Alex Minho
Criadas por Gabriel Bernardes, as receitas homenageiam o fundador, diferentes gerações da família e momentos que marcaram a trajetória do grupo
Os 70 anos do Grupo Rubaiyat, que serão completados em 2027, já começaram a ganhar espaço no bar. A rede de restaurantes apresenta uma nova carta com dez coquetéis autorais inspirados na história da família Iglesias, desde as origens espanholas até a consolidação da marca no Brasil e sua expansão internacional.
Assinada por Gabriel Bernardes, a seleção recupera personagens, endereços e acontecimentos ligados à trajetória iniciada por Belarmino Fernández Iglesias, que deixou a Galícia, na Espanha, e chegou ao Brasil antes de abrir seu primeiro restaurante em São Paulo, em 1957.
Os nomes das bebidas ajudam a contar essa história. Entre eles estão Galícia, Travessia, Um Dólar e um Sonho, Vieira de Carvalho e Setenta. Cada receita interpreta um capítulo diferente, utilizando ingredientes e técnicas da coquetelaria contemporânea.
Da Galícia ao primeiro restaurante em São Paulo
O ponto de partida é o Galícia, preparado com licor de anis, vodka cítrica, abacaxi e capim-santo. A combinação de notas herbais e frutadas faz referência à região espanhola onde nasceu o fundador.
Na sequência aparece o Travessia, que reúne pisco, rum envelhecido, licor de flor de sabugueiro e Pinot Grigio. O nome representa a viagem de Belarmino ao Brasil, deixando para trás sua terra natal em busca de novas oportunidades.
Essa mudança também inspira o Um Dólar e um Sonho. Feito com cachaça Tulha Ouro, brandy, vermouth de jabuticaba e amarena, o drink recupera o relato familiar de que Belarmino chegou ao país com apenas um dólar no bolso.
Já o Khayyam combina Chardonnay, vermouth branco seco aromatizado com jasmim e limão. A receita faz referência ao poeta persa Omar Khayyam, cujos quartetos, conhecidos como rubaiyat, inspiraram o nome escolhido para o restaurante.
São Paulo entra na história com o Vieira de Carvalho, preparado com gin, tônica e cordial de hibisco e figo. O nome homenageia a rua onde o Rubaiyat abriu suas portas pela primeira vez, em 1957, marcando o início da trajetória da marca na capital paulista.
Família Iglesias inspira os próximos capítulos
As gerações seguintes também ganharam espaço no cardápio.
O Belana reúne Campari, vermouth rosso, bitter de laranja e água com gás, resultando em uma combinação amarga, herbal e cítrica. Seu nome nasce da união de Belarmino Filho e Ana Iglesias, representantes da continuidade familiar à frente do negócio.
Outra homenagem aparece no Dois Irmãos, elaborado com vinho do Porto, Jerez, rum branco e cordial de limão. A receita faz referência a Victor e Diego, integrantes da terceira geração da família Iglesias.
O aniversário de sete décadas inspira o Setenta, que combina Steinhäger, caramelo salgado e café espresso. A bebida relaciona o marco histórico da marca a ingredientes de perfil mais intenso.
Completam a seleção o Eterno Retorno, preparado com licor de lúpulo, Aperol, bourbon, maçã verde e limão, e o Legado, que mistura cachaça branca, Amaretto, chá mate e limão.
O primeiro recupera a ideia filosófica de revisitar os próprios caminhos. Já o segundo encerra a sequência olhando para a continuidade da história do Rubaiyat e sua passagem entre gerações.
Gabriel Bernardes assina as dez receitas
Responsável pela criação dos coquetéis, Gabriel Bernardes integra o Grupo Rubaiyat desde 2018 e atualmente atua na operação do Chile.
Sua trajetória na coquetelaria começou aos 18 anos e inclui passagem pelo Frank Bar, em São Paulo. O profissional trabalha a partir de referências clássicas, com uma proposta que privilegia poucos ingredientes, domínio técnico e sabores bem definidos.
A nova seleção também marca uma mudança de inspiração em relação à carta de verão apresentada pelo Rubaiyat em fevereiro de 2026, que explorava ingredientes brasileiros e referências ao litoral. Desta vez, o foco está nas pessoas e nos acontecimentos que construíram a identidade do grupo.
Os coquetéis custam entre R$ 48 e R$ 74, conforme a receita e a unidade. Os valores foram informados pela assessoria responsável pelo lançamento.
As bebidas alcoólicas são destinadas a maiores de 18 anos. Vale lembrar que apreciar um bom coquetel também envolve moderação e responsabilidade. Se beber, não dirija.
Para consultar a disponibilidade das receitas, os valores de cada unidade e realizar reservas, o público pode acessar a página oficial de reservas do Grupo Rubaiyat ou entrar em contato diretamente com os restaurantes.
Rubaiyat Brasil
Instagram: @rubaiyatbrasil
A Figueira Rubaiyat
Instagram: @afigueirarubaiyat
Foto: Marcus Fabrinni
Fonte: GBR Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
Descubra mais sobre Gastronominho — Notícias de gastronomia, bebidas e eventos
Assine para receber nossas notícias mais recentes por e-mail.