Emulzint Zeelandia lança soluções profissionais com massa madre

Novidades Rustique Cebola Crispy e Panetone Madre foram desenvolvidas para unir apelo artesanal, padronização e praticidade na rotina de produção

A Emulzint Zeelandia amplia sua linha de fermentação natural com dois lançamentos voltados ao mercado profissional de panificação e confeitaria: Rustique Cebola Crispy e Panetone Madre – Fermentação Natural.

As novidades chegam para atender padarias, confeitarias, supermercados, indústrias, atacarejos e casas de festa que buscam unir qualidade artesanal, padronização e eficiência operacional. A proposta é facilitar a produção de pães, panetones e outras receitas sem comprometer textura, sabor e aparência final.

Pães rústicos com fermentação natural ganham força

A pré-mistura Rustique Cebola Crispy foi desenvolvida para a produção de pães rústicos com fermentação natural. O produto combina crocância, contraste de texturas e leve acidez característica, resultando em pães com crosta crocante, pestana acentuada e miolo macio.

A solução demanda apenas a adição de fermento biológico e água gelada, permitindo criações em diferentes formatos, como baguete, filão e pão bola. O perfil de sabor também favorece combinações salgadas, como queijos, embutidos e azeites.

Além de ampliar possibilidades no cardápio, o lançamento facilita a rotina de produção, especialmente para negócios que querem trabalhar com pães de aparência artesanal sem depender de processos longos ou de mão de obra altamente especializada.

Panetone Madre aposta em tradição italiana

Outra novidade é o Panetone Madre – Fermentação Natural, inspirado na tradição italiana. A pré-mistura entrega características premium, como miolo macio, leve e úmido, alta fibrosidade e fácil desfiamento.

Com sabor leve e adocicado, o produto simplifica o processo produtivo e pode ser preparado com adição de água, farinha, fermento e os ingredientes da receita, sem necessidade de ovos ou gemas. A aplicação permite versões doces e salgadas, tanto pelo método direto quanto pelo método esponja.

A proposta conversa com um mercado que busca panetones mais sofisticados durante datas comemorativas, mas também abre espaço para novas criações ao longo do ano, especialmente em operações que trabalham com produtos sazonais, encomendas e linhas premium.

Consumidor busca produtos com identidade artesanal

Segundo Juliana Saito, Diretora Comercial da Emulzint Zeelandia, o setor de panificação e confeitaria vive uma transformação impulsionada por consumidores mais exigentes.

“O mercado de panificação e confeitaria vem passando por uma transformação impulsionada por consumidores mais exigentes, que valorizam produtos com identidade artesanal. Neste ambiente, a fermentação natural ganha destaque como uma das principais tendências em 2026, acompanhada da percepção de qualidade e autenticidade”, avalia Juliana.

A ampliação da linha reforça esse posicionamento. Em janeiro, a indústria já havia lançado o Rustique Madre – Fermentação Natural, solução que incorpora massa madre desidratada e permite a produção de pães com sabor e aroma marcantes, crosta crocante, miolo úmido, alvéolos abertos e pestana bem definida.

Diferentemente da fermentação natural tradicional, que exige preparo e manutenção contínua de massa madre fresca, o Rustique Madre elimina essa etapa, entregando praticidade com maior controle e padronização do processo.

Com os novos produtos, a Emulzint Zeelandia reforça sua atuação no desenvolvimento de soluções para negócios que precisam unir valor agregado, produtividade e qualidade sensorial no dia a dia.

Mais informações sobre o portfólio podem ser consultadas no site oficial da Emulzint Zeelandia. O atendimento ao consumidor também está disponível pelo SAC 0800-701-5800.

Emulzint Zeelandia
Instagram: @emulzint

Foto: divulgação
Fonte: Agência Comunicado