Alex Minho
Evento em 8 de novembro terá Joan Roca, Dominique Crenn, Alex Atala, Rua das IGs e anúncio do Basque Culinary World Prize
Curitiba recebe, no domingo, 8 de novembro de 2026, uma programação que coloca chefs de diferentes países, produtores brasileiros e o futuro da alimentação na mesma conversa. Pela primeira vez, o Conselho Internacional do Basque Culinary Center realiza sua reunião anual no Brasil, com atividades no Paraná e um encontro aberto ao público no Memorial de Curitiba.
Batizada de Gastronomia, Identidade e Transformação, a programação integra o XVI International Council Meeting Paraná 2026, realizado entre 6 e 10 de novembro. A agenda pública reúne palestras, debates, atividades gastronômicas e o anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize.
A anfitriã é a chef Manu Buffara, integrante do Conselho Internacional e responsável pelo restaurante Manu, na capital paranaense. Seu trabalho com ingredientes brasileiros e produtores locais também aparece em outras iniciativas, como as criações assinadas para o Exímia, em São Paulo.
Chefs internacionais discutem o futuro da alimentação
Entre os participantes anunciados estão Joan Roca, do espanhol El Celler de Can Roca; Michel Bras, da França; Dominique Crenn, do Atelier Crenn, nos Estados Unidos; Narda Lepes, da Argentina; e Josh Niland, da Austrália, conhecido pelo trabalho de aproveitamento integral dos peixes.
A programação também inclui a mexicana Elena Reygadas, a dinamarquesa Trine Hahnemann e o chef brasileiro Alex Atala, além de outros profissionais ligados à gastronomia contemporânea.
Os debates abordam temas como biodiversidade, saúde, inovação, sustentabilidade e o papel da alimentação no desenvolvimento das comunidades. A programação institucional prevê ainda demonstrações culinárias com nomes como André Saburó, Léo Paixão, Fred Caffarena, Ivan Ralston e Tássia Magalhães.
Rua das IGs reúne produtos e produtores do Sul
Nem tudo ficará concentrado nos palcos. Uma das atrações será a Rua das IGs, espaço dedicado aos alimentos com Indicação Geográfica do Paraná e de outros estados da Região Sul.
A feira permitirá conhecer e comprar produtos diretamente dos produtores, incluindo cafés, erva-mate, mel, queijos, vinhos e farinhas. Também haverá informações sobre os processos de produção e as características que associam cada alimento ao seu território de origem.
As Indicações Geográficas reconhecem produtos ou serviços cuja reputação, características ou qualidades estão relacionadas a determinada região. No evento, o assunto ganha espaço para mostrar quem está por trás dos ingredientes e como essa produção participa da economia e da cultura alimentar brasileira.
A Rua das IGs funcionará até as 14h30, conforme a página atual de inscrições. Durante a programação, Manu Buffara também conduzirá o reconhecimento IG Sou Sul, dedicado aos produtores e às Indicações Geográficas da região.
No caso dos vinhos, o consumo de bebidas alcoólicas é destinado a maiores de 18 anos e deve ocorrer com moderação.
Prêmio internacional terá vencedor anunciado no Brasil
Outro momento do encontro será o anúncio do Basque Culinary World Prize 2026, reconhecimento criado pelo Basque Culinary Center e pelo Governo Basco para destacar iniciativas que utilizam a gastronomia como instrumento de transformação social.
Em sua 11ª edição, o prêmio amplia o olhar para profissionais ligados à alimentação, não apenas chefs, contemplando trabalhos relacionados à educação, saúde, sustentabilidade, inovação e desenvolvimento comunitário.
O vencedor terá a possibilidade de destinar 100 mil euros a uma iniciativa alinhada ao impacto social da gastronomia. O anúncio acontecerá em Curitiba, enquanto a cerimônia de premiação está prevista para dezembro, no País Basco.
Como participar do encontro em Curitiba
A programação pública acontece no Memorial de Curitiba, no bairro São Francisco. Segundo a página atual do Sympla, o evento está marcado das 8h30 às 17h30, com entrada gratuita.
As inscrições de Acesso Geral, que garantem assentos nos setores reservados do Palco Internacional e do Palco Nacional, já estão esgotadas. Entretanto, a organização disponibiliza a modalidade Áreas Abertas + Online + Lista de Espera, que inclui visita às áreas abertas, acesso à transmissão dos debates e possibilidade de receber uma vaga nos palcos caso ocorra alguma desistência.
Para conferir eventuais mudanças na programação, o público pode consultar o site oficial do encontro. As inscrições e as informações sobre as modalidades de acesso estão disponíveis no Sympla.
XVI International Council Meeting Paraná 2026 – Gastronomia, Identidade e Transformação
Data: 8 de novembro de 2026, domingo
Horário: das 8h30 às 17h30
Rua das IGs: até as 14h30
Local: Memorial de Curitiba
Rua Doutor Claudino dos Santos, 79 – São Francisco – Curitiba – PR
Valor: entrada gratuita. Acesso Geral aos palcos esgotado, com opção de inscrição para áreas abertas, transmissão online e lista de espera.
Basque Culinary Center
Instagram: @bculinary
Instituto Manu Buffara
Instagram: @institutomanubuffara
Foto: divulgação
Fonte: P+G Trendmakers
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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