Cora recebe Bernabé Simón Padrós em jantar latino-americano

Primeiro capítulo do Cora Antropofágico acontece em 19 de agosto, com menu à la carte criado pelos chefs Pablo Inca e Bernabé Simón Padrós

Na quarta-feira, 19 de agosto de 2026, o Cora começa a programação de comemoração de seus cinco anos com o jantar Digerir a América. A partir das 19h, o chef Pablo Inca recebe o argentino Bernabé Simón Padrós, à frente do Emile, no Rio de Janeiro.

Aberto ao público, o encontro terá menu colaborativo servido à la carte, com pratos preparados exclusivamente para a ocasião. A noite marca ainda o primeiro capítulo do Cora Antropofágico, projeto que seguirá com diferentes ações entre agosto e dezembro.

Trajetórias conectadas pela cozinha latino-americana

Pablo e Bernabé nasceram na Argentina, mas desenvolveram suas carreiras a partir do contato com diferentes culturas alimentares. Bernabé passou pelas cozinhas do Central, de Virgilio Martínez, eleito o melhor restaurante do mundo em 2023, e do Kjolle, comandado pela chef Pía León.

Pablo reúne passagens por Arturito e La Guapa, comandou o Mangiare entre 2014 e 2020 e também viveu uma temporada no St. JOHN, em Londres. O chef já participou de outros encontros colaborativos do Cora.

No jantar, os dois cozinheiros aproximam ingredientes, técnicas e referências construídas ao longo dessas trajetórias, sem seguir o formato de uma sequência fechada.

Menu colaborativo será servido somente na data

A seleção começa com pratos voltados ao compartilhamento e aos vegetais:

• Coalhada, berinjela, picles, tomates crocantes e pão na brasa – R$ 52
• Pupunha com dedo-de-moça e ají panca – R$ 65
• Cogumelo eryngui com abóbora e lentilha-beluga – R$ 72

Entre os pratos principais, estarão disponíveis:

• Peixe do dia com limão e coentro – R$ 85
• Corte de carne com brócolis e missô – R$ 150
• Cordeiro com milho – R$ 98

Para encerrar, o menu apresenta duas sobremesas:

• Atemoia com cacau e nibs – R$ 46
• Chocolate com kinkan, bourbon e dulce de leche – R$ 46

Os vinhos que acompanham a programação serão selecionados em parceria com a importadora Dominio Cassis.

Cora Antropofágico terá cinco capítulos

Digerir a América abre o Cora Antropofágico, programação criada para celebrar os cinco anos do restaurante. O projeto será desenvolvido em cinco capítulos mensais, cada um orientado por um verbo: Digerir a América, Comer a Terra, Fermentar Ideias, Tomar a Cidade e Devolver ao Mundo.

A proposta parte do pensamento antropofágico brasileiro, associado à transformação de influências externas em uma expressão cultural própria. O conceito ganhou um de seus principais símbolos com o Abaporu, obra pintada por Tarsila do Amaral em 1928 e relacionada à criação do Manifesto Antropófago.

A programação utiliza esse princípio para reunir ingredientes brasileiros, produtores, sazonalidades e referências latino-americanas em diferentes formatos ao longo dos cinco meses.

As reservas para o jantar podem ser solicitadas pelo WhatsApp de eventos do Cora. Para informações gerais, o restaurante também atende pelo WhatsApp e telefone (11) 3231-4561.

Digerir a América
Data: 19 de agosto de 2026, quarta-feira
Horário: a partir das 19h
Local: Cora
Rua Amaral Gurgel, 344, 6º andar – Vila Buarque – São Paulo – SP
Valor: consumo à la carte, com pratos de R$ 46 a R$ 150

Cora
Instagram: @cora.sp

Foto: divulgação
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.