NANNAI Harmonniza recebe Thomas Troisgros em Fernando de Noronha

Jantar a quatro mãos acontece em 11 de setembro no TiaTê Noronha, com menu de cinco etapas e harmonização de vinhos por R$ 780

O NANNAI Harmonniza terá uma nova edição em Fernando de Noronha na sexta-feira, 11 de setembro de 2026. Desta vez, Fernando Pavan recebe Thomas Troisgros para um jantar a quatro mãos no TiaTê do NANNAI Noronha.

A experiência começa às 20h e terá menu em cinco etapas acompanhado por harmonização de vinhos, pelo valor de R$ 780 por pessoa. A participação também é aberta a quem não estiver hospedado no hotel, mediante reserva antecipada.

Lagostim e lagosta abrem a sequência

O primeiro preparo do jantar será um ceviche de lagostim com leite de tigre e kombucha de café. Depois, a sequência traz lagosta com aipim meloso, brócolis e beurre blanc de ouriço.

Os pratos principais seguem pelo mar e pela carne. A pescada amarela com texturas de cenoura antecede a costela com pirão de leite, demi-glace e farofa de leite.

Para encerrar, o menu apresenta mousse de chocolate, azeite e caviar, completando as cinco etapas previstas para a noite.

Thomas Troisgros volta ao projeto Harmonniza

A trajetória de Thomas Troisgros e seus diferentes projetos gastronômicos já apareceu em outras publicações do site. Para esta edição do Harmonniza, o chef carioca se junta a Fernando Pavan, que também já protagonizou outros encontros do projeto, concentrando a noite na criação conjunta do novo menu.

A edição chega depois de um período de novos reconhecimentos para Troisgros. Seu restaurante Oseille recebeu uma estrela do Guia MICHELIN, estreou na 65ª posição da lista ampliada do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 e o chef recebeu a classificação One Knife – Excellent no The Best Chef Awards.

Jantar também será aberto a não hóspedes

O encontro será realizado no TiaTê Noronha, restaurante instalado no NANNAI Noronha. A programação do Harmonniza permite a participação do público externo, desde que a reserva seja feita antecipadamente.

As reservas para o jantar devem ser realizadas pelo telefone ou WhatsApp (81) 98690-0903. Mais informações sobre a programação gastronômica estão disponíveis no site oficial do NANNAI Noronha.

NANNAI Harmonniza – Fernando Pavan recebe Thomas Troisgros
Data: 11 de setembro de 2026
Horário: 20h
Local: TiaTê – NANNAI Noronha
Rod. BR-363 – Vila do Sueste – Fernando de Noronha – PE – 53990-000
Valor: R$ 780 por pessoa, com harmonização de vinhos

NANNAI Noronha
Instagram: @nannainoronha

Foto: divulgação
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.