Notícia atualizada em 14/11/2026
Lista internacional inclui cinco endereços de São Paulo, um do Rio de Janeiro e um de Salvador, com destaque para a coquetelaria autoral brasileira
São Paulo colocou dois bares entre os 35 primeiros do mundo, mas a presença brasileira no Top 500 Bars 2026 não ficou restrita à capital paulista. Divulgado em 1º de novembro, o ranking internacional reúne sete estabelecimentos do Brasil, distribuídos entre São Paulo, Rio de Janeiro e Salvador.
O melhor resultado nacional ficou com o Exímia, na 23ª posição, seguido pelo Tan Tan, em 32º lugar. A lista também inclui SubAstor, Bar dos Arcos, Liz Cocktail & Wine, Purgatório e Santana Bar.
A seleção considera bares de 139 cidades e 56 países. Diferentemente de premiações organizadas por votação de especialistas, o Top 500 Bars utiliza um algoritmo para reunir dados de mais de 2 mil fontes, incluindo rankings especializados, publicações jornalísticas, avaliações e plataformas digitais.
Exímia e Tan Tan aparecem entre os 50 primeiros
À frente da representação brasileira está o Exímia, comandado pelo bartender Márcio Silva em sociedade com os irmãos Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, do Grupo Locale.
Instalado no Itaim Bibi, em São Paulo, o bar trabalha com ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas para desenvolver uma carta que combina pesquisa, coquetelaria clássica e referências de diferentes regiões do país.
O reconhecimento chega em um ano importante para o estabelecimento. Em abril, o Exímia mudou de endereço dentro do próprio bairro e passou a funcionar no piso superior do Locale Trattoria.
Já o Tan Tan, criado pelo chef Thiago Bañares em Pinheiros, mantém a combinação entre cozinha de inspiração asiática e coquetelaria. O balcão de drinques divide a atenção com preparações como lámen, guiozas e outras receitas presentes no cardápio.
O desenvolvimento das cartas conta com o trabalho do bartender Caio Carvalhaes, em parceria com Bañares. Nas criações recentes, ingredientes como cupuaçu, tucupi preto e castanha de baru aparecem ao lado de técnicas e referências internacionais.
Os dois estabelecimentos também figuraram no The World’s 50 Best Bars 2026, divulgado em outubro. Naquela premiação, o Exímia conquistou a 20ª posição e o Tan Tan ficou em 35º.
Apesar da proximidade entre os resultados, são rankings independentes, com metodologias e classificações diferentes.
Cinco bares de São Paulo, um carioca e um baiano
Além dos dois primeiros colocados, São Paulo aparece representada pelo SubAstor, na 388ª posição, pelo Bar dos Arcos, em 390º, e pelo Santana Bar, em 470º.
O SubAstor, na Vila Madalena, trabalha com drinques autorais e clássicos em um ambiente intimista. Já o Bar dos Arcos ocupa o subsolo do Theatro Municipal de São Paulo, onde a arquitetura de tijolos aparentes e os arcos históricos fazem parte da identidade do endereço.
Em Pinheiros, o Santana Bar, ligado ao bartender Gabriel Santana, é conhecido pelo trabalho com coquetéis clássicos e por uma proposta de atendimento mais próxima do conceito de bar de bairro.
No Rio de Janeiro, o representante é o Liz Cocktail & Wine, que ocupa a 422ª colocação. Localizado no Leblon, o estabelecimento combina coquetelaria clássica e autoral, vinhos e gastronomia. A carta de drinques está associada ao trabalho do bartender Tai Barbin.
Fora do eixo Rio-São Paulo, o único brasileiro selecionado é o Purgatório, de Salvador, que alcançou a 435ª posição.
Instalado na Pituba, o bar tem direção criativa de Jonatan Albuquerque e desenvolve drinques que exploram ingredientes e referências da Bahia. A casa também está ligada à criação do Salvador Cocktail Festival, iniciativa que amplia a circulação de profissionais e debates sobre coquetelaria na capital baiana.
Os sete brasileiros no Top 500 Bars 2026
- 23º — Exímia, São Paulo
- 32º — Tan Tan, São Paulo
- 388º — SubAstor, São Paulo
- 390º — Bar dos Arcos, São Paulo
- 422º — Liz Cocktail & Wine, Rio de Janeiro
- 435º — Purgatório, Salvador
- 470º — Santana Bar, São Paulo
Como funciona o Top 500 Bars
Criado como uma alternativa complementar às classificações tradicionais, o Top 500 Bars parte de um princípio diferente. Em vez de depender exclusivamente de um painel de votantes, o levantamento agrega informações produzidas por profissionais, jornalistas, plataformas de avaliação e consumidores.
Segundo a organização, o algoritmo trabalha com conteúdos publicados em mais de 20 idiomas, cruzando diferentes referências para compor a classificação anual.
O método amplia a quantidade de informações consideradas, mas também exige uma distinção importante: a posição representa o resultado desse levantamento de reputação e reconhecimento digital, não uma avaliação presencial realizada pelo ranking em todos os estabelecimentos.
Também não significa que o bar mais bem posicionado em uma lista necessariamente apresentará o mesmo resultado em outra premiação.
Na edição de 2026, o primeiro lugar mundial ficou com o Bar Leone, de Hong Kong. O HIMKOK, de Oslo, na Noruega, aparece em segundo, enquanto o Montana, também de Hong Kong, ocupa a terceira posição.
Para a coquetelaria brasileira, a lista revela propostas diferentes de trabalho. Há estabelecimentos que aproximam os drinques da gastronomia, bares dedicados aos clássicos e casas que utilizam ingredientes locais para construir uma identidade própria.
Os resultados também mostram uma concentração geográfica importante: cinco dos sete representantes nacionais estão em São Paulo. A presença de um endereço no Rio e outro em Salvador amplia o panorama, mas não permite concluir, por si só, que o reconhecimento internacional esteja distribuído de maneira equilibrada pelo país.
A classificação completa está disponível no site oficial do Top 500 Bars. Para visitar os estabelecimentos, vale confirmar horários, condições de atendimento e reservas nos canais oficiais de cada bar.
O conteúdo é destinado a maiores de 18 anos. Beba com moderação. Se beber, não dirija.
Top 500 Bars
Instagram: @top500bars
Foto: divulgação
Fonte: Top 500 Bars
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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