Macáya Gastronomia apresenta novo menu assinado por Pedro Franco

Restaurante do Pullman São Paulo Ibirapuera reforça sua cozinha latino-americana contemporânea com pratos autorais e ingredientes brasileiros.

O Macáya Gastronomia, restaurante do Pullman São Paulo Ibirapuera, apresenta um novo menu com assinatura do chef executivo Pedro Franco. A novidade marca uma nova fase da casa, que segue dedicada à culinária latino-americana contemporânea, com pratos que combinam referências culturais, ingredientes sazonais e técnicas atuais.

A proposta conduzida pelo chef reforça uma cozinha que transita por diferentes territórios da América Latina, sem perder a conexão com ingredientes brasileiros. O resultado é um cardápio pensado para valorizar origem, memória afetiva e encontros à mesa, em uma leitura mais autoral da gastronomia latino-americana.

Novo menu do Macáya

Entre as novidades está o Trio Latino, entrada para compartilhar que reúne três clássicos reinterpretados pela cozinha da casa: mini empanada de carne com azeitonas, mini taco de peixe com coleslaw, maionese de chipotle e picles de cebola, além de mini burrito de filé mignon com feijão rosa, cebola, pimentão, guacamole e maionese de chipotle.

Os sabores do mar aparecem na Cazuela de Frutos do Mar, preparada com camarão, lula, polvo e mexilhão cozidos no vapor, acompanhados de tomates coloridos, fava rajada e torradas de pão de fermentação natural. A receita reforça a presença de influências costeiras latino-americanas no cardápio e o uso de ingredientes de origem responsável.

O Poivre Latino traz filé mignon, patacón, mil-folhas de mandioca e molho de pimentas latinas frescas. Já o Orzotto de Tacacá e Camarão faz uma leitura criativa de sabores amazônicos, incorporando elementos inspirados no tradicional caldo paraense em uma preparação delicada e aromática.

Sobremesas com ingredientes brasileiros

As sobremesas seguem a mesma linha criativa do menu. A Pavlova combina suspiro de manjericão, mousse de queijo minas, compota de tomate, infusão de manjericão com matcha e praliné de castanhas de baru, explorando contrastes entre doçura, acidez e frescor.

Outro destaque é o Milho, sobremesa que transforma um dos ingredientes mais presentes na culinária latino-americana em uma experiência de diferentes texturas. A criação reúne choux recheada com majarete, craquelin de fubá, creme de pipoca, drágea crocante, tuile, namelaka e crumble de milho.

Os valores individuais dos pratos citados não foram localizados publicamente até o fechamento deste texto. O público pode consultar o cardápio digital ou fazer reservas pela plataforma do restaurante.

Instalado no Pullman São Paulo Ibirapuera, o Macáya reforça sua vocação como refúgio urbano para quem busca boa gastronomia em um ambiente contemporâneo. A experiência também se conecta a práticas mais sustentáveis, como o uso de cozinha 100% elétrica e a priorização de ingredientes orgânicos, locais e sazonais.

Com o novo menu, o Macáya amplia sua proposta de conectar diferentes culturas à mesa, combinando técnica, identidade e propósito em um dos polos de hospitalidade da capital paulista.

Macáya Gastronomia
Instagram: @macayagastronomia

Informações
Endereço: Rua Joinville, 515 – Vila Mariana – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento:
Café da manhã: Segunda a sexta, das 6h30 às 10h30
Finais de semana e feriados, das 6h30 às 11h
Almoço: Segunda a sexta, das 12h às 15h
Finais de semana e feriados, das 12h30 às 15h30
Jantar: Todos os dias, das 19h às 23h

Foto: divulgação
Fonte: Index Conectada