Amado reúne grandes chefs em jantar comemorativo de 20 anos

Menu degustação aproxima Amado, Lasai e Grupo Origem em noite comemorativa

O Amado celebra 20 anos em 2026 com uma programação dedicada aos encontros e sabores que ajudaram a construir a trajetória do restaurante em Salvador. A próxima etapa do projeto 20 ANOS sendo AMADO acontece em 14 de julho, às 20h, com o jantar Cozinha de Produto.

Para a ocasião, o restaurateur e cozinheiro Edinho Engel e o chef residente Danilo Fernandes recebem Rafa Costa e Silva, do Lasai, além de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Restaurante Origem.

Um calendário para celebrar duas décadas

Fundado em 2006, o Amado acompanhou a ampliação da cena gastronômica de Salvador e consolidou seu endereço diante da Baía de Todos os Santos como um espaço voltado à cozinha brasileira contemporânea.

Ao longo desse período, a casa recebeu chefs, artistas, viajantes e diferentes nomes da cultura brasileira, além de conquistar reconhecimentos de publicações como Veja Salvador e Prêmio Gula nos primeiros anos de funcionamento.

Em 2026, essa história ganhou um calendário próprio. A cada edição do projeto 20 ANOS sendo AMADO, Edinho Engel e Danilo Fernandes dividem a cozinha com convidados ligados a diferentes regiões, técnicas e interpretações da gastronomia nacional.

Ingredientes no centro do jantar

A edição de julho propõe uma leitura sobre ingredientes, produtores e procedência dos alimentos. O conceito aproxima o trabalho desenvolvido pelos anfitriões das cozinhas de Rafa Costa e Silva e do Grupo Origem, colocando a matéria-prima como ponto de partida para o menu.

O jantar contará com sete etapas, distribuídas entre os cinco chefs. Rafa Costa e Silva prepara araruta com tartare de Wagyu, rabanete e agrião, além de lagosta com capim-limão, pupunha, maxixe e pimenta-de-cheiro.

Fabrício Lemos e Lisiane Arouca representam a cozinha do Grupo Origem. Fabrício assina o caldinho Kimure com pãozinho, vatapá e siri, seguido pela carne de sol em demi-glace com agnolotti de milho, milho assado e agrião.

Edinho Engel e Danilo Fernandes apresentam o crudo de ariocó com maçã verde, abacate, sour cream e ovas de salmão. A dupla também prepara o porco preto da Canastra ao molho do assado, acompanhado por tartare de banana-da-terra, coentro e quiabo.

O encerramento fica com Lisiane Arouca, que serve bombocado de fubá e queijo, sorvete de pamonha, tempurá de milho, coulis e tuile de amora.

A edição conta com apoio da Frescatto.

Duas opções de harmonização

O menu degustação custa R$ 480 por pessoa. Para acompanhar os pratos, o restaurante oferece a Harmonização Amado por R$ 270 por pessoa.

A segunda opção é a seleção conduzida pelo sommelier Manoel Beato, por R$ 430 por pessoa, com rótulos escolhidos para acompanhar as diferentes etapas do jantar.

Programação segue até dezembro

Depois do encontro Cozinha de Produto, o calendário comemorativo continuará com novos temas ao longo do segundo semestre.

Agosto: Brasil Mediterrâneo
Setembro: Laboratório de Cozinha Brasileira
Outubro: Cozinha Afetiva
Dezembro: Novos e Velhos Baianos

As reservas para o jantar Cozinha de Produto estão esgotadas, conforme divulgado nos canais oficiais do restaurante. Para consultar eventual lista de espera ou receber informações sobre as próximas edições, o atendimento é realizado pelo WhatsApp (71) 99231-4660.

20 ANOS sendo AMADO – Cozinha de Produto
Data: 14 de julho de 2026
Horário: 20h
Local: Restaurante Amado
Avenida Lafayete Coutinho, 660 – Comércio – Salvador – BA, 40015-160
Valor: Menu degustação R$ 480 por pessoa | Harmonização Amado R$ 270 por pessoa | Seleção do sommelier Manoel Beato R$ 430 por pessoa

Amado
Instagram: @restauranteamado

Foto: divulgação
Fonte: Documennta