Alex Minho
Resort all inclusive na Bahia apresenta receitas diferentes para cada dia da semana e coquetéis inspirados em ingredientes brasileiros
O Brisa Grand Premium, localizado na Costa do Sauípe, no litoral norte da Bahia, ampliou seu cardápio com sete pratos assinados pelo chef Fabrício Lemos e 11 drinques criados pelo mixologista Jonatan Albuquerque. As novidades integram a proposta all inclusive do resort e exploram ingredientes regionais em preparações contemporâneas.
Os dois profissionais têm atuação reconhecida na gastronomia de Salvador. Fabrício Lemos é cofundador do Restaurante Origem, enquanto Jonatan Albuquerque atua como sócio e diretor criativo do Purgatório Bar, especializado em coquetelaria autoral.
A parceria faz parte da atualização gastronômica do hotel, que passou por uma modernização em 2019 e foi elevado à categoria Grand Premium em 2022. Agora, a proposta é aproximar ainda mais a alimentação oferecida durante a hospedagem dos ingredientes e das tradições culinárias da Bahia.
Um prato diferente para cada dia da semana
O menu elaborado por Fabrício Lemos combina pescados, frutos do mar, carne do sol, mandioca, vatapá, licuri e pupunha. São sete receitas exclusivas, distribuídas ao longo da semana, com diferentes interpretações da cozinha brasileira.
Aos domingos, o cardápio apresenta rigatoni kirimure ao molho de frutos do mar. Na segunda-feira, a opção é peixe grelhado com risoto cítrico e caldo de frutos do mar.
Na terça-feira, entra o cupim braseado com mousseline de mandioca, cebola brûlée e brócolis. A quarta-feira reserva uma combinação de referências baianas com o gnocchi de vatapá, acompanhado de lagosta e pupunha.
O pappardelle ao ragu de cordeiro, queijo de cabra, tomate assado e ervilhas é servido às quintas-feiras. Já na sexta-feira, o destaque fica para o arroz de moqueca de camarão com farofa de licuri.
A seleção termina no sábado com baião de dois, carne do sol e creme de queijo, uma combinação que retoma ingredientes bastante presentes na alimentação nordestina.
Segundo Fabrício, a intenção foi desenvolver pratos que tivessem identidade própria, mas preservassem uma ligação clara com a cultura alimentar baiana.
O chef, que também participou da comemoração de cinco anos do Pacato, em Belo Horizonte, mantém no projeto a proposta de trabalhar produtos brasileiros com técnicas contemporâneas.
Caju, manga e tamarindo entram na nova carta de drinques
A atualização também alcançou os bares do resort. Jonatan Albuquerque, diretor criativo do Purgatório Bar, desenvolveu 11 coquetéis autorais, disponíveis no Costeira Bar, localizado no lobby do Brisa Grand Premium. Desse total, nove também são oferecidos nos bares da piscina.
Entre as receitas está o Caju Sour, preparado com cachaça infusionada com pasta de amendoim, redução de caju e ingredientes cítricos.
Outra criação é o Sal & Brisa, que combina vodca, licor de mel de cacau e cordial de manga salgada. A receita faz referência ao costume nordestino de consumir manga com sal.
O Sopro de Sauípe leva vodca infusionada com framboesa, limão-tahiti, gengibre e ginger ale. Já o Costa Dourada reúne rum, abacaxi, licor Bananinha, canela e limão-siciliano.
A carta também apresenta o Ritmo das Ondas, com vodca, manjericão e maracujá, além do Vamos Ver o Pôr do Sol, preparado com gin, Aperol, maracujá e limão-siciliano.
Completam a seleção o Fim de Tarde, com manga e pitaya rosa; o Juice and Wild, com bourbon, morango e gengibre; o Brisa GT, com gin, manga e tomilho; a Bahia Colada 2.0, com vodca, Malibu, abacaxi e hortelã; e o Brisa Âmbar, que combina gin, tamarindo e limão-siciliano.
Jonatan também é responsável pela coquetelaria do Purgatório Bar, reconhecido como Melhor Bar do Nordeste no Melhores da Taça 2026. Na mesma edição, o estabelecimento recebeu o prêmio de Melhor Fat Wash pelo coquetel Capoeira.
Gastronomia reforça a proposta do all inclusive
Administrada pela Aviva, a Costa do Sauípe reúne quatro opções de hospedagem à beira-mar: Brisa Grand Premium, Sol Grand Premium, Mar Premium e Terra Resort.
O complexo fica no município de Mata de São João, a aproximadamente 76 quilômetros ao norte de Salvador, e ocupa uma área com cerca de dois quilômetros de praia.
No Brisa Grand Premium, a estrutura gastronômica inclui o restaurante principal Ô Mainha, o Costeira Lounge Bar e espaços de alimentação próximos à piscina e à praia.
A inclusão de receitas assinadas por profissionais da gastronomia baiana amplia a variedade oferecida aos hóspedes e reforça a conexão do hotel com a culinária regional.
A nova carta reúne bebidas alcoólicas e é destinada exclusivamente a maiores de 18 anos. Beba com moderação. Se beber, não dirija.
As novidades gastronômicas fazem parte da oferta do resort. Para consultar disponibilidade, tarifas, condições de hospedagem e detalhes dos serviços incluídos, as reservas podem ser realizadas pelo site oficial do Brisa Grand Premium ou pela central de vendas, no telefone 4000-1449.
Brisa Grand Premium – Costa do Sauípe
Instagram: @costadosauipe
Informações
Endereço: Rodovia BA-099, km 76 – Costa do Sauípe – Mata de São João – BA – 48280-000
Horário de funcionamento dos bares:
Costeira Lounge Bar – segunda a domingo das 10h à 1h
Bar da Piscina – segunda a domingo das 11h às 18h
Bar da Praia – segunda a domingo das 9h às 17h
Horário das refeições no Restaurante Ô Mainha:
Café da manhã – segunda a domingo das 7h às 10h30
Almoço – segunda a domingo das 12h30 às 15h
Chá da tarde – segunda a domingo das 17h às 19h
Jantar – segunda a domingo das 19h às 22h
Ceia – segunda a domingo das 23h30 às 5h
Foto: divulgação
Fonte: Edelman Brasil
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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