Ostras in Rio leva Jaime Barcelos ao Páreo para menu a quatro mãos

Jantar em 30 de setembro terá menu por R$ 385 com diferentes leituras do molusco, ravioli, barriga de porco e sobremesa com cumaru

As ostras saem do Ribeirão da Ilha e ganham uma noite inteira no Rio de Janeiro. Na quarta-feira, 30 de setembro de 2026, o Páreo Restaurante recebe Ostras in Rio, jantar a quatro mãos que reúne Marcones Deus e Jaime Barcelos, do Ostradamus Restaurante, a partir das 19h, no Jockey Club Brasileiro.

O menu custa R$ 385 por pessoa e coloca as ostras no centro da experiência, alternando preparações frescas, marinadas e releituras com pratos quentes. O encontro também retoma uma parceria que passou pela cozinha do Páreo em novembro de 2025, quando os dois chefs dividiram o restaurante em duas noites especiais.

Jaime Barcelos construiu boa parte da trajetória do Ostradamus em torno das ostras cultivadas no Ribeirão da Ilha, em Florianópolis. Marcones, por sua vez, conduz a cozinha do Páreo com um repertório que costuma aproximar ingredientes brasileiros, frutos do mar e técnicas contemporâneas.

Ostra muda de companhia ao longo do menu

A sequência começa com o quarteto de ostras frescas, assinado por Jaime Barcelos. Em seguida, Marcones Deus apresenta ostra fresca com tartare de manga e caju, cítrico tropical e tapioca crocante.

Jaime volta ao molusco com a ostra marinada em saquê, melão acidificado, supreme de laranja, pimenta-de-cheiro e pólen. Depois, a proposta muda de registro com a ostra fake ao mel de bracatinga, gengibre flambado na cachaça e melado.

Nos pratos quentes, Marcones prepara ravioli de ostra ao molho cremoso de Champagne e ikura. A sequência continua com barriga de porco com ostras ao missô de tamarindo, abacaxi tostado e purê de couve-flor, também criada pelo chef do Páreo.

O fechamento deixa o mar de lado e segue por notas brasileiras na mousse de chocolate branco com cumaru, brunoise de frutas, coulis de maracujá e tuile de castanha-do-Pará.

A programação prevê ainda uma criação especialmente relacionada à Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, circuito gastronômico do qual as duas casas fazem parte.

Reencontro coloca as ostras no primeiro plano

A parceria entre Marcones e Jaime não começa agora. Em 6 e 7 de novembro de 2025, os chefs já haviam dividido a cozinha do Páreo em um jantar colaborativo. Na ocasião, o cardápio percorreu ostras, lulas, atum, polvo, carne curada e outras combinações das duas cozinhas.

Para Marcones, a volta do convidado tem relação direta com o trabalho desenvolvido por Jaime em Santa Catarina. O chef do Páreo destaca que o colega é referência quando o assunto são ostras e frutos do mar e conta que o reencontro atende também à resposta recebida na primeira edição.

Jaime, por sua vez, antecipa que pretende levar ao Rio uma seleção do cultivo ligado ao Ostradamus. Desta vez, o recorte é mais definido: em vez de distribuir o protagonismo por diferentes ingredientes, a ostra atravessa boa parte da sequência e aparece em técnicas e combinações distintas.

As reservas para o Ostras in Rio podem ser solicitadas pelo WhatsApp (21) 99843-8813 ou pelo e-mail reservaspareo@gmail.com. Como o jantar acontece em uma única noite, a disponibilidade de lugares deve ser confirmada diretamente com o Páreo.

Ostras in Rio – jantar a quatro mãos com Marcones Deus e Jaime Barcelos
Data: 30 de setembro de 2026, quarta-feira
Horário: a partir das 19h
Local: Páreo Restaurante – Jockey Club Brasileiro
Rua Mário Ribeiro, 410 – Jockey Club Brasileiro – Lagoa – Rio de Janeiro – RJ – 22470-060
Valor: R$ 385 por pessoa

Páreo Restaurante
Instagram: @restaurantepareo

Foto: divulgação
Fonte: Rozane Sztejnberg