Alex Minho
Disponível desde 15 de outubro, experiência criada pelo chef peruano reúne pratos inéditos e pode ser reservada para jantares de terça a quinta-feira
Dez anos de cozinha, viagens e descobertas agora cabem em dez etapas. O Nuu Nikkei, restaurante especializado na fusão das gastronomias japonesa e peruana em Curitiba, comemora uma década de história com um menu degustação criado especialmente pelo chef Carlos Alata. Disponível desde 15 de outubro de 2026, a sequência reúne preparações inéditas e pode ser reservada para jantares às terças, quartas e quintas-feiras.
A novidade foi desenvolvida para marcar o aniversário da casa, sem recorrer aos pratos tradicionais do cardápio. A proposta é transformar experiências acumuladas pelo chef peruano em combinações que exploram ingredientes, temperaturas e técnicas de diferentes culturas.
Diferentemente das novidades incorporadas ao cardápio em junho, a degustação comemorativa foi pensada como uma sequência completa, na qual cada etapa possui uma função na construção da refeição.
Do frescor do mar à intensidade da rabada
Entre os destaques está o Mar e Rocas, preparo inspirado nas paisagens costeiras que reúne lâminas de peixe branco, mexilhões e uma calda feita com o próprio molusco. O prato chega em um recipiente de vidro com gelo seco, acrescentando um efeito visual à apresentação.
Outra criação parte de uma técnica de defumação com ervas inspirada na tradição sueca. O salmão recebe um molho com lima kaffir, ingrediente aromático associado à culinária tailandesa, e uma preparação peruana à base de batata.
A rabada também encontra espaço na degustação, mas aparece longe de sua apresentação habitual. Batizado de Colágeno, o prato leva carne cozida lentamente por cerca de oito a dez horas com vinho tinto e legumes. Depois de adquirir uma textura gelatinosa, a preparação é moldada, finalizada na grelha sobre carvão e servida com um molho concentrado do próprio cozimento.
No quinto momento, a sequência muda de direção com um sorvete de gengibre acompanhado de caviar de wasabi. A combinação funciona como uma pausa para limpar o paladar antes dos pratos seguintes.
Algumas etapas ainda recebem finalizações à mesa. Para acompanhar esse formato, a equipe de salão foi preparada pelo chef para explicar aos clientes as técnicas e as referências por trás de cada receita.
Dez anos de cozinha nikkei e novas referências
A base do Nuu Nikkei continua sendo o encontro entre Japão e Peru, mas o menu de aniversário mostra como essa identidade incorporou outras influências ao longo dos anos.
Para Carlos Alata, cozinhar também significa reunir memórias, aprendizados e possibilidades que surgem durante viagens e experiências profissionais.
“É uma mistura do que aprendi, do que sei, do que imagino e até do que gostaria de comer”, explica o chef, que utiliza essas referências como ponto de partida para suas criações.
A comemoração também representa um momento importante para Luiz Araújo, sócio do restaurante. Segundo ele, alcançar uma década de funcionamento envolve manter a consistência da cozinha, a qualidade dos ingredientes e a confiança dos clientes, sem deixar de experimentar novas possibilidades.
O novo formato permite apresentar esse repertório de maneira diferente, com pratos criados para serem servidos em uma ordem específica. Mais do que acrescentar receitas ao cardápio, a proposta é mostrar o trabalho desenvolvido na cozinha ao longo dos dez anos.
O menu degustação já está disponível, mas exige reserva antecipada, que deve ser realizada por meio da página oficial da experiência. As vagas são limitadas por dia e não é possível solicitar a degustação diretamente no restaurante sem agendamento. Informações também podem ser obtidas pelo WhatsApp (41) 3538-6956.
Nuu Nikkei
Instagram: @nuunikkei
Informações
Endereço: Rua Fernando Simas, 333 – Bigorrilho – Curitiba – PR – 80430-190
Horário de Funcionamento:
terça a domingo a partir das 18h para jantar
sábado e domingo das 12h às 15h para almoço
Foto: divulgação
Fonte: P+G Trendmakers
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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