Cão Véio lança quatro drinks criados por Jean Ponce em São Paulo

Astro, Coragem, Mutley e Pluto chegam ao cardápio com ingredientes brasileiros e preços de R$ 42 na Vila Madalena

A matilha ganhou quatro novos integrantes, desta vez servidos em copos. O Cão Véio, gastropub do chef Henrique Fogaça e do músico Fernando Badauí, apresenta uma nova carta de drinks desenvolvida em parceria com o bartender Jean Ponce. São quatro coquetéis que combinam ingredientes brasileiros, diferentes destilados e referências ao rock e ao universo canino que caracteriza a marca.

Batizados de Astro, Coragem, Mutley e Pluto, os drinks exploram caminhos distintos, passando pelo frescor do capim-santo, pela intensidade dos amaros e por ingredientes como café, cumaru, cachaça e caju. Na matriz da Vila Madalena, em São Paulo, cada criação custa R$ 42, com valores que podem variar nas demais unidades.

Sócio do Guarita Bar, em Pinheiros, Jean Ponce é conhecido por seu trabalho com ingredientes nacionais, especialmente a cachaça. Para a nova carta, o bartender buscou aproximar essa pesquisa da personalidade urbana e roqueira do Cão Véio.

Quatro drinks, quatro personalidades

O Astro – R$ 42 combina destilado de pera asiática St. Verger, tequila, Fernet Branca e capim-santo. A receita coloca lado a lado notas frutadas e herbais, com a presença marcante do amargor característico do Fernet.

Quem prefere uma mistura mais intensa encontra o Coragem – R$ 42, preparado com Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, Carpano Classico, Cynar, Cynar 70, Averna, Angostura e twist de laranja-baía. A combinação reúne diferentes aperitivos e amaros, construindo um perfil aromático mais encorpado.

O Mutley – R$ 42 segue pelo caminho do café. Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, Disaronno, café espresso e raspas de cumaru formam uma receita que aproxima notas tostadas, amêndoas e especiarias.

Já o Pluto – R$ 42 aposta em uma combinação de duas cachaças, uma envelhecida em amburana e outra em bálsamo. A mistura recebe Kiro, limão e espuma de caju cítrica e salina, destacando ingredientes brasileiros e o contraste entre acidez e salinidade.

Os preços correspondem à unidade Vila Madalena e estão sujeitos a alterações nas demais casas.

Do rock à coquetelaria brasileira

A nova seleção também acompanha a identidade construída pelo Cão Véio, que mistura referências aos pubs ingleses, música e uma boa dose de irreverência. Os nomes dos coquetéis seguem a mesma lógica utilizada nos pratos e sanduíches do cardápio, frequentemente batizados em homenagem a raças e personagens caninos.

“Tentei trazer a proposta urbana pra eles, rua, rock and roll, ‘cão véio’, cão novo, uma brincadeira mesmo, trabalhar os ingredientes como um todo, desconstruindo cada um deles”, explica Jean Ponce.

O bartender também destaca a presença de ingredientes nacionais nas receitas. “Nessa carta nova do Cão Véio tem a proposta do Brasil como essência. Tá divertido, tá interessante e tá único”, completa.

A parceria amplia as opções de bebidas de uma marca que já tem nos sanduíches e pratos autorais de Henrique Fogaça uma parte importante de sua identidade gastronômica.

Em São Paulo, o Cão Véio mantém unidades na Vila Madalena, Vila Mariana e Tatuapé. A disponibilidade dos novos coquetéis e os valores praticados fora da matriz devem ser confirmados diretamente com cada estabelecimento.

O consumo de bebidas alcoólicas é destinado exclusivamente a maiores de 18 anos. Beba com moderação.

Para consultar cardápios e informações sobre as unidades, acesse o site oficial do Cão Véio. Os contatos telefônicos são (11) 4371-7434, na Vila Madalena, (11) 3384-4852, na Vila Mariana, e (11) 2295-2215, no Tatuapé.

Cão Véio
Instagram: @caoveio

Foto: Thiago Henrique Guimarães Lopes
Fonte: Duo Comunica

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.

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