Alex Minho
Na unidade de Pinheiros, receitas do jantar custam de R$ 79 a R$ 141 e exploram diferentes formatos de massas frescas
Lasanha montada na hora, ravioli recheado com cupim e pappardelle em espiral estão entre as receitas escolhidas pelo Timo Rebouças, em Pinheiros, São Paulo, para destacar o Dia Mundial da Massa, celebrado em 25 de outubro. A seleção reúne quatro pratos do cardápio à la carte noturno assinado pelo chef Marcelo Martino, com preços entre R$ 79 e R$ 141.
As preparações fazem parte do menu regular do restaurante, sem anúncio de um cardápio exclusivo para a data. A proposta é mostrar como diferentes formatos de massas frescas podem ser combinados com recheios, molhos e ingredientes que vão da abóbora ao ossobuco.
Na unidade inaugurada recentemente na Avenida Rebouças, o jantar divide espaço com o Timo Caffè e o buffet de almoço, mas segue uma proposta própria, com receitas individuais de inspiração italiana.
Das massas recheadas à lasanha gratinada
Entre os pratos, a Lasanha alla Bolognese R$ 79 aposta na combinação de massa fresca, molho à bolonhesa, molho de natas e presunto royale. Montada na hora, recebe queijo grana padano e passa pela gratinação antes de chegar à mesa.
Outra opção é o Ravioli di Manzo con Rucola R$ 119, preparado com massa recheada de cupim ao vinho tinto. O prato leva ainda rúcula, grana padano e demi-glace, reunindo o sabor mais encorpado da carne com o toque vegetal das folhas.
A abóbora aparece no Fagottine di Zucca R$ 79, formado por pequenas trouxinhas de massa fresca recheadas com o ingrediente. A receita combina mostarda de Cremona, manteiga de sálvia e especiarias, explorando o contraste entre a doçura da abóbora e os demais temperos.
Já o Pappardelle Ripiene a Spirale R$ 141 utiliza um formato em espiral recheado com ossobuco ao vinho tinto. A massa é acompanhada por molho de tomate, Alfredo, queijo pecorino e rúcula, em uma combinação de sabores intensos e textura cremosa.
Uma data dedicada à versatilidade da massa
Celebrado anualmente em 25 de outubro, o Dia Mundial da Massa surgiu a partir de uma iniciativa discutida no Congresso Mundial da Massa, realizado em Roma, em 1995. A primeira celebração aconteceu em 1998, com o objetivo de reconhecer a importância alimentar, cultural e gastronômica do ingrediente.
A variedade de formatos é uma das características mais conhecidas da culinária italiana. Enquanto massas longas, como spaghetti, costumam acompanhar diferentes molhos, as versões recheadas permitem trabalhar combinações de carnes, vegetais, queijos e ervas dentro da própria massa.
No Timo Rebouças, essa diversidade aparece principalmente nos recheios e nas formas de apresentação. Para quem pretende conhecer as receitas, vale lembrar que 25 de outubro de 2026 será um domingo, e não há confirmação de funcionamento especial da unidade nessa data.
Para consultar a disponibilidade dos pratos, os horários de jantar e as condições de atendimento, o restaurante divulga o telefone (11) 94334-1000.
Timo Cucina
Instagram: @timocucina
Informações – Rebouças
Endereço: Av. Rebouças, 2516 – Pinheiros – São Paulo – SP – 05402-400
Horário de Funcionamento:
segunda a sexta das 8h às 18h – Timo Caffè
segunda a sexta das 11h30 às 15h30 – buffet de almoço
terça a sábado das 19h às 23h – jantar à la carte
Foto: divulgação
Fonte: Basílico Agência
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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