Kosmos Bakeshop amplia influência coreana em novo cardápio

Cardápio criado por Andrea Ko e Ângela Pereira reúne novidades para brunch, almoço e bebidas com referências da culinária coreana

A Kosmos Bakeshop passou a servir um novo cardápio em São Paulo que aprofunda as referências da culinária coreana presentes na casa desde sua abertura. As receitas foram desenvolvidas pela chef-proprietária Andrea Ko em parceria com a chef-executiva Ângela Pereira, reunindo ingredientes, técnicas e preparos pesquisados durante viagens da chef à Coreia do Sul.

Além das viagens frequentes ao país asiático, Andrea realizou cursos voltados à confeitaria e panificação, referências que aparecem no menu ao lado de técnicas ocidentais. Kimchi, gochujang, gergelim, furikake, alga nori e matchá ganham espaço em receitas destinadas a diferentes momentos do dia.

A atualização chega em um período no qual a gastronomia coreana continua ampliando presença em São Paulo, tanto por meio de pratos tradicionais como por releituras que incorporam ingredientes e técnicas sul-coreanas.

Brunch ganha hash browns, pulled pork e novos sanduíches

O brunch, servido aos sábados, domingos e feriados, mantém alguns dos itens conhecidos da casa e recebe novas receitas.

Entre as novidades estão as Hash Browns com tartar de carne e gema curada (R$ 58). A preparação combina batata crocante com tartar bovino temperado com maçã-verde, ume, shoyu e gergelim.

O menu continua com o Avo Toast & Ovo Crack (R$ 52), preparado com pão shik ppang, avocado, ovo mollet marinado em shoyu, picles de cebola-roxa e ervas frescas.

Outra opção que permanece é a Toast de Salmão Curado (R$ 58), com pão de fermentação natural, coalhada seca, furikake, chilli oil, salmão curado e picles de mostarda.

A seção de sanduíches também foi reformulada. O Pulled Pork (R$ 58) chega em focaccia de kimchi com copa-lombo cozido lentamente em gochujang, vegetais crocantes e coentro.

A Baguette Bulgogui (R$ 62) utiliza maminha marinada, maionese de mostarda coreana e picles de cenoura e nabo.

Já o Kimcheese Toastie (R$ 45) combina kimchi com os queijos Mogiana e Tulha, produzidos pela Fazenda Atalaia, dentro do pão shik ppang tostado.

O Sanduba de Frango Crocante (R$ 65) segue entre as opções disponíveis durante o brunch.

Almoço recebe massa com nori e tempurá de peixe

De quarta a sexta-feira, o almoço executivo da Kosmos mantém a proposta de servir os pratos acompanhados por fermentado e salada do dia.

Uma das estreias é o Fettuccine ao molho de nori com queijo Tulha e camarão grelhado (R$ 68).

Outra novidade é o Tempurá de peixe levemente apimentado (R$ 58), acompanhado por salada de batata-doce assada e chips crocantes.

Entre os pratos que continuam no menu está o Bibimbap (R$ 60), preparado com arroz, carne de porco, cenoura, espinafre, shiitake, moyashi e ovo frito. A receita também pode ser pedida em versão vegetariana com cogumelos.

O Bulgogui (R$ 62) completa a seleção com carne bovina ao molho agridoce, cebola, cogumelos e acelga, acompanhada por arroz de kimchi ou gohan.

Café, matchá e gergelim aparecem nas novas bebidas

O menu de bebidas também acompanha a atualização e explora combinações com café, matchá, banana e gergelim.

O Dalgona Banana Coffee (R$ 26) leva creme de café e leite de banana caramelizada.

No Gergelim Coffee (R$ 26), a combinação reúne pasta de gergelim e espresso.

Outra novidade é o Matchá Cremoso com Leite de Banana (R$ 26), que incorpora a bebida japonesa à proposta de sabores asiáticos trabalhada pela casa.

Kosmos ocupa o térreo do Higi Hotel

Instalada no térreo do Higi Hotel, na Vila Buarque, a Kosmos reúne confeitaria, cafeteria, café da manhã, almoço e brunch em um mesmo endereço.

A operação nasceu a partir do trabalho iniciado por Andrea Ko em 2022 com doces produzidos sob encomenda. A marca posteriormente passou a fornecer para restaurantes antes da abertura do espaço físico.

Na confeitaria, a produção segue uma proposta de dulçor controlado e influência asiática, com uma vitrine que pode mudar conforme a sazonalidade e reúne shortcakes, entremets, cheesecakes, tortas, bolos e outros doces produzidos pela casa.

Para reservas ou encomendas, a Kosmos mantém atendimento pelo WhatsApp (11) 99396-1137, com acesso direto pelo WhatsApp da Kosmos Bakeshop

Kosmos Bakeshop
Instagram: @kosmos.bakeshop

Informações
Endereço: Rua Marquês de Itu, 816 – Vila Buarque – São Paulo – SP, 01223-000
Horário de Funcionamento:
Segunda e terça das 7h às 11h
Quarta a sexta das 7h às 15h
Sábado e domingo das 9h às 15h

Foto: Laís Acsa
Fonte: Estúdio Mascavo

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.