Alex Minho
Encontro acontece em 27 de outubro, com Edinho Engel e Danilo Fernandes, e apresenta menu de R$ 480 para celebrar os 20 anos do restaurante
O tradicional dadinho de tapioca de Rodrigo Oliveira vai ganhar carne de fumeiro, camarão seco e azeite de dendê em Salvador. A receita, batizada de Amadinho, é uma das criações do Banquete da Amizade, jantar que reúne Roberta Sudbrack e Rodrigo Oliveira na cozinha do restaurante Amado, no dia 27 de outubro de 2026.
Os convidados dividem o comando das panelas com Edinho Engel e Danilo Fernandes, anfitriões da casa, em mais uma edição da série 20 ANOS sendo AMADO. Desta vez, a cozinha afetiva conduz o encontro, com um cardápio de 12 preparos que combina receitas familiares, ingredientes brasileiros e diferentes interpretações de pratos conhecidos.
A noite começa às 20h, com menu no valor de R$ 480 por pessoa. A proposta é reunir à mesa referências das quatro cozinhas, mantendo a comida de compartilhar como ponto de partida.
Do dadinho de tapioca ao ceviche de pé de porco
O jantar começa com três petiscos. Rodrigo Oliveira apresenta o Amadinho, releitura do dadinho de tapioca que se tornou uma das marcas do Mocotó, em São Paulo. A nova versão incorpora ingredientes ligados à culinária baiana, com carne de fumeiro, camarão seco e dendê.
Edinho Engel e Danilo Fernandes entram com pão de queijo acompanhado de manteiga de lambreta, enquanto Roberta Sudbrack prepara tempurá de quiabo com aioli de urucum.
Na sequência de pratos frios, os anfitriões servem escabeche de codorna. Roberta leva à mesa lagostim com pimentas e Rodrigo apresenta o ceviche Porcaria, receita que combina pé de porco, torresmo, tucupi e batata-roxa.
Galinhada, cordeiro e sabores de casa
A etapa de mar e terra reúne três interpretações de comida brasileira. Edinho e Danilo assinam a galinhada do Amado, enquanto Roberta apresenta cordeiro assado com rapadura, cuscuz e couve, preparado a partir do repertório do Sud, O Pássaro Verde, no Rio de Janeiro.
Rodrigo completa a sequência com carne de panela acompanhada de purê de mandioca, requeijão do Norte e kimchixe, combinando referências da cozinha sertaneja com técnicas e ingredientes de outras tradições culinárias.
As sobremesas também ficam divididas entre os participantes. Edinho e Danilo apresentam requeijão na chapa com compota de cajuzinho do cerrado, enquanto Roberta prepara canelone de maçã com farinha de castanhas brasileiras.
Para fechar, Rodrigo serve a Bonina, sobremesa que reúne meladinha de cachaça artesanal, baunilha baiana, laranja e umburana.
Manoel Beato participa da seleção de bebidas
O jantar também contará com a participação de Manoel Beato, sommelier do Grupo Fasano, responsável por selecionar bebidas para acompanhar o cardápio.
O material de divulgação informa que os convidados poderão escolher entre as opções disponíveis, mas não detalha os valores ou as condições da seleção para esta edição. Essas informações devem ser confirmadas diretamente com o restaurante.
A seleção de bebidas alcoólicas é destinada a maiores de 18 anos. O consumo de álcool deve ser feito com moderação.
Fundado em 2006, o Amado completa duas décadas à beira da Baía de Todos os Santos. Ao longo de 2026, o restaurante vem reunindo cozinheiros de diferentes regiões do país em jantares especiais. O encontro de outubro aproxima a cozinha autoral de Roberta Sudbrack das referências familiares e sertanejas de Rodrigo Oliveira, em diálogo com a trajetória dos anfitriões na gastronomia brasileira.
Para consultar a disponibilidade de lugares e realizar a pré-reserva do Banquete da Amizade, o público pode entrar em contato diretamente com o Amado pelo WhatsApp (71) 99231-4660. A confirmação da reserva e das condições de bebidas deve ser feita com a equipe do restaurante.
20 ANOS sendo AMADO – Cozinha Afetiva – Banquete da Amizade
Data: 27 de outubro de 2026, terça-feira
Horário: 20h
Local: Restaurante Amado
Avenida Lafayete Coutinho, 660 – Comércio – Salvador – BA – 40015-160
Valor: R$ 480 por pessoa
Restaurante Amado
Instagram: @restauranteamado
Foto: divulgação
Fonte: Documennta
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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