Vivan Wine Bar estreia em Balneário Camboriú com mais de 600 rótulos

Com foco em produtores artesanais e vinhos de mínima intervenção, a casa propõe descobertas fora do óbvio

Balneário Camboriú ganhou um novo motivo para puxar a cadeira e deixar a conversa render. Fundado pelo sommelier Romero Gaya, o Vivan Wine Bar chega com uma proposta bem direta e nada tímida: colocar o vinho no centro da mesa, com curadoria autoral, atendimento próximo e um cardápio pensado para harmonizar sem esforço.

O nome Vivan nasce do espírito bon vivant, aquele jeito de viver que combina comer bem, beber bem e aproveitar o caminho. E, pelo conceito, dá pra dizer que a casa não quer ser apenas mais um lugar para pedir uma taça, e sim um endereço para descobrir rótulos, provar combinações e entender melhor o que está no copo.

Uma carta para quem gosta de descobrir

O grande destaque do Vivan está na carta. São mais de 600 rótulos, com diversidade de origens e uma seleção que prioriza produtores artesanais, vinhos com mínima intervenção e forte expressão de terroir. A França aparece como eixo central dessa curadoria, com atenção especial à Borgonha, região que influencia diretamente a identidade do wine bar.

Na prática, isso significa menos rótulo óbvio e mais garrafa que dá assunto. A ideia é aquela que todo apaixonado por vinho entende na hora: sair do automático e provar algo que você não encontraria em qualquer prateleira.

Cozinha de inspiração francesa para acompanhar a taça

Para acompanhar a carta, o Vivan traz um menu com inspiração francesa em clima de bistrô, pensado para harmonizar com diferentes estilos de vinho. Entre os destaques, aparecem preparos como gougère, steak tartare, pato confit, boeuf bourguignon, magret de pato e o clássico steak au poivre. A casa também trabalha com opções que variam conforme a disponibilidade, como peixes do dia, mantendo a proposta de experiência completa à mesa.

Atendimento personalizado com o fundador no salão

Outro ponto que define a experiência é o atendimento próximo. Romero Gaya acompanha de perto o serviço e orienta escolhas de acordo com o perfil e o momento de cada cliente, reforçando a ideia de curadoria viva, que acontece em tempo real.

O sommelier reúne certificações internacionais na área, o que ajuda a explicar por que a conversa sobre vinho aqui tende a ir além do básico sem ficar pedante. No Vivan, a intenção é simplificar sem empobrecer.

Um reconhecimento que coloca Balneário no mapa do vinho

Com poucos meses de operação, o Vivan Wine Bar passou a integrar o Star Wine List, guia internacional que reúne bares e restaurantes com cartas de vinho de destaque. A entrada no ranking reforça Balneário Camboriú como um destino cada vez mais interessante para quem viaja com um olho na gastronomia e o outro na carta.

E, pelo que o projeto sinaliza, a ambição é de longo prazo: ampliar experiências, seguir evoluindo a seleção de rótulos e consolidar o Vivan como referência nacional no universo do vinho.

Vivan Wine Bar
Instagram: @vivanwinebar

Informações
Endereço: R. 3250, 100 – sala 03 – Centro, Balneário Camboriú – SC
Horário de funcionamento:
segunda a sábado das 19h às 0h30
domingo fechado

Foto: João Varela / Growth Global
Fonte: Growth Global

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.