Alex Minho
mais uma autenticidade na criação dos cursos em sua grade: “Confeiteiro para Sorveteiros”
A novidade deste curso tem como objetivo um intensivão de 2 dias para auxiliar aos profissionais da área sorveteira com técnicas de confeitaria. Na próxima semana de 09 e 10/06, inicia o I Confeiteiro para Sorveteiros, ministrado pelo chef Dario Vianna, um dos especialistas em panificação e confeitaria no Brasil, com duração de 8 horas (8h/16h) voltado para aqueles que desejam confeccionar receitas como brownies, cookies, tortas geladas, petit gâteau, tartateles e diferentes tipos de bolos. Técnicas de montagem, apresentação e algumas de harmonização em sobremesas serão ensinados para ampliar os conhecimentos do setor sorveteiro, que cresce em abundância. O valor para este novo curso é de R$ 1.000, incluindo um uniforme de trabalho, apostila e degustação.
Na sequência há o Curso Intensivo em Sorvetes, regular na grade da escola com início de 04 a 08/06, com carga horário de sete horas, ministrado pelo próprio chef Sant´Ana. Aqui teorias e práticas sobre matéria-prima, com indicação de fornecedores e mini produtores, técnicas de criação e cálculo de receitas, sistemas de venda e marketing será a temática. O investimento é de R$ 2.500 e está incluso apostila, aulas teóricas e práticas, uma degustação.
Ainda há o Curso Avançado, com investimento de R$ 1.500, que acontece nos dias 18 a 20/06, para profissionais da área que buscam novidades e tendências do mercado, além de ensinar um eficiente sistema de venda nas estações de primavera/verão e outono/inverno. “Está na hora do brasileiro entender que há um tabu na venda de sorvete no inverno. O sorvete é um alimento quem tem vitaminas, minerais e cálcio. O uso das frutas nacionais e castanhas nativas devem ser potencializadas na produção garantindo um processo mais artesanal e natural de matéria prima. Ampliar o conhecimento e acesso à informação desses produtos é uma missão, um lema, da qual quero exaltar aqui na Escola Sorvete.”, comenta o mestre sorveteiro, Francisco Sant’Ana.
Escola Sorvete
Endereço : R. Iperoig, 56 – Perdizes
Site : www.escolasorvete.com.br
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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