Alex Minho
Festival promovido pela Abrasel começa nesta quinta-feira (29) e segue até 15 de novembro, com o retorno do Brewstone, bicampeão no Ceará, e do QCB, premiado na Região de Campinas
Uma coxinha de pastrami de cupim defumado, dois títulos consecutivos em Fortaleza e um petisco de costelinha que continua sendo lembrado pelos clientes. Essas histórias ajudam a contar o que o público encontra no Festival Bar em Bar, que começa nesta quinta-feira, 29 de outubro, e segue até 15 de novembro de 2026, reunindo estabelecimentos de diferentes regiões brasileiras em sua 20ª edição.
Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o evento comemora duas décadas com o tema É Coisa Nossa!. A proposta mantém uma regra que incentiva a criatividade dos participantes: cada estabelecimento deve desenvolver um petisco fora de seu cardápio habitual, oferecido a preço promocional durante o festival.
Além de apresentar novidades ao público, o circuito permite que os bares testem receitas e recebam avaliações sobre suas criações. Em algumas regiões, a programação também inclui concursos para escolher os melhores petiscos, com regulamentos e formatos definidos localmente.
Entre os estabelecimentos que retornam nesta edição estão o Brewstone Pub, de Fortaleza, no Ceará, e o QCB – Quiosque, Choperia e Bar, de Mogi Guaçu, no interior de São Paulo. As duas casas chegam com históricos diferentes, mas com algo em comum: já conquistaram reconhecimento nas disputas regionais do festival.
Brewstone tenta manter sequência de vitórias no Ceará
Em Fortaleza, o Brewstone Pub tem um desafio particular nesta edição. O bar venceu o concurso organizado pela Abrasel Ceará em 2024 e 2025, garantindo dois títulos consecutivos na competição regional.
À frente da casa, os proprietários e chefs Carol e Jeremy consideram o festival uma oportunidade de apresentar a identidade do Brewstone a novos frequentadores, sem deixar de receber quem já acompanha o trabalho do estabelecimento.
“O Bar em Bar é uma oportunidade de mostrar a nossa identidade e de receber tanto quem já conhece o Brewstone quanto quem está chegando pela primeira vez. Gostamos dessa troca, de criar algo especial e de ver as pessoas reunidas à mesa”, afirmam.
A dupla conta que os preparativos para 2026 envolveram a definição dos sabores, a apresentação da receita e o treinamento da equipe. As vitórias anteriores também aumentaram as expectativas para a participação.
O estabelecimento trabalha com cervejas artesanais de produção própria e uma cozinha que explora diferentes preparações para acompanhar as bebidas. No contexto do festival, porém, o desafio é desenvolver algo específico, que não faça parte da oferta habitual.
O material encaminhado pela Abrasel não detalha a receita escolhida pelo Brewstone para a 20ª edição. A casa retorna ao circuito depois de duas participações que terminaram com o primeiro lugar no Ceará.
Em Mogi Guaçu, costelinha dá lugar à coxinha de cupim
No interior paulista, o QCB volta à disputa depois de conquistar o segundo lugar no concurso da Região de Campinas em 2025 com o Porquinho na Lama.
O petisco era preparado com costelinhas suínas defumadas e cozidas por oito horas em baixa temperatura, depois empanadas e servidas sobre molho barbecue com goiabada. A finalização incluía sour cream, couve crocante e bacon defumado artesanalmente.
A receita deixou lembranças que ultrapassaram o período do evento. Segundo a proprietária Sylvia Ribeiro, um cliente chegou a comentar, quase um ano depois, que nunca havia provado uma costelinha tão boa.
“Conquistar uma boa colocação é maravilhoso, mas saber que criamos uma lembrança gastronômica tão especial é ainda mais gratificante. O festival passou, mas a experiência ficou na memória dele. E, para nós, esse é o maior prêmio”, conta Sylvia.
Para a edição que começa nesta quinta-feira (29), a casa muda de proposta e apresenta uma coxinha de pastrami de cupim defumado, acompanhada de maionese de alho negro trufado e parmesão.
A nova combinação coloca o cupim no centro da receita e utiliza o alho negro e o parmesão como acompanhamentos. É uma mudança significativa em relação à costelinha da edição anterior, embora mantenha o interesse da casa por carnes e preparações defumadas.
O QCB também desenvolveu para o período o coquetel autoral Romeu e Julieta, preparado com cachaça infusionada com parmesão, goiaba e limão-siciliano. A bebida é uma criação independente do estabelecimento e não integra o Festival Bar em Bar.
Para Sylvia, a participação vai além da competição. “O festival nos desafia a criar, motiva nossa equipe e fortalece a cultura dos bares”, afirma.
Festival completa 20 edições com receitas exclusivas
Ao longo de duas décadas, o Bar em Bar consolidou um formato em que cada estabelecimento participa com sua própria criação. Não existe um único cardápio nacional: as receitas variam conforme os bares, os ingredientes disponíveis e as características gastronômicas de cada região.
O circuito também permite que o público conheça diferentes estabelecimentos, experimente preparações especiais e participe das avaliações, quando previstas na programação regional.
A 20ª edição começa em 29 de outubro e termina em 15 de novembro de 2026, enquanto os concursos locais podem ter regras e períodos específicos. O prazo nacional para inscrições dos estabelecimentos foi encerrado em 26 de outubro, três dias antes da abertura.
Os valores dos novos petiscos do Brewstone e do QCB não foram informados no material de imprensa consultado. A relação nacional de participantes e as receitas devem ser acompanhadas nos canais oficiais do evento, considerando as atualizações de cada localidade.
O consumo de bebidas alcoólicas é destinado exclusivamente a maiores de 18 anos. Beba com moderação e, se beber, não dirija.
Para consultar os bares participantes, acompanhar os petiscos desta edição e obter mais informações, o público pode acessar o site oficial do Festival Bar em Bar. Informações sobre as participações locais também podem ser consultadas diretamente com os estabelecimentos.
Bar em Bar – 20ª edição – É Coisa Nossa!
Data: 29 de outubro a 15 de novembro de 2026
Horário: conforme os dias e horários de funcionamento dos estabelecimentos participantes
Local: bares e restaurantes participantes em diferentes regiões brasileiras
Valor: petiscos vendidos a preços promocionais, definidos individualmente pelos estabelecimentos
Festival Bar em Bar
Instagram: @festivalbarembar
Foto: divulgação
Fonte: Abrasel e Festival Bar em Bar
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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