Yvá Gastronomia amplia carta de vinhos com 130 rótulos

Seleção em Moema reúne espumantes brasileiros da Cavalleri e vinhos internacionais dos portfólios Grand Cru e Mistral

O Yvá Gastronomia, restaurante localizado no Wyndham São Paulo Ibirapuera, em Moema, passou a contar com uma nova carta com 130 rótulos nacionais e internacionais. A seleção reúne vinhos e espumantes da Cavalleri Vinhos de Família e opções dos portfólios da Grand Cru e da Mistral.

A curadoria percorre diferentes regiões produtoras, castas, estilos e faixas de preço, ampliando as possibilidades de escolha para acompanhar os pratos do restaurante. A proposta contempla desde quem está começando a explorar o universo dos vinhos até consumidores que procuram exemplares de maior complexidade.

Vinhos brasileiros ganham mais espaço na seleção

Entre os movimentos da nova carta está a ampliação da presença de vinhos e espumantes brasileiros, especialmente por meio da parceria com a Cavalleri, produtora instalada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves.

Já os rótulos internacionais chegam principalmente pelos portfólios da Grand Cru e da Mistral, trazendo diferentes regiões produtoras para a seleção disponível no Yvá.

A atualização foi conduzida com foco não apenas no número de opções, mas também na diversidade da carta e nas possibilidades de harmonização com o cardápio. Segundo Simone Cezarino, gerente de Alimentos & Bebidas do Wyndham São Paulo Ibirapuera, a proposta é facilitar a escolha de um vinho que converse tanto com o prato quanto com as preferências de cada cliente.

Espumante brasileiro e Chianti marcaram o lançamento

A nova carta foi apresentada durante um jantar para cerca de 80 convidados. Na recepção, o escolhido foi o Espumante Brut Charmat da Cavalleri, elaborado com a uva Glera, também conhecida como Prosecco.

No e-commerce da vinícola, o espumante aparece por R$ 82,65 a garrafa, em valor consultado em 7 de agosto de 2026. O preço corresponde à venda direta da Cavalleri e não ao valor praticado na carta do restaurante.

Para acompanhar o jantar, entrou em cena o Rocca delle Macìe Chianti Classico Riserva DOCG 2021, produzido na Toscana e selecionado pela Grand Cru. Elaborado principalmente com Sangiovese, o vinho apresenta notas de cereja madura, ameixa, especiarias e nuances terrosas.

Menu criado para explorar a harmonização

O jantar também apresentou uma sequência desenvolvida pelo chef Guto Medeiros, a convite do chef Fábio José.

O menu reuniu polenta cremosa com ragù de cogumelos e pecorino, linguine com molho de cebolas e beterraba acompanhado de bife ancho e, para finalizar, Torta Caprese com coulis de cereja.

As combinações foram construídas considerando aromas, texturas, acidez e intensidade do vinho servido durante o jantar. Os pratos apresentados na ocasião passaram a integrar o cardápio do Yvá, ampliando as opções disponíveis para novas harmonizações com a carta.

Ao final da apresentação, os convidados ainda receberam um rótulo da Viña Carmen, oferecido pela Mistral.

Para reservas e informações sobre o restaurante, a Central de Reservas do Wyndham atende pelo WhatsApp +55 11 2161-2200 e pelo telefone +55 11 5091-2310.

Yvá Gastronomia
Instagram: @yva.gastronomia

Informações
Endereço: Avenida Ibirapuera, 2927 – Moema – São Paulo – SP – 04029-200
Horário de Funcionamento:
segunda a domingo das 12h às 23h

Foto: divulgação
Fonte: Wagner Lima

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.