Taraz estreia Desayuno e renova menu no Rosewood São Paulo

Restaurante amplia a operação matinal com menu criado por Gabriela Franceschi e mantém o fogo no centro da cozinha sul-americana

O Taraz agora acorda mais cedo. Instalado no Rosewood São Paulo, na Bela Vista, o restaurante passou a combinar seu menu à la carte renovado com o Desayuno, café da manhã aberto tanto para hóspedes quanto para visitantes.

A mudança apresentada no fim de setembro de 2026 amplia o funcionamento da casa para o período da manhã sem abandonar o eixo que acompanha o Taraz desde a abertura: cozinha sul-americana, ingredientes brasileiros e preparos em que fogo e brasa têm papel importante.

A operação gastronômica é liderada pela chef-executiva Rachel Codreanschi e pela chef Gabriela Franceschi, enquanto o menu mantém a assinatura do chef Felipe Bronze.

Do ceviche de caju ao arroz cateto

No almoço e no jantar, a renovação do cardápio percorre referências brasileiras e de outros países latino-americanos sem concentrar tudo em uma única tradição culinária.

Entre as entradas aparece o ceviche de caju, uma versão sem ingredientes de origem animal preparada com leche de tigre de castanha-de-caju, castanhas tostadas e pimenta dedo-de-moça. O taco de peixe branco combina peixe em tempurá, aioli de rocoto, coentro e tortilha de banana.

As lulas tostadas com mole poblano seguem outra direção, juntando o molusco grelhado a pasta de avocado, salsa verde e patacones.

Nos pratos de maior tamanho, entram o bobó de mandioquinha com palmito grelhado, o arroz cateto com costela Angus, acompanhado de tucupi, pimenta-de-cheiro, maxixe e coentro, e o peixe assado ao curry verde, servido com batata-doce, erva-doce, salsão, leite de coco e biju de milho.

A grelha continua presente no bife de chorizo com batatas bolinha e sour cream de ervas frescas. Já a cotoletta milanesa, criação de Gabriela Franceschi, chega à mesa com molho de iogurte e salada de PANCs.

Saiko Izawa assume a parte doce

A confeitaria também ganhou uma nova rodada de receitas criada pela chef pâtissière Saiko Izawa.

São três sobremesas novas: pudim de doce de leite com cumaru, fondue com frutas frescas e calda de chocolate e bolo de banana invertido com nozes, canela e linhaça.

No bar, a atualização reúne coquetéis que trabalham frutas, especiarias, destilados e referências do continente. Pacha Mama, Marimari, Ai Cabrón e Dulce Passion custam R$ 75 cada no cardápio disponível online.

O Pacha Mama combina gin, maracujá, especiarias, limão, toranja e IPA. O Marimari leva gin, aguardente de pera e Angostura, enquanto o Ai Cabrón reúne vermute rosso, Jerez, licor de café e Angostura. Mais cremoso, o Dulce Passion mistura bourbon, licor de café, Baileys e maracujá.

A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são destinados a maiores de 18 anos. Beba com moderação.

Desayuno coloca o Taraz na rota do café da manhã

A principal mudança de horário vem com o Desayuno, desenvolvido por Gabriela Franceschi como um café da manhã que aproxima receitas e ingredientes encontrados em diferentes partes da América Latina.

A primeira parte chega à mesa para compartilhar e reúne chipa, pão francês, telha de tapioca, ricota de búfala Almeida Prado, manteiga com flor de sal, compotas artesanais, doce de leite defumado, iogurte com frutas tropicais, granola da casa e mel de abelha nativa.

Depois, cada pessoa escolhe um prato principal. Entre as alternativas estão huevos bravos, chilaquiles, burrito de frango orgânico, waffle de pão de queijo com porco glaceado e taco de carne assada, além de preparações com cogumelos, avocado e tortilhas de banana-da-terra.

A parte líquida também sai do café convencional. Além de cafés, chás e sucos da estação, aparecem Chicha Morada, feita com milho roxo andino, Horchata, à base de arroz e amêndoas, e Mate Gelado com especiarias e limão.

O Desayuno custa R$ 180 por pessoa + 10% de taxa de serviço. É servido de terça a sexta-feira, das 8h às 10h, e aos sábados e domingos, das 8h às 11h.

Com a novidade, o Taraz passa a ocupar mais momentos do dia, começando pela manhã e seguindo com almoço, jantar e a programação especial de domingo.

As reservas podem ser feitas pelo SevenRooms, pelo e-mail saopaulo.restaurantes@rosewoodhotels.com ou pelo telefone (11) 3797-0500.

Taraz
Instagram: @taraz.saopaulo

Informações
Endereço: Rua Itapeva, 435 – Bela Vista – São Paulo – SP – 01332-000

Horário de Funcionamento:
terça a quinta das 12h às 23h
sexta e sábado das 12h à 0h
domingo das 12h às 17h e das 19h às 23h
segunda fechado

Desayuno:
terça a sexta das 8h às 10h
sábado e domingo das 8h às 11h

Foto: divulgação
Fonte: Comidah Mídia