milkie leva soft ice cream de inspiração japonesa para a Liberdade

Novo endereço na Rua Galvão Bueno reúne cerca de 50 lugares, produção própria no pavimento superior e sobremesas a partir de R$ 18

A milkie ampliou sua presença em São Paulo com uma segunda unidade, agora na Liberdade. Instalada na Rua Galvão Bueno, 331, a nova loja leva ao bairro o projeto iniciado no Itaim Bibi em 2025, tendo o soft ice cream como protagonista. O endereço funciona de terça a domingo, das 11h às 18h, comporta aproximadamente 50 pessoas sentadas e concentra também a fábrica própria da marca no pavimento superior.

Criada por integrantes das famílias Fukada, Guerra e Kuwabara, a milkie reúne experiências em desenvolvimento de produtos, gestão, arquitetura, design, marketing, vendas e comunicação. A ligação com a cultura japonesa aparece tanto no cardápio quanto na construção visual da marca, mas sem recorrer a personagens de anime ou propriedades de terceiros.

Na prática, essa referência passa pela estética kawaii, associada a formas delicadas, personagens carismáticos e uma linguagem visual afetiva, além da presença de ingredientes como matcha e de preparos inspirados na confeitaria japonesa. Mascotes, grafismos, embalagens e outros elementos são desenvolvidos dentro do próprio universo da milkie.

A chegada também coloca a marca em um bairro onde softs e ingredientes japoneses já aparecem em diferentes propostas gastronômicas. No caso da milkie, esse repertório serve como ponto de partida para receitas, personagens e uma identidade construída internamente.

Soft ice cream conduz o cardápio

O soft ice cream é produzido a partir de uma formulação própria, desenvolvida com leite e creme de leite e pensada para trabalhar com menor incorporação de ar, resultando em uma textura mais densa e cremosa. Segundo as informações apresentadas pela marca, a receita busca equilibrar a doçura para permitir combinações com frutas, cremes, massas e caldas.

Atualmente, os sabores oferecidos incluem baunilha, chocolate, morango, matcha e açaí, além de versões mistas. O chocolate utiliza uma combinação própria de cacaus, enquanto o matcha é importado do Japão. No soft de morango, a fruta fresca é incorporada diretamente à base. O pistache utilizado em diferentes preparos vem da Itália.

Um dos produtos que melhor traduz o conceito da casa é o milkie waffle R$ 25, feito no formato da mascote e servido com creme de chocolate, soft ice cream, morango fresco e calda à escolha. Antes apresentado como Milkie Bear, o waffle se tornou um dos itens mais reconhecidos da marca nas redes sociais.

Também entre os destaques está o choux cream R$ 25, preparado com massa choux ao estilo japonês, creme suave, soft ice cream e morango fresco. Já a casquinha artesanal R$ 18 combina a casquinha desenvolvida pela própria marca, soft ice cream e morango.

O cold dog trabalha outra forma de servir o sorvete, utilizando pão macio como base. As versões de baunilha, chocolate, açaí e matcha custam R$ 25, enquanto as combinações com morango, banana, morango e banana ou brownie saem por R$ 30.

Nos sundaes, o soft aparece em camadas com cremes, bolos, frutas, biscoitos, crumbles e caldas. O cardápio atual reúne sabores como banoffee, brownie, pistache, red velvet, merengue, salada de frutas, cookies & cream e bomba de chocolate. Os preços são de R$ 25 no tamanho P e R$ 35 no tamanho G.

Os shakes custam entre R$ 25 e R$ 31. Entre as opções atualmente apresentadas no cardápio oficial estão baunilha e chocolate por R$ 25, doce de leite, morango, Ovomaltine e Nutella por R$ 28 e pistache por R$ 31.

A seleção ainda reserva espaço para café. Espresso e espresso curto custam R$ 10,90, enquanto caffè latte, cappuccino e mocaccino saem por R$ 14,90. O matchaccino R$ 15,90 leva a presença do matcha também para a linha de bebidas quentes.

Açaí ganha diferentes formatos

O açaí não aparece apenas como sabor do soft. A marca desenvolveu uma linha própria que aplica o ingrediente a formatos já conhecidos do cardápio.

O açaí milkie R$ 25 combina waffle, creme inglês de leite Ninho, granola, soft ice cream de açaí e morango fresco. A seleção inclui ainda açaí choux cream R$ 25 e açaí cold dog R$ 25.

Nos sundaes de açaí, os preços são de R$ 25 no tamanho P e R$ 35 no tamanho G. Já o açaí milkie shake R$ 28 é batido com granola e recebe chantilly, leite Ninho e uma nova camada de granola na finalização.

Novos personagens e produtos ampliam o universo da marca

A nova unidade também acompanha uma etapa de ampliação do cardápio. Entre as novidades anunciadas está a Capie Long Fries, categoria que chega acompanhada de outro personagem próprio, Capie, uma capivara de perfil geek incorporada ao universo visual da milkie.

Duas bebidas geladas também entram nesse movimento. O Strawberry Matcha Latte recebe morango e cobertura de soft ice cream, enquanto o Matcha Pudding Latte combina matcha, pudim e soft na finalização.

Ao mesmo tempo, a marca trabalha no desenvolvimento de uma linha de salgados e de bebidas floats. A ideia é aumentar as ocasiões de consumo sem retirar o soft ice cream do centro da operação.

Liberdade funciona como loja-modelo para a expansão

O projeto arquitetônico da unidade da Liberdade foi desenvolvido por Alex Guerra, um dos fundadores. O espaço integra mascote, grafismos, escritas em japonês, embalagens e referências kawaii à arquitetura sem transformar a loja em uma reprodução de cenários ou personagens externos.

A principal diferença operacional está um andar acima. No pavimento superior funciona a fábrica própria da milkie, responsável pela produção de bases e outros componentes utilizados nas sobremesas. A centralização ajuda a controlar receitas, padronização e abastecimento e também faz parte da preparação para a próxima etapa de crescimento.

O novo endereço foi desenvolvido como loja-modelo e flagship dentro do projeto conduzido com o Grupo BITTENCOURT, que participou da estruturação estratégica e da modelagem do negócio para a expansão por franquias.

A página oficial da rede já apresenta modelos de loja P, M e G, com produção centralizada e insumos preparados para que as futuras unidades concentrem a operação na montagem dos produtos e no atendimento. O investimento informado pela marca para abertura de uma franquia começa em R$ 250 mil.

Com isso, a loja da Liberdade cumpre dois papéis ao mesmo tempo: amplia a presença da milkie em uma região diretamente relacionada às referências culturais da marca e serve de base para testar uma operação pensada para ganhar novos endereços.

Para informações sobre as unidades, a milkie atende pelo WhatsApp (11) 99199-2525 e pelo e-mail contato@milkie.com.br. O site oficial reúne o cardápio atualizado, enquanto interessados no modelo de expansão podem consultar a página de franquias.

milkie
Instagram: @officialmilkie

Informações – Liberdade
Endereço: Rua Galvão Bueno, 331 – Liberdade – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento:
terça a domingo das 11h às 18h
segunda fechado

Foto: Rogério Lacanna
Fonte: Gina von Hertwig Comunicações