimas temporadas.

A mudança reforça o posicionamento do endereço como bar e cozinha, aproximando a gastronomia, a coquetelaria autoral e a seleção de vinhos em uma mesma experiência. A ideia é oferecer maior continuidade aos pratos mais procurados, enquanto criações temporárias ficam concentradas em festivais, projetos especiais e menus ligados às estações.

Menu reúne referências internacionais e sabores brasileiros

A cozinha segue uma linha contemporânea orientada pelo fogo, reunindo técnicas e inspirações de diferentes culturas com ingredientes e combinações próximas ao paladar brasileiro. A proposta dialoga com outros trabalhos de cozinha autoral em Curitiba, mas preserva a identidade construída pelo Áscua ao longo de seu primeiro ano de funcionamento.

Entre os snacks criados para compartilhar estão a Carne de Onça Áscua, os Dumplings Fugazzeta, os Taquitos Barbacoa, os Camarones al Ajillo e a Caprese servida no pão italiano.

A seleção de pratos principais apresenta opções como Frango Tandoori, Peixe Thai, Raviolone de Cupim, Rigatoni e Cupim com Purê. As receitas transitam por referências indianas, asiáticas, italianas e latino-americanas, mantendo a brasa como elemento recorrente nos preparos.

Combinações na brasa são pensadas para dividir

O compartilhamento também aparece em combinações temáticas. O Combo Rancho reúne ancho grelhado, linguiça artesanal com gorgonzola, maionese de mandioca e farofa de cebola com tâmaras.

A opção Mediterrânea combina sobrecoxa marinada, linguiça com pimenta-biquinho, cenouras com missô, coalhada seca e pão pita. Já a Parrilha do Mar leva camarões e pescados preparados na brasa, acompanhados de arroz branco e batata frita com bottarga.

A estrutura aproxima o menu de uma refeição mais descontraída, na qual diferentes pratos podem circular pela mesa. A proposta reforça o espaço ocupado pelos preparos na brasa na gastronomia curitibana.

Coquetelaria ganha o mesmo protagonismo da cozinha

Sob o comando do bartender Jean Charles, o bar mantém receitas exclusivas, versões de clássicos e coquetéis desenvolvidos de acordo com as preferências de cada cliente.

A estrutura inclui uma estação de pressurização utilizada na produção de bebidas gaseificadas, ampliando as possibilidades de textura e apresentação. A carta também reforça o crescimento da coquetelaria autoral em Curitiba, com bebidas pensadas para acompanhar diferentes momentos da refeição.

O trabalho do bar é complementado por uma seleção de vinhos, escolhida para atender desde pedidos em taça até encontros mais longos à mesa.

Festivais e experiências completam a programação

Além do menu fixo, o Áscua pretende realizar festivais temáticos, menus sazonais e outras experiências ao longo do ano. As quintas-feiras devem receber ações voltadas à gastronomia de boteco, enquanto os domingos ganham propostas específicas para compartilhamento.

A programação permite que a casa mantenha novidades temporárias sem retirar do cardápio as receitas que já conquistaram espaço entre os clientes.

O Áscua está localizado no bairro Alto da XV e funciona de terça a domingo. Informações e reservas podem ser solicitadas pelo WhatsApp (41) 98819-9997.

Áscua Bar e Cozinha
Instagram: @ascua.cozinhadefogo

Informações
Endereço: Rua Padre Germano Mayer, 1230 – Alto da XV – Curitiba – PR, 80045-310
Horário de funcionamento:
Terça a sexta das 18h às 23h.
Sábado das 12h às 15h / 19h às 23h.
Domingo das 12h às 16h.

Foto: divulgação
Fonte: P+G trendmakers

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.