Alex Minho
Jantar no Jockey Club Brasileiro custa R$ 248 por pessoa e aproxima ingredientes brasileiros das referências mediterrâneas do chef argentino
Na quarta-feira, 21 de outubro de 2026, a cozinha do Páreo Restaurante ganha companhia. O chef Marcones Deus recebe o argentino Gustavo Rinkevich, à frente do Grupo Rocka em Búzios, para um jantar a quatro mãos com menu de seis tempos, servido a partir das 19h30, por R$ 248 por pessoa.
O encontro dá continuidade à agenda de colaborações do restaurante no Jockey Club Brasileiro. No fim de setembro, Marcones dividiu o fogão com Jaime Barcelos, do Ostradamus, durante o Ostras in Rio. Desta vez, o eixo da noite muda para Búzios e aproxima a cozinha brasileira trabalhada pelo anfitrião das referências de Rinkevich.
Do tartar sertanejo ao chocolate branco
Marcones abre a sequência com o Tartar Sertanejo, acompanhado de chips de tapioca e queijo coalho. Gustavo assume a etapa seguinte com o Carpaccio de Palmito Pupunha, servido com emulsão de alho negro, leite de coco e bottarga.
A terceira etapa volta para as mãos do chef do Páreo com o Vatapá de Couve-flor, que reúne camarão, lula e quiabo. Depois, Rinkevich apresenta o Namorado Grelhado, acompanhado de refogado de alho, purê de banana-da-terra e pak choi.
Na reta final, Marcones prepara a Rabada Prensada ao Molho de Tamarindo, servida com mil-folhas de batata e cogumelos eryngui. A sobremesa fica com Gustavo: Sopa de Chocolate Branco Belga, acompanhada de sorbet artesanal de maracujá e calda da fruta.
Búzios chega à mesa do Jockey
O jantar aproxima diferentes referências dos dois chefs, passando por ingredientes brasileiros, sabores ligados ao Nordeste e técnicas mediterrâneas presentes no trabalho de Rinkevich no RockaFish, em Búzios.
“Marcones é um grande amigo de longa data. Este jantar celebra o encontro entre o mar, os ingredientes do Nordeste e outros produtos brasileiros, aliados às técnicas mediterrâneas que marcam a cozinha do RockaFish. Será um menu repleto de sabores locais, criatividade e muita técnica”, afirma Rinkevich.
As reservas podem ser solicitadas pelo WhatsApp (21) 99843-8813 ou pelo e-mail reservaspareo@gmail.com. Como o menu será servido em uma única noite, a disponibilidade deve ser confirmada diretamente com o restaurante.
Jantar a quatro mãos com Marcones Deus e Gustavo Rinkevich
Data: 21 de outubro de 2026, quarta-feira
Horário: 19h30
Local: Páreo Restaurante – Jockey Club Brasileiro
Rua Mário Ribeiro, 410 – Jockey Club Brasileiro – Lagoa – Rio de Janeiro – RJ
Valor: R$ 248 por pessoa, menu de seis tempos
Páreo Restaurante
Instagram: @restaurantepareo
Foto: divulgação
Fonte: Rozane Sztejnberg
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
Descubra mais sobre Gastronominho — Notícias de gastronomia, bebidas e eventos
Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.