Jheine Rosa
Projeto começa com três tintos elaborados a partir de vinhedos próprios em Vacaria e amplia a pesquisa da vinícola com variedades de origem italiana
Três uvas de origem italiana agora ganham sotaque dos Campos de Cima da Serra. A Zanotto, marca de vinhos finos da Vinícola Campestre, amplia seu portfólio com a Vero Talian, linha que estreia com Rebo, Sangiovese e Montepulciano cultivadas em vinhedos próprios em Vacaria, no Rio Grande do Sul.
A novidade leva para a garrafa uma frente de pesquisa que a vinícola vem desenvolvendo em um território vitivinícola ainda jovem. O primeiro vinhedo da propriedade em Vacaria foi implantado em 2015 com Merlot. Depois vieram outras variedades e uma expansão que hoje permite à equipe observar como diferentes uvas respondem à altitude, à amplitude térmica e à maturação mais lenta da região.
A Sangiovese e a Rebo chegaram à quarta colheita no projeto, enquanto a Montepulciano teve sua primeira safra em 2025. A nova linha também aprofunda um trabalho que já aparecia entre os vinhos Zanotto produzidos nos Campos de Cima da Serra, agora com um recorte dedicado às variedades de origem italiana.
Três uvas italianas, três leituras do mesmo lugar
O Vero Talian Rebo Zanotto, com 14,7% de álcool, é classificado como vinho nobre tinto seco. Tem coloração púrpura intensa e reúne aromas de ameixa negra, framboesa, chocolate preto, café e um toque de hibisco. Na boca, a proposta é de maior intensidade, com taninos marcantes, textura aveludada e boa persistência. Entre as harmonizações sugeridas estão charcutaria, parmesão, massas com molhos condimentados e cortes bovinos como prime rib.
No Vero Talian Sangiovese Zanotto, com 12,7% de álcool, o perfil muda de direção. O vinho fino tinto seco apresenta coloração rubi de média intensidade, notas de frutas vermelhas como morango e cereja, além de nuances mentoladas e terrosas. Tem frescor mais evidente, taninos redondos e média persistência, acompanhando bem massas e risotos com tomate ou cogumelos, pizza margherita e queijos semicurados.
A estreia da Montepulciano acontece com o Vero Talian Montepulciano Zanotto, vinho fino tinto seco com 13% de álcool. Pimenta-rosa, anis-estrelado e ameixa preta aparecem entre os aromas descritos para o rótulo, que tem taninos redondos, textura aveludada e boa persistência. Pizza de calabresa, carnes grelhadas e queijos curados como Grana Padano entram entre as combinações indicadas.
Nos três casos, as uvas são colhidas manualmente e passam por câmara fria antes do desengace e da fermentação. Depois, os vinhos seguem para barricas francesas de carvalho, incluindo madeira de primeiro uso, por pelo menos 12 meses.
A intenção é deixar cada variedade falar com voz própria sem apagar aquilo que elas têm em comum: o local onde foram cultivadas.
Talian no nome, Brasil na taça
O nome escolhido também foge de uma referência italiana simplesmente importada para o rótulo. “Vero”, em italiano, remete a verdadeiro e genuíno. Já o Talian é uma língua de imigração formada no Brasil a partir do contato entre variedades linguísticas trazidas por imigrantes italianos — especialmente do Vêneto — e outros falares encontrados no país.
A escolha conecta, portanto, duas ideias. As uvas têm raízes italianas, mas os vinhos são construídos em outro lugar, sob outras condições climáticas e culturais.
É justamente nessa passagem de uma origem para outra que a Vero Talian busca sua identidade. Em vez de tentar reproduzir vinhos italianos no Brasil, a proposta é observar o que Sangiovese, Rebo e Montepulciano se tornam quando cultivadas em Vacaria.
O vinhedo continua em modo de pesquisa
A linha não deve parar nas três primeiras variedades. A vinícola já trabalha com Pinot Grigio, cuja primeira colheita está prevista para 2028, e Barbera, com previsão para 2030.
O calendário longo não é por acaso. Cada variedade precisa atravessar as primeiras safras antes que a equipe defina manejo, ponto de maturação e técnicas de vinificação mais adequadas ao comportamento da uva na região.
Essa investigação acontece justamente enquanto os Campos de Cima da Serra avançam em outra frente. Em 14 de agosto de 2026, a Associação dos Vitivinicultores dos Campos de Cima da Serra protocolou no INPI o pedido de registro da Denominação de Origem para os vinhos da região, após estudos coordenados pela Embrapa Uva e Vinho e realizados em parceria com produtores e instituições de pesquisa. O processo segue em análise.
Há uma distinção importante: Campos de Cima da Serra já possui reconhecimento de Denominação de Origem para o Queijo Artesanal Serrano. O pedido agora em andamento é específico para os vinhos.
Entre os resultados que antecedem a Vero Talian, a própria Rebo já havia chamado atenção. O Zanotto Rebo Vinificação Integral 2021 recebeu 92 pontos e foi escolhido Melhor Rebo na Grande Prova Vinhos do Brasil 2025. À frente do trabalho está André Donatti, enólogo-chefe da Vinícola Campestre e eleito Enólogo do Ano 2024 pela Associação Brasileira de Enologia.
Vero Talian também entra na agenda de degustações
Para apresentar a linha fora da garrafa fechada, a Vinícola Campestre prepara uma experiência de enologia com os três Vero Talian em suas unidades de São Paulo e Vacaria.
A degustação será acompanhada por uma mini tábua de frios e estará disponível mediante agendamento. A proposta é colocar Rebo, Sangiovese e Montepulciano lado a lado, facilitando a comparação entre as variedades e a leitura de como cada uma respondeu às condições dos Campos de Cima da Serra.
Em São Paulo, a experiência acontece na loja conceito e wine bar de Pinheiros. Em Vacaria, entra na programação do complexo instalado junto aos vinhedos da Campestre. Como não foi divulgado calendário fixo nem valor para a degustação, a disponibilidade deve ser confirmada diretamente com cada unidade.
Venda e consumo de bebidas alcoólicas são proibidos para menores de 18 anos. Beba com moderação e, se beber, não dirija.
Agendamentos e informações podem ser solicitados à unidade de São Paulo pelo WhatsApp (11) 93947-3933 e ao complexo de Vacaria pelo WhatsApp (54) 99619-7844. Informações sobre os vinhos e demais experiências também estão disponíveis no site oficial da Vinícola Campestre.
Vinícola Campestre
Instagram: @vinicolacampestre
Foto: divulgação
Fonte: Deni Bloch Comunicação
Sommelier de cervejas, Mestre em Estilos, Publicitária, Produtora de eventos.
Apreciadora de bons drinks, avessa à cebola e comidas de texturas questionáveis.
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