Così reabre no Itaim Bibi com menu renovado e novo projeto

Restaurante de Renato Carioni e Leonardo Recalde ocupa a Rua Ibiaté com 60 lugares, espaço privativo, cardápio repaginado e projeto arquitetônico de Moreira do Valle

O Così iniciou um novo capítulo de sua trajetória em São Paulo. Depois de 17 anos de história, o restaurante reabriu no início de agosto de 2026 em novo endereço, na Rua Ibiaté, 100, no Itaim Bibi, deixando para trás a antiga operação nos Jardins.

A mudança vai além do novo CEP. O salão foi concebido do zero para esta etapa da casa e conta com 60 lugares, além de um espaço privativo para até 40 convidados. À frente do restaurante seguem o empresário Leonardo Recalde e o chef Renato Carioni.

O novo projeto também acompanha uma reformulação na cozinha, nas bebidas e na identidade visual do restaurante, reunindo gastronomia italiana, arquitetura, arte e design em uma proposta mais enxuta.

Renato Carioni repagina o cardápio

Na cozinha, Renato Carioni mantém a base italiana que acompanha o Così desde sua abertura, com influência de técnicas francesas, mas agora trabalha com uma seleção mais concentrada de pratos e apresentações renovadas.

Entre as entradas está o ovo mollet – R$ 89, envolto em vermicelli de polvilho crocante e acompanhado por fonduta de Pecorino Romano e guanciale artesanal.

Outra novidade é o pato em três atos – R$ 225, prato que apresenta a ave em três preparos: croquete, escondidinho e peito de pato rosado. Mandioquinha e cogumelos morilles completam a receita.

Na sobremesa, a torta cremosa de taleggio – R$ 68 combina o queijo italiano com calda de goiabada confitada, tuile de goiaba, gelato de pistache e amêndoas torradas.

O novo endereço ainda apresenta outros pratos desenvolvidos para esta fase do restaurante, mantendo massas, risotos, carnes e pescados dentro da proposta autoral da cozinha.

Drinks e vinhos acompanham a nova fase

A parte líquida também passou por uma atualização. O bartender, mixologista e consultor André Caveagna assina a nova carta de drinks, dividida entre receitas clássicas e criações autorais.

A seleção de vinhos ficou a cargo do sommelier André Cavalcanti, responsável pela carta elaborada especialmente para o novo endereço.

Arquitetura parte de uma página em branco

O projeto arquitetônico é de José Roberto Moreira do Valle, do escritório Moreira do Valle. Diferentemente das casas anteriores do Così, instaladas em imóveis que já apresentavam características definidas, o espaço do Itaim foi desenvolvido desde o início para receber o restaurante.

Um dos elementos centrais do salão é uma obra de 5 x 3 metros criada pela R2 Studio Gallery. Inspirada nas cores da bandeira italiana, a peça recebeu intervenções e desgastes na superfície e ocupa posição de destaque no ambiente.

O mobiliário foi desenvolvido especialmente para a casa pela Mula Preta, estúdio de design liderado por André Gurgel. Entre as criações está a cadeira Macchiato, cujo desenho faz referência ao café italiano.

A iluminação também participa da composição. O lustre ligado ao acervo da Galeria Teo e as arandelas foram desenvolvidos a partir do desenho de Moreira do Valle, utilizando estruturas metálicas douradas e centenas de peças de vidro de Murano reaproveitadas de antigos lustres produzidos nas décadas de 1970 e 1980.

Com a mudança para o Itaim Bibi, o Così concentra em seu novo endereço a cozinha de Renato Carioni, uma seleção renovada de bebidas e um projeto desenvolvido especificamente para esta etapa da casa.

Para reservas, o restaurante atende pelo WhatsApp (11) 3061-9543.

Così
Instagram: @restaurantecosi

Informações
Endereço: Rua Ibiaté, 100 – Itaim Bibi – São Paulo – SP – 04530-040
Horário de Funcionamento:
Segunda a quinta das 12h às 15h / 19h às 23h.
Sexta das 12h às 15h / 19h à 0h.
Sábado das 12h às 16h / 19h à 0h.
Domingo fechado.

Foto: Marcelo Pucci
Fonte: TAO PR

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.