Alex Minho
Evento acontece de 19 a 25 de outubro em 20 restaurantes da capital, com menus regionais de três e quatro etapas
Por sete dias, São Paulo vira uma espécie de mapa gastronômico da Itália. De 19 a 25 de outubro de 2026, a 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana @settimanacucinaitaliana reúne 20 chefs vindos da Itália em 20 restaurantes paulistanos, cada endereço representando uma das 20 regiões do país.
Realizada pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo @italyinsampa, a edição deste ano acontece depois de um capítulo importante para a cultura alimentar italiana. Em dezembro de 2025, a UNESCO inscreveu Italian cooking, between sustainability and biocultural diversity na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
O reconhecimento olha para a cozinha italiana para além de uma receita isolada. Entram nessa leitura a relação com os ingredientes e territórios, as técnicas artesanais, a transmissão de conhecimentos entre gerações e, principalmente, a dimensão social de cozinhar e compartilhar a mesa.
Para o cônsul-geral da Itália em São Paulo, Mauro Campanella, a 15ª edição chega justamente em um momento no qual esse modo de comer ganha projeção internacional. Como resume o diplomata, o reconhecimento não se limita a um prato ou uma região, mas alcança a relação italiana com a família, o tempo, o território e a mesa.
Vinte regiões e vinte maneiras de comer à italiana
O formato da Settimana transforma cada restaurante em uma pequena representação regional. O chef convidado vindo da Itália trabalha com a equipe anfitriã para apresentar receitas ligadas ao território que representa.
Os menus seguem o mangiare all’italiana, passando por antipasto, primo piatto, secondo piatto e dolce. Cada restaurante oferece oito sugestões, com a possibilidade de montar um percurso de três etapas ou escolher o menu completo de quatro etapas. A programação gastronômica estará disponível no almoço e no jantar, respeitando o horário de funcionamento de cada casa.
Entre as receitas de 2026 estão as Pallotte ‘cacio e ova’, do Abruzzo, almôndegas sem carne preparadas com queijo pecorino e ovo, fritas e servidas em molho de tomate.
Do Trentino-Alto Adige vêm os Rufioi alla farina di segale, raviólis feitos com farinha de centeio e recheados com couve-lombarda e o queijo Puzzone di Moena. A Sardegna aparece, entre outras receitas, com o Carré di agnello arrostito, acompanhado por endívia braseada e purê de batata ao tomilho.
Na Toscana, uma das opções para encerrar a refeição é a Torta di castagne e ricotta, feita com castanhas europeias e ricota e acompanhada por creme inglês.
Os preços mudam conforme a casa e o percurso escolhido. Em consulta ao site oficial em 8 de outubro, os valores já divulgados começavam em R$ 160 pelo menu de três etapas do Maremonti@maremonti_, representante da Basilicata, e chegavam a R$ 406 pelo menu completo do Gero Itaim @fasano, dedicado ao Veneto. Algumas casas ainda mantinham os preços em definição. Bebidas e serviço não estão incluídos.
Um chef para cada região
Ao todo, 21 chefs participam desta edição. Vinte ficam responsáveis pelos menus dos restaurantes, enquanto Claudio Rocchi, da Osteria Palmira @osteriapalmiraofficial, em Roma, participa das aulas e palestras paralelas.
Segundo a organização, 11 profissionais já passaram por edições anteriores e dez estreiam no evento. Rocchi chega à oitava participação. Luca Abbruzzino @luca_abbruzzino, Nicola Stella e Roberto Serra @robertoserrachef participam pela sexta vez.
Entre os convidados estão nomes como Luca Abbruzzino, da Calabria, Giuseppe Causarano, da Sicilia, e Luca Politano, representante do Piemonte, que passou por cozinhas como La Pergola, Piazza Duomo e Cracco antes de abrir o Da Politano.
A divisão de 2026 ficou assim:
- Abruzzo — Bráz Trattoria @braztrattoria
Chef convidado: Andrea Rocco, do Salsedine, em Francavilla al Mare. - Basilicata — Maremonti @maremonti_
Chef convidado: Nicola Stella, do Myricae, em Matera. - Calabria — Vinheria Percussi @vinheriapercussi
Chef convidado: Luca Abbruzzino @luca_abbruzzino, do Abbruzzino, em Catanzaro. - Campania — Santo Colomba @santocolomba
Chef convidado: Tommaso Violante, do JKitchen – J.K. Place Capri, em Capri. - Emilia-Romagna — Vinarium @vinariumrestaurante
Chef convidado: Stefano Bramato, da Trattoria La Ca D’la Gringola, em Casale di Mezzani. - Friuli-Venezia Giulia — Lassù @lassu_ristorante
Chef convidada: Cinzia Carrara, do Riva Zanelli, em Lignano Sabbiadoro. - Lazio — Tre Bicchieri @trebicchieri_
Chef convidado: Cristiano Germani, do Agriturismo Parco delle Querce, em Valentano. - Liguria — Sensi @sensigastronomia
Chef convidado: Ruggero Maria Di Luca, do Alla Lunga, em Gênova. - Lombardia — Donna di Nico @donnadinico
Chef convidado: Edoardo Traverso, do Identità Golose Milano, em Milão. - Marche — Ca’d’Oro @hotelcadoro
Chef convidada: Barbara Settembri @chef_barbarasettembri, da Locanda dei Matteri, em Sant’Elpidio a Mare. - Molise — Casa Santo Antônio @casasantoantonio
Chef convidado: Marco Pasquarelli, do Mia, em Castel del Giudice. - Piemonte — Terraço Itália @terracoitalia
Chef convidado: Luca Politano, do Da Politano, em Boves. - Puglia — Supra di Mauro Maia @supradimauromaia
Chef convidado: Domenico Di Tondo, do Terradimare, em Trani. - Sardegna — Ristorantino Caffè @ristorantino_caffe
Chef convidado: Roberto Serra @robertoserrachef, do Su Carduleu, em Abbasanta. - Sicilia — Piselli Jardins@restaurantepiselli
Chef convidado: Giuseppe Causarano, do Votavota, em Marina di Ragusa. - Toscana — Lido @lido_amici_di_amici
Chef convidado: Pietro Cacciatori, do Albergaccio di Castellina, em Castellina in Chianti. - Trentino-Alto Adige — Zena @zenacucina
Chef convidado: Paolo Betti, da Osteria 17, em Pergine Valsugana. - Umbria — Nino Cucina @ninocucina
Chef convidado: Nicola Cascini, do Gus, em Foligno. - Valle d’Aosta — Zucco Jardins @zuccorestaurantes
Chef convidado: Christian Turra, do Le Gourmand @legourmand_by_christianturra, em Valtournenche. - Veneto — Gero Itaim @fasano
Chef convidada: Patrizia Baldan, do Da Fiore, em Veneza.
A Settimana também sai dos restaurantes
A programação paralela começa na segunda-feira, 19 de outubro, às 17h, quando o Colégio Dante Alighieri @colegiodante recebe uma palestra sobre a inscrição da cozinha italiana como patrimônio cultural imaterial.
A convidada é Maddalena Fossati, diretora da La Cucina Italiana @lacucinaitaliana e presidente do comitê da candidatura italiana à UNESCO.
Na terça-feira, 20 de outubro, às 19h, Fossati repete a palestra no Istituto Italiano di Cultura di San Paolo @iic_sanpaolo.
Ao longo da Settimana também estão previstas degustações de produtos italianos em supermercados da cidade. Entre os participantes divulgados está o Consorzio del Parmigiano Reggiano @parmigianoreggiano, além do Consorzio del Prosciutto di Parma.
As atividades destinadas a alunos incluem aulas de Claudio Rocchi, da Osteria Palmira @osteriapalmiraofficial, em instituições parceiras como as Etecs, administradas pelo Centro Paula Souza @centropaulasouza, a Universidade Presbiteriana Mackenzie @mackenzie1870, a Universidade Anhembi Morumbi @anhembimorumbi e o Senac São Paulo @senacsaopaulo.
Na sexta-feira, 23 de outubro, a agenda educacional inclui ainda uma palestra e almoço para alunos da Scuola Italiana Eugenio Montale @escolamontalesp, com os cozinheiros Enrico Landulfo e Igor Granja, ex-alunos da escola.
A mesa como patrimônio cultural
Para Lillo Guarneri, diretor do Istituto Italiano di Cultura di San Paolo @iic_sanpaolo, a força da cozinha italiana está justamente em sua capacidade de continuar viva. Tradição, história e qualidade dos ingredientes permanecem como base, mas convivem com criatividade e inovação.
Graziano Messana, presidente da ITALCAM – Câmara de Comércio Italiana de São Paulo @italcam.sp, aponta outro efeito dessa relação: a gastronomia funciona como porta de entrada para a cultura italiana e acaba aproximando também turismo e negócios.
A curadoria dos restaurantes é feita pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo @italyinsampa e por Gerardo Landulfo @gerardolandulfo, delegado no Brasil da Accademia Italiana della Cucina.
A ideia é preservar as diferenças entre as cozinhas das vinte regiões em vez de tratar a gastronomia italiana como uma tradição única e homogênea. Cada restaurante passa, durante a semana, a funcionar como uma espécie de embaixada de seu território.
Uma ideia paulistana que atravessou fronteiras
A Settimana nasceu em 2012, quando o Istituto Italiano di Cultura di San Paolo @iic_sanpaolo propôs uma atividade ligada à Semana da Língua Italiana no Mundo.
O projeto foi desenvolvido por Paola Tedeschi, Juscelino Pereira, do Piselli @restaurantepiselli, e Gerardo Landulfo @gerardolandulfo. A estreia reuniu 12 restaurantes representando 12 regiões italianas.
Em 2013, as vinte regiões passaram a fazer parte do evento. Em 2015, a Settimana chegou ao formato com vinte chefs vindos da Itália.
Desde então, a realização passou ao Consulado Geral da Itália em São Paulo @italyinsampa, com a participação de instituições como o Istituto Italiano di Cultura @iic_sanpaolo, Accademia Italiana della Cucina e ITALCAM @italcam.sp.
A experiência criada em São Paulo também serviu de referência para a Settimana della Cucina Italiana nel Mondo, promovida internacionalmente pelo governo italiano desde 2016. Em 2026, a iniciativa global chega à 11ª edição com o patrimônio reconhecido pela UNESCO, os territórios e as cadeias produtivas de excelência no centro da programação.
Para consultar cardápios, preços atualizados e formas de reserva, o público pode acessar o site oficial da 15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana. As reservas são feitas diretamente com os restaurantes participantes.
15ª Settimana della Cucina Regionale Italiana
Data: 19 a 25 de outubro de 2026
Horário: almoço e jantar, de acordo com o funcionamento de cada restaurante participante
Local: 20 restaurantes em São Paulo
Mapa: restaurantes participantes no Google Maps
Valor: varia conforme o restaurante e a escolha entre três ou quatro etapas.
Settimana della Cucina Regionale Italiana
Instagram: @settimanacucinaitaliana
Foto: Mario Rodrigues / divulgação
Fonte: Settimana della Cucina / Anexo Comunicação / Fábio Galib
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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