Selvagem estreia Trilha Noturna com menu de três etapas por R$ 170

Sequência de Filipe Leite inclui boas-vindas, entrada, principal e sobremesa, com escolhas em cada etapa e ingredientes da estação

O Selvagem Ibirapuera, instalado no Portão 5 do Parque Ibirapuera, em São Paulo, passa a servir a Trilha Noturna Selvagem, novo menu disponível exclusivamente durante o jantar. A sequência custa R$ 170 por pessoa e inclui uma preparação de boas-vindas, entrada, prato principal e sobremesa.

Assinado pelo chef Filipe Leite, o menu reúne receitas desenvolvidas especificamente para o período noturno e que não fazem parte do cardápio regular. A seleção trabalha ingredientes da estação e abre espaço para novas combinações ao longo do ano.

A novidade amplia as opções da casa em diferentes momentos do dia. Em agosto, o restaurante também apresentou um menu executivo servido no almoço, com sequência em três etapas.

Creme de abóbora abre a Trilha Noturna

A primeira edição começa com creme de abóbora com tucupi e pão grelhado, servido como preparação de boas-vindas antes das etapas de escolha.

Nas entradas, um dos caminhos é o Crostini de Queijo Lua Cheia, que combina cogumelos, radicchio, amêndoas e melaço de cana.

A outra opção é o Palmito Pupunha Gratinado, preparado com queijo azul e cebola caramelizada, acompanhado por coalhada de ervas, mel com urucum, castanha-do-pará e agrião.

Cupim e arroz moquecado aparecem nos principais

Para o prato principal, Filipe Leite trabalha duas propostas diferentes.

A Lasanha de Ragu de Cupim Braseado leva massa de espinafre, fonduta de queijo Tulha e glace defumada.

Já o Arroz Moquecado com Peixe reúne banana-da-terra, camarão crocante, coentro, pimenta-biquinho e castanha de caju, aproximando o prato de ingredientes e referências da cozinha brasileira trabalhada pelo restaurante.

Chocolate brasileiro e Cartola encerram o menu

A última etapa mantém duas possibilidades de escolha.

O Suflê de Chocolate Brasileiro é acompanhado por sorvete de cumaru e laranja confitada.

A segunda sobremesa é a Cartola do Selvagem, feita com banana e queijo coalho grelhados, melaço de cana e crumble de especiarias, em uma releitura da combinação tradicional de banana e queijo.

A Trilha Noturna integra uma programação gastronômica pensada especificamente para o jantar, mantendo o trabalho de Filipe Leite com ingredientes brasileiros e receitas desenvolvidas para acompanhar a sazonalidade dos produtos.

Segundo o restaurante, as preparações desta primeira edição não integram o cardápio regular da casa, permitindo que outras combinações sejam apresentadas em novas edições do menu.

Para reservar uma mesa, o público pode utilizar a plataforma oficial de reservas do Selvagem ou entrar em contato pelo WhatsApp (11) 5198-0844. Informações também são atendidas pelo e-mail reservas@selvagemibirapuera.com.br.

Selvagem Ibirapuera
Instagram: @selvagemibirapuera

Informações
Endereço: Avenida Quarto Centenário, 454 – Portão 5 – Parque Ibirapuera – São Paulo – SP – 04030-000
Horário de Funcionamento:
segunda das 12h às 16h
terça a quinta das 12h às 16h / 19h às 23h30
sexta das 12h à 0h
sábado das 11h30 à 0h
domingo das 11h30 às 18h

Foto: Rodolfo Regini
Fonte: TAO PR

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.