Áscua apresenta nova carta de drinks com jambu, café e maracujá em Curitiba

Bar comandado por Jean Charles reúne cinco criações autorais, clássicos da coquetelaria e bebidas desenvolvidas de acordo com o paladar de cada cliente

Depois da reformulação do cardápio apresentada em julho, o Áscua Bar e Cozinha dá sequência à sua nova fase colocando o balcão em evidência. A nova carta de drinks do Áscua reúne receitas autorais, clássicos internacionais e coquetéis preparados de acordo com as preferências de cada cliente.

À frente dessa seleção está o bartender Jean Charles, que trabalha ingredientes como maracujá, jambu, café, frutas cítricas e especiarias em combinações que exploram diferentes intensidades, aromas e texturas.

Cinco drinks percorrem jambu, café, frutas e especiarias

Entre as criações está o Áscua 43 (R$ 40), preparado com Licor 43, cachaça envelhecida e maracujá. O encontro da fruta com os dois destilados coloca notas cítricas e adocicadas na mesma receita.

O MON segue outro caminho ao reunir Campari, laranja e café em uma preparação clarificada e frisante. A combinação aproxima o amargor do aperitivo das notas cítricas da fruta e do perfil aromático do café.

Ingredientes brasileiros aparecem com mais força no Jambu Tangie, que leva cachaça de jambu, Cointreau e tangerina. A receita aposta no efeito sensorial característico do jambu acompanhado pela presença cítrica do licor de laranja e da fruta.

Já o Áscua Breeze traz rum, Spiced Rum San Basile, manga, pimenta e água tônica, combinando notas tropicais com um toque picante e final refrescante.

A seleção apresentada pela casa inclui ainda o Gabriela, preparado com Jameson, abacaxi, laranja e bitter. O whiskey irlandês encontra as duas frutas em um coquetel de perfil cítrico e frutado.

Clássicos dividem espaço com pedidos personalizados

A carta não fica restrita às receitas autorais. Negroni, Dry Martini e Fitzgerald estão entre os clássicos disponíveis no balcão, seguindo a proposta de preço fixo adotada para essa parte do menu.

O atendimento também permite sair da seleção impressa. A partir de preferências como maior acidez, amargor, intensidade, dulçor ou frescor, a equipe pode direcionar o cliente para uma receita da carta ou preparar um coquetel personalizado.

Essa dinâmica faz parte do trabalho conduzido por Jean Charles, aproximando a escolha da bebida da conversa com quem está do outro lado do balcão.

Pressurização amplia possibilidades da coquetelaria

A estrutura do bar conta ainda com estação de pressurização, utilizada na elaboração de coquetéis gaseificados e em processos que permitem trabalhar diferentes níveis de carbonatação, aromas e texturas.

Para o chef e proprietário André Queiroz, a coquetelaria acompanha a proposta atual do Áscua de manter cozinha e bar com importância equivalente dentro da experiência. A carta de drinks, portanto, passa a trabalhar em paralelo ao cardápio fixo apresentado recentemente pela casa.

Para reservas e informações, o Áscua atende pelo WhatsApp (41) 98819-9997. As novidades e atualizações da casa também são divulgadas pelo Instagram @ascua.barecozinha.

Áscua Bar e Cozinha
Instagram: @ascua.barecozinha

Informações
Endereço: Rua Padre Germano Mayer, 1230 – Alto da XV – Curitiba – PR – 80045-310
Horário de Funcionamento:
Terça a sexta das 18h às 23h
Sábado das 12h às 15h / 19h às 23h
Domingo das 12h às 16h

Foto: Ebraim Martini
Fonte: P+G trendmakers

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.