Amado recebe Bassoleil e Oscar Bosch em jantar de 20 anos

Brasil Mediterrâneo acontece em 4 de agosto, em Salvador, com menu degustação de sete etapas e duas opções de harmonização

O Restaurante Amado dá continuidade às comemorações de seus 20 anos com a terceira edição do projeto 20 ANOS sendo AMADO. Marcado para 4 de agosto de 2026, às 20h, o jantar Brasil Mediterrâneo reunirá chefs com diferentes referências culturais em um menu degustação criado especialmente para a noite.

À frente do encontro, Edinho Engel e o chef residente Danilo Fernandes recebem Emmanuel Bassoleil, responsável pela gastronomia do Skye Restaurante & Bar, no Hotel Unique, e Oscar Bosch, chef do Tanit, em São Paulo.

A edição propõe uma aproximação entre ingredientes, técnicas e repertórios da cozinha brasileira contemporânea e do Mediterrâneo. O percurso será apresentado em sete etapas, com pratos distribuídos entre os quatro chefs.

Brasil e Mediterrâneo em sete etapas

Edinho Engel e Danilo Fernandes abrem o jantar com aliche em gelée de tomates. A dupla também prepara vieiras ao creme de açafrão com ovas de Mujol e encerra o menu com a Torrija, versão catalã da rabanada.

Oscar Bosch assina o crocante de camarão carabineiro e o polvo à galega, receitas relacionadas às referências espanholas e catalãs presentes em sua cozinha.

Emmanuel Bassoleil apresenta o tartare de filé mignon Angus à niçoise e a língua bovina à bourguignonne, incorporando técnicas e preparos ligados à tradição francesa.

Menu terá duas opções de harmonização

O menu degustação custa R$ 480 por pessoa. Para acompanhar as sete etapas, o restaurante oferecerá a Harmonização Amado por R$ 270 por pessoa, elaborada pela equipe da casa.

Também estará disponível a seleção especial do sommelier Manoel Beato, por R$ 430 por pessoa. Ligado ao Grupo Fasano, Beato participa da programação comemorativa com uma escolha de vinhos pensada para acompanhar os sabores apresentados durante o jantar.

A noite conta com o apoio da Frescatto, do Fasano Salvador, da Mistral e da 3 Corações.

Programação comemorativa segue durante o ano

Inaugurado em 2006, o Amado desenvolveu sua trajetória em Salvador com uma proposta voltada à hospitalidade e à cozinha brasileira contemporânea. Em 2026, a celebração das duas décadas ganhou um calendário de jantares com convidados de diferentes regiões e segmentos da gastronomia.

A programação começou em março e teve, em julho, a edição Cozinha de Produto, já apresentada no Gastronominho. Os encontros comemorativos continuarão durante o segundo semestre, com novos temas e convidados.

As reservas para o jantar Brasil Mediterrâneo podem ser realizadas pelo WhatsApp (71) 99231-4660 ou pelo sistema oficial de reservas do Restaurante Amado.

20 ANOS sendo AMADO – Brasil Mediterrâneo
Data: 4 de agosto de 2026
Horário: 20h
Local: Restaurante Amado
Avenida Lafayete Coutinho, 660 – Comércio – Salvador – BA
Valor: Menu degustação: R$ 480 por pessoa
Harmonização Amado: R$ 270 por pessoa
Seleção do sommelier Manoel Beato: R$ 430 por pessoa

Restaurante Amado
Instagram: @restauranteamadosalvador

Foto: divulgação
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.