Zena lança Attraversiamo com oito coquetéis autorais

Seleção assinada por Robson Bonfim reúne oito receitas entre R$ 50 e R$ 86, divididas em Início, Travessia e Chegada

O Zena Cucina, trattoria dos Jardins reconhecida com a distinção Bib Gourmand pelo Guia Michelin, apresenta Attraversiamo, sua nova carta de coquetéis autorais. Assinada pelo chefe de bar Robson Bonfim, a seleção reúne oito receitas com preços entre R$ 50 e R$ 86.

A carta utiliza como fio condutor a travessia dos imigrantes italianos que chegaram ao Brasil entre o fim do século XIX e o início do século XX. A narrativa foi organizada em três etapas — Início, Travessia e Chegada —, acompanhando a partida, o período em alto-mar e a construção de uma nova identidade no destino.

Comandado pelo chef Carlos Bertolazzi e pelo empresário Dudu Pereira, o restaurante combina bebidas associadas à tradição italiana, como vermutes, amaretto, grappa e vinhos, com ingredientes brasileiros como jenipapo, cambuci, jabuticaba, melado de cana e frutas tropicais.

O lançamento também amplia o trabalho de coquetelaria desenvolvido no endereço, que abriga o Il Covo e acompanha a proposta do Zena de aproximar a gastronomia italiana da Ligúria de diferentes referências brasileiras.

Início abre a experiência com jenipapo e jabuticaba

A primeira parte da carta representa os preparativos e a despedida antes da viagem. Alba (R$ 50) combina gin com infusão de capim-santo, licor de jenipapo e vinho late harvest. O resultado segue uma linha aromática e delicada, pensada para abrir o percurso.

Na sequência, Partenza (R$ 50) reúne gin, espumante, limoncello e cordial de jabuticaba. A combinação traz perfil frutado e cítrico para representar o momento da partida e a expectativa diante de um destino ainda desconhecido.

Travessia ganha sabores cítricos, tropicais e especiados

Na etapa dedicada ao período em alto-mar, Sole (R$ 55) leva Aperol, Jack Daniel’s, Golden Massala, laranja e limão. A receita combina notas cítricas, amargas e especiadas.

Marea (R$ 55) apresenta tequila, cordial de cambuci, licor de tangerina e limão, servido em copo finalizado com sal rosa. O coquetel aposta em frescor, acidez e referências brasileiras para representar o movimento do oceano.

Encerrando a Travessia, Orizzonte (R$ 56) mistura gin, blend de frutas amarelas, Royal Charlotte, Jack Daniel’s Fire, manjericão e guaraná. A composição tropical marca o momento simbólico em que a terra começa a aparecer no horizonte.

Chegada reúne os coquetéis mais estruturados da carta

A terceira parte apresenta receitas com perfis mais intensos e encorpados. Approdo (R$ 68) representa o desembarque com Jack Daniel’s Triple Mash, vermute tinto, licor de café e bitter aromático. Seco e estruturado, o drink faz referência à chegada a um porto seguro.

O percurso continua com Viaggio (R$ 86), criação preparada com Hibiki, melado de cana, jerez fino e Cynar 70. A combinação entrega diferentes camadas de sabores doces, secos e amargos, representando as memórias acumuladas durante a viagem.

Para finalizar, Chiusura (R$ 59) leva grappa, licor de doce de leite, amaretto e jerez fino. Servido com uma cereja envolta em chocolate, o coquetel apresenta textura mais aveludada e encerra a experiência com notas doces e persistentes.

Com Attraversiamo, o Zena transforma a imigração italiana em uma sequência de sabores, conectando ingredientes, bebidas e referências culturais dos dois países sem deixar de lado a identidade construída pelo restaurante nos Jardins.

Zena Cucina
Instagram: @zenacucina

Informações
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1901 – Jardins – São Paulo – SP, 01409-003
Horário de Funcionamento:
Segunda das 12h às 16h e das 19h às 22h
Terça a quinta das 12h às 16h / 19h às 23h
Sexta e sábado das 12h à 0h
Domingo das 12h às 22h

Foto: Shotz Media
Fonte: Coletiva Comunicação