Magma passa a se chamar Codex e mantém proposta autoral em Pinheiros

Nova identidade faz referência ao conhecimento e à experimentação, enquanto a casa preserva cozinha autoral, menu sazonal e operação intimista.

O Magma passa a se chamar Codex. A mudança atualiza a identidade do restaurante comandado pelo chef Gustavo Goussain, em Pinheiros, mas não altera sua proposta gastronômica, equipe ou endereço.

O novo nome remete à ideia de conhecimento organizado, pesquisa e experimentação, conceitos que o restaurante aproxima do trabalho desenvolvido dentro da cozinha. Entre as referências escolhidas para a nova identidade está o Codex Leicester, conjunto de anotações de Leonardo da Vinci que reúne estudos, desenhos, observações e experimentos sobre a natureza.

Uma nova identidade para a mesma cozinha

Segundo o restaurante, a mudança fica restrita ao nome. O Codex continua trabalhando com uma cozinha autoral e contemporânea, guiada pela sazonalidade dos ingredientes e pelo processo contínuo de pesquisa conduzido por Gustavo Goussain.

A operação também permanece no formato já apresentado na abertura do antigo Magma: são 15 lugares e uma cozinha aberta, com o preparo acontecendo diante do público. A nova marca busca justamente aproximar essa dinâmica da ideia de um espaço no qual técnica, conhecimento e experimentação são registrados e desenvolvidos continuamente.

Cardápio preserva pratos da casa

Entre as entradas permanecem a Vieira, tomate, manjericão e nori (R$ 60) e o Camarão cozido em água salina com creme de kiwi, molho de ostras e crocante de sagu (R$ 56 – quatro unidades).

Também aparecem o Steak Tartar selado e defumado (R$ 52) e o Jerez de Toro (R$ 48), preparado com massa filo crocante, ragu de rabada, creme de alho tostado e caviar de picles de cebola-roxa ao jerez.

Nos principais, o menu traz o Arroz meloso de cogumelos e solomillo na brasa (R$ 125), o Cupim confitado com mandioquinha e cachaça (R$ 95) e o Stinco de cordeiro em baixa temperatura (R$ 142), acompanhado de creme de tubérculos, farofa de panko e redução do próprio molho.

Mesmo com a troca de identidade, algumas referências ao antigo nome continuam no cardápio. É o caso do Magma Alba (R$ 38), feito com ganache branco sobre solo de cacau e doce de leite, e do Magma Rubi (R$ 42), que combina mousse de chocolates, cajá e calda de frutas vermelhas.

Drinks continuam com assinatura de Jean Ponce

A carta de coquetéis segue assinada por Jean Ponce, do Guarita Bar.

Entre as opções estão o Teatral (R$ 55), com destilado de pera asiática, licor de framboesa, abacaxi e wasabi; o Guarita, sal e pepino (R$ 45), preparado com gin, maracujá, água de pepino, sal e folha de pitanga; além do Rúbia (R$ 49) e do Ignis (R$ 42).

Para reservas e informações, o Codex atende pelo WhatsApp (11) 93227-0227.

Codex
Instagram: @magma_restaurante

Informações
Endereço: Rua Padre Carvalho, 227 – Pinheiros – São Paulo – SP, 05427-100
Horário de Funcionamento:
Sexta das 20h às 23h
Sábado das 12h30 às 15h / 20h às 23h

Foto: Mario Rodrigues
Fonte: Gina von Hertwig Comunicações

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.