Alex Minho
Circuito Gastronômico Vale dos Sabores acontece de 26 de agosto a 30 de setembro em 15 estabelecimentos de Joaçaba
Entre 26 de agosto e 30 de setembro, Joaçaba coloca gastronomia e audiovisual na mesma programação. A segunda edição do Circuito Gastronômico Vale dos Sabores reúne 15 estabelecimentos, cada um com uma criação exclusiva inspirada em uma produção do cinema catarinense.
A programação integra as comemorações dos 109 anos de Joaçaba, celebrados em 25 de agosto. Desta vez, filmes, documentários e curtas-metragens servem como ponto de partida para receitas que percorrem diferentes estilos de cozinha.
O projeto também amplia o calendário de turismo gastronômico em Santa Catarina. Os menus foram desenvolvidos especialmente para o circuito e terão preços entre R$ 35 e R$ 150. Há opções individuais e outras pensadas para duas pessoas.
Antes da abertura, os empreendimentos participaram de consultorias e oficinas promovidas pelo Sebrae/SC. O trabalho utilizou a metodologia Cocriando Sabor & Saber, aplicada em festivais gastronômicos de diferentes regiões do país.
O processo envolve atendimento, elaboração das receitas, comunicação e utilização de ingredientes ligados aos territórios. Nesta edição, o desafio foi transformar referências audiovisuais em experiências servidas à mesa.
Os 15 pratos do Vale dos Sabores 2026
Bavi Gastro Bar – Sirne, Mórne!
O Bavi Gastro Bar parte do filme Larfiagem, de Gabi Bresola, para criar o Sirne, Mórne! (R$ 90), servido individualmente.
A primeira parte traz rabanada salgada de pão de milho, cream cheese, salame, azeitonas, ervas, picles de cebola-roxa e brotos. Depois, entra o gnocchi tostado na manteiga, com molho de queijos, filé-mignon, molho rôti, parmesão e farofa crocante de pão e salame.
A criação é assinada pela chef Nilza de Matos.
Boreal Pizza e Burguer – Calzone Boreal Raízes
Inspirado no documentário A Culinária Cabocla, o Boreal Pizza e Burguer apresenta o Calzone Boreal Raízes (R$ 85), para duas pessoas.
O calzone salgado combina linguiça campeira, molho de tomate, muçarela, cebola refogada, creme de milho e requeijão. A experiência termina com uma versão doce de muçarela, abacaxi, compota de laranja e creme de Leite Ninho.
O prato foi desenvolvido pelo chef Anderson Bisato Kleber.
Cervejaria Tendel – Sabores que a Cerveja Conta
A Cervejaria Tendel criou o Sabores que a Cerveja Conta (R$ 88), para duas pessoas. A referência é o filme Cerveja Falada.
O prato reúne provolone empanado e linguiça regional com barbecue preparado com cerveja Porter. Chimichurri artesanal e farofa completam a receita.
A experiência inclui ainda uma régua com cinco cervejas: Pilsen, Fruit Beer, Porter, IPA e Belgian Pale Ale. A criação é da chef Simone da Silva.
Dona Farinha – Vale do Tempo
Na Dona Farinha, o filme Casa Viva – A Jornada de Grete e Anton inspira o Vale do Tempo (R$ 55), servido individualmente.
A entrada é uma bruschetta de pão de longa fermentação com pernil suíno, chope preto, abacaxi caramelizado e queijo meia cura colonial.
Na sobremesa, aparecem massa crocante com canela, geleia de laranja, mousse e calda de chocolate. Um chá de maçã Fuji com especiarias acompanha o menu desenvolvido pela chef Dianete Cassol.
Empório Immich Bierhaus – Schnitzel & Memórias
O Empório Immich Bierhaus apresenta o Schnitzel & Memórias (R$ 84), inspirado no curta A Soma de Todos os Sabores.
O schnitzel crocante recebe recheio de queijo e cogumelos. O prato leva ainda spätzle de espinafre ao molho de queijos, repolho-roxo, mostarda e parmesão.
Para finalizar, maçã Fuji cozida em vinho tinto e especiarias chega acompanhada de chantilly de chocolate branco e farofa de cuca. A chef responsável é Clara Gabriely Chaves Duarte.
Estação Pastel – Quatro Estações
O Estação Pastel buscou no documentário Quatro Estações a referência para o menu de mesmo nome, vendido por R$ 46.
O sanduíche é montado em pão trançado com requeijão, carne-seca, tomate, picles de cebola-roxa, alface e molho de mostarda e mel.
A sobremesa traz brownie caseiro, creme e compota de laranja. O desenvolvimento é do chef Aurimar dos Santos.
Forneria Strata – Doppio Magnético
Na Forneria Strata, o curta Magnético dá origem ao Doppio Magnético (R$ 150), para duas pessoas.
A pizza napolitana leva creme de ricota com limão-siciliano, Lardo di Colonnata, pesto de manjericão, pesto de tomate assado e trigo-sarraceno tostado.
A versão doce combina mascarpone, baunilha, peras cozidas em Sauvignon Blanc e especiarias, além de chocolate branco crocante. O chef Audirlei Augusto de Araújo assina a criação.
Hop Valley – Hop Colonial
O documentário O Salame Vai à Feira foi escolhido pelo Hop Valley para o desenvolvimento do Hop Colonial (R$ 55).
O hambúrguer chega em brioche com carne artesanal, muçarela, salame colonial tostado e cebola caramelizada no Melato de Bracatinga. Rúcula e maionese de alho assado com chimichurri completam a montagem.
Batatas crocantes com queijo colonial e salame acompanham. O menu individual é criação do chef Rodrigo Niederle.
Pastelaria do Vale – Sabores do Vale
A Pastelaria do Vale aposta em sabores familiares no Sabores do Vale (R$ 35).
Inspirado em No Quintal de Rosalina, o menu traz pastel de frango cremoso, ervas frescas, milho e muçarela.
Na versão doce, o recheio combina doce de leite, banana, açúcar e canela. A criação é assinada pela chef Ana Paula Parizzi.
Pizza Blu – Caminhos do Contestado
A Pizza Blu apresenta o Caminhos do Contestado (R$ 95), para duas pessoas.
Inspirado no documentário sobre Irani e o Conflito do Contestado, o menu começa com pizza de longa fermentação. A cobertura combina calabresa, creme de ricota, pinhão da Serra Catarinense com bacon, tomate-cereja confitado e parmesão.
Na sobremesa, a pizza recebe compota de maçã Fuji, chocolates branco e meio amargo, Melato de Bracatinga e canela.
A experiência inclui ainda um drinque com licor de butiá, maçã, limão, água gaseificada e mel da região. O chef responsável é Willian Castanha.
Pizza Joy – Combo Cine Mandioscar & NutsFlix
A Pizza Joy transforma o documentário Cultura de Engenho no Combo Cine Mandioscar & NutsFlix (R$ 75), indicado para duas pessoas.
A Mandioscar combina massa macia, purê rústico de mandioca, bacon e farofa de torresmo.
Já a NutsFlix leva Nutella e um mix de castanha-de-caju, amendoim, amêndoas laminadas, nozes caramelizadas e pistache. A chef Naiara Parisotto desenvolveu o combo.
Pizzaria do Japa – Sabores e Cores
A Pizzaria do Japa escolheu o filme Diários Daltônicos como ponto de partida para o Sabores e Cores (R$ 76), para duas pessoas.
A pizza salgada leva molho artesanal, muçarela, alcatra flambada no conhaque, tomate-cereja e cheddar. A finalização inclui gremolata de pimentão amarelo, cebola-roxa e ervas.
Na sobremesa, entram chocolates ao leite e branco, morangos frescos e M&M’s. O chef Mateus Miguel Saggin é o responsável pela receita.
Samurai Sushi – Sabores da Terra e do Mar
O Samurai Sushi conecta ingredientes regionais e culinária japonesa no Sabores da Terra e do Mar (R$ 70).
Inspirado na obra Mulheres da Terra, o combinado inclui sashimis de salmão, Joe de atum, Joe pecan, uramakis e hossomakis.
A sobremesa leva duas hot bananas empanadas em farinha de milho, com doce de leite e amendoim torrado. A criação individual é do chef Gustavo Biagentini.
Sinner Burgers – Ultra Melted Cheese
No Sinner Burgers, o curta Qual queijo você quer? inspira o Ultra Melted Cheese (R$ 49).
O hambúrguer combina brioche amanteigado, duplo smash de carne bovina e Linguiça Blumenau. Creme de queijo colonial, coleslaw com mostarda, picles de cebola-roxa e molho remoulade completam a receita.
O combo individual acompanha batata crinkle e foi criado pelo chef Gean Carlo Vila Lobus.
Troppico Cafés e Sucos – Entre Páginas
O Troppico Cafés e Sucos encerra a relação de participantes com Entre Páginas: Uma história contada em sabores (R$ 68).
Inspirado no filme Livros Restantes, o menu reúne poke de arroz shari, camarão, salmão grelhado, manga, cebola-roxa, pepino agridoce e tomate-cereja.
Cream cheese, chips de banana e cebolinha completam o poke. Depois, chega um croissant com chocolate branco, Leite Ninho, morango e doce de leite.
Um suco de laranja com hortelã acompanha a criação do chef Rafael Ramalho.
Gastronomia entra na programação de aniversário de Joaçaba
O Circuito Gastronômico Vale dos Sabores integra o calendário de aniversário da Prefeitura de Joaçaba.
A proposta também aproxima a programação gastronômica do acervo audiovisual produzido em Santa Catarina. Assim, cada estabelecimento utiliza uma obra diferente como referência para a criação do menu.
O circuito é realizado pela Prefeitura de Joaçaba e pela Secretaria de Comunicação, Cultura, Turismo e Eventos. Há apoio técnico do Sebrae/SC e da metodologia Cocriando Sabor & Saber.
A edição conta ainda com apoio da Cinemateca Catarinense.
Além do próprio circuito, Santa Catarina mantém uma agenda crescente de festivais gastronômicos que aproximam restaurantes, ingredientes locais e turismo.
2ª edição do Circuito Gastronômico Vale dos Sabores
Data: 26 de agosto a 30 de setembro de 2026
Lançamento oficial: 25 de agosto de 2026
Horário: conforme o horário de funcionamento de cada estabelecimento participante
Local: estabelecimentos participantes de Joaçaba
Joaçaba – Santa Catarina
Valor: de R$ 35 a R$ 150, conforme o menu; opções servem uma ou duas pessoas
Gastronomia de Joaçaba
Instagram: @gastronomiadejoacaba
Foto: divulgação
Fonte: Oficina das Palavras
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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