Menu Toscano do Tre Bicchieri reúne cordeiro, javali e pistache

Chef Rodrigo Queiroz prepara sequência com crudo de cordeiro, pappardelle com ragu de javali e zucotto de pistache entre 18 de setembro e 4 de outubro

Cordeiro, javali e pistache formam o trio que vai conduzir o Tre Bicchieri de volta à Toscana entre 18 de setembro e 4 de outubro de 2026. Durante pouco mais de duas semanas, o restaurante italiano da Rua General Mena Barreto, em São Paulo, serve um Menu Toscano em três tempos por R$ 370, criado pelo chef e sócio Rodrigo Queiroz.

A sequência passa por três momentos bem definidos. O começo fica por conta do Crudo di Agnello, seguido pelo Pappardelle al Ragù di Cinghiale e, para fechar, pelo Zucotto al Pistacchio.

A relação da casa com a Toscana não começou agora. Aberto em 2010, o Tre Bicchieri mantém a região italiana como uma das principais referências da cozinha de Queiroz. Em 2025, quando o restaurante celebrou 15 anos de trajetória, outro cardápio temporário colocou receitas marcantes da casa no centro da comemoração.

Cordeiro abre caminho para o ragu de javali

A entrada parte de uma preparação crua. No Crudo di Agnello, a carne de cordeiro é cortada na ponta da faca e trabalhada à maneira de um steak tartare, com pignoli, azeite extravirgem e fundo de alcachofra.

Na etapa principal chega o Pappardelle al Ragù di Cinghiale. A massa artesanal fresca recebe ragu preparado com paleta de javali cozida lentamente no vinho tinto e funghi porcini frescos, combinação que aproxima o prato de sabores bastante associados à cozinha toscana.

A sobremesa troca a caça pelo pistache. O Zucotto al Pistacchio é montado com pão de ló e creme de pistache e chega acompanhado de uma tuile crocante de café e chocolate.

O menu completo custa R$ 370. Os três pratos também podem ser solicitados separadamente durante o período, com valores individuais informados diretamente pelo atendimento. O cardápio regular do Tre Bicchieri continua disponível normalmente.

Carta de vinhos entra na experiência, mas a garrafa também pode vir de casa

A mesa pode seguir com rótulos escolhidos na própria adega do Tre Bicchieri, cuja carta recebeu 2 Bottiglie no Top Italian Restaurants 2025, do Guia Gambero Rosso.

Entre as sugestões para acompanhar o menu estão o Bevobianco Maremma Toscana, elaborado com Chardonnay e Viognier pela Arillo in Terrabianca, e o Campaccio Toscana IGT, tinto que combina Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot.

Para a sobremesa, uma das indicações é o Lungarotti Dulcis, vinho licoroso produzido na Úmbria com Trebbiano e outras variedades brancas tradicionais.

Há ainda uma opção que conversa bem com aquela garrafa esperando uma boa desculpa para sair da adega de casa. O restaurante permite que o cliente leve o próprio vinho, incluindo Brunellos e Supertoscanos, com taxa de rolha de R$ 150 por garrafa.

O serviço do Menu Toscano acompanha os horários regulares do restaurante. De segunda a sábado há almoço e jantar; aos domingos, o Tre Bicchieri abre somente para o almoço, das 12h às 17h.

O consumo de bebidas alcoólicas é destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação.

As reservas podem ser feitas pelo sistema online do Tre Bicchieri, pelo telefone (11) 3885-4004 ou pelo WhatsApp (11) 98040-4000.

Tre Bicchieri
Instagram: @trebicchieri_

Informações
Endereço: Rua General Mena Barreto, 765 – Jardim Paulista – São Paulo – SP – 01433-010
Horário de Funcionamento:
segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 22h30
sexta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h
sábado das 12h às 16h e das 19h às 23h
domingo das 12h às 17h

Foto: divulgação
Fonte: Anexo Comunicação / Livia Collino